Пасхальный стол
Шрифт:
Творог смешайте с небольшим количеством молока. Цедру натрите на мелкой терке и смешайте с творогом. В полученную массу выжмите лимонный сок, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Отделите белки от желтков, белки взбейте с сахаром. Крахмал, муку, орехи, желтки, молоко и соль перемешайте, введите белки. Из полученного теста на смазанной маслом сковороде выпекайте небольшие блинчики. Часть готовых блинов смажьте полученной творожной массой, сверху выложите малину и накройте другим блином.
Блины на кефире
Ингредиенты
500 г
Способ приготовления
Молоко смешайте с кефиром, добавьте яйцо, соль, мед, соду, муку и замесите однородное тесто, введите в него растительное масло. Выпекайте тонкие блины на раскаленной сковороде.
Оладьи
Оладьи маковые
Ингредиенты
2 стакана муки, 2 1/2 стакана молока, 50 г мака, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 20 г дрожжей, 2 яйца, 1/2 лимона, сахарная пудра, соль.
Способ приготовления
Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте сахар, соль, тертую лимонную цедру, мак, яичные желтки и перемешайте. Белки взбейте и добавьте в готовую массу вместе с мукой, вымесите тесто и поставьте его в теплое место. Когда тесто подойдет, выпекайте оладьи на предварительно смазанной маслом сковороде. Подавайте оладьи к столу, посыпав сахарной пудрой.
Оладьи луковые
Ингредиенты
200 г лука, 500 мл кефира, 2 яйца, 6 столовых ложек муки, 3 столовые ложки сметаны, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Лук очистите, вымойте, измельчите в блендере, залейте кефиром, вбейте яйца, добавьте соль, муку и замесите однородное тесто. Жарьте оладьи на раскаленном растительном масле до готовности.
К столу блюдо подавайте горячим, приправив сметаной.
Картофельные оладьи
Ингредиенты
1 кг картофеля, 100 г репчатого лука, 4 столовые ложки муки, 4 столовые ложки сметаны, 3 яйца, 130 мл молока, растительное масло (для жарки), черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите, тщательно вымойте, натрите на крупной терке и залейте теплым молоком. Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Молоко слейте, картофель отожмите, добавьте обжаренный лук, муку, яйца, соль, перец и тщательно перемешайте.
Разогрейте на сковороде растительное масло, ложкой выложите не нее картофельную массу и обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте оладьи горячими, приправив сметаной.
Напитки
Сбитень
Сбитень
Ингредиенты
400 мл
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, добавьте остальные ингредиенты и кипятите 30–40 минут.
Готовый сбитень разлейте по бокалам и пейте горячим.
Сбитень с клубничным соком
Ингредиенты
500 мл меда, 1/2 стакана дрожжей (сухих), 250 мл клубничного сока, 10 г пряной смеси корицы, гвоздики и тмина, взятых в равных пропорциях, 1 1/2 л воды.
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, добавьте мед, сок и специи, кипятите еще 1 1/2 –2 часа, периодически перемешивая и снимая пену. Затем охладите смесь до комнатной температуры, влейте предварительно разведенные в теплой воде дрожжи и оставьте все в теплом месте на ночь. Утром перелейте сбитень в стеклянную емкость и поставьте в прохладное место. Настаивайте 1 месяц, процедите, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте. Пейте сбитень охлажденным.
Московский сбитень
Ингредиенты
150 мл меда, 150 мл патоки, 12 г пряной смеси душистого перца, мускатного ореха, душицы и имбиря, взятых (в равных пропорциях), 3 г хмеля, 1 лавровый лист, 1 л воды.
Способ приготовления
Воду немного подогрейте, разведите в ней мед и патоку, доведите до кипения и кипятите 10–15 минут. Добавьте пряности и лавровый лист и кипятите еще 10 минут. Охладите сбитень до комнатной температуры и настаивайте 30 минут, пейте теплым.
Сбитень с хмелем и дрожжами
Ингредиенты
2 кг меда, 50 г дрожжей (сухих), 40 г хмеля, 5 г пряной смеси корицы, тмина, имбиря и душицы, 5 л воды.
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, разведите в ней мед, добавьте пряности и хмель и кипятите 10 минут. Охладите смесь до комнатной температуры, влейте предварительно разведенные в теплой воде дрожжи, настаивайте напиток в течение 10 часов в теплом месте, а затем поставьте в холодильник на 3–5 часов.
Сбитень с сахаром и мятой
Ингредиенты
200 мл меда, 60 г сахара, 20 г зелени мяты, 20 г зелени мелисы, 10 г пряной смеси гвоздики, корицы и имбиря, взятых (в равных пропорциях), 6 г хмеля, 2 л воды.
Способ приготовления
Доведите воду до кипения, растворите в ней сахар и пряности, кипятите 15 минут, постоянно помешивая и снимая пену. Снимите напиток с огня, дайте ему настояться 40 минут, процедите, растворите мед.