Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
Из теста сформовать лепешку, смазать сливочным маслом и разложить на ней говядину. Посолить, поперчить. Поднять края теста.
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца с мясом обычная
Для основы:
– 500 г муки
– 150 г сливочного масла
– соль
– 100–200 мл воды
– 1 яйцо
Для
– 300 г мяса
– 3 помидора
– луковица
– соль
– перец
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Смешать муку, размягченное масло, соль, воду и яйцо. Замесить тесто и разложить его на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Раскатать его в лепешку. Смазать ее томатным соусом и разложить мелко нарезанное мясо, поверх – кольца лука и кружочки помидоров. Все посыпать петрушкой.
Выпекать пиццу в духовке 7–10 мин при температуре 300 °C.
Пицца с мясом и луком
Для основы:
– 600 г муки
– 20 г дрожжей
– 250 мл воды
– 15 мл растительного масла
– соль
– 40 г сахара
Для начинки:
– 300 г говядины
– 2 луковицы
– 1 пучок зеленого лука
– 3 яйца
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Смешать дрожжи, сахар и 100 мл теплой воды. Температура смеси должна быть не более 40 °C. Поставить дрожжи на 15–20 мин в теплое место, чтобы они «разошлись». Затем добавить муку, соль, масло и замесить тесто. Раскатать его на противне в тонкую лепешку.
Мясо пропустить через мясорубку и обжарить на сковороде. Репчатый лук мелко нарезать, добавить в говядину и перемешать. Мясную массу разложить на лепешку, полить ее томатным соусом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Поставить пиццу на 30 мин в прохладное место. По истечении этого времени испечь ее в духовом шкафу при средней температуре. Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами.
Пицца по-флорентийски
Для основы:
– 280 г муки
– яйцо
– 30 мл растительного масла
– 1,5 стакана теплой воды
– соль
Для начинки:
– 450 г мяса
– 200 г риса
– 200 г майонеза
– 1 крупная луковица
– 2 яйца
– 3–5
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Из муки, яйца, масла, воды и соли замесить тесто и положить его в темное прохладное место на 30–40 мин. По истечении этого времени разложить его на противень, раскатать в лепешку и выпекать в духовке 20 мин. Достать из духовки и дать остыть.
Начинку выкладывать следующим образом: самый нижний слой – отваренный и смешанный с 2 ст. ложками майонеза рис, на него – нарезанное тонкими ломтиками и промазанное майонезом мясо, далее – колечки лука и кружочки помидоров. Затем смешать рубленые яйца с майонезом и разложить эту массу сверху.
Поставить пиццу на 2–3 мин в духовку. Как только блюдо остынет, можно украсить его оливками.
Пицца с пикантными мясными кусочками
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 300 г говядины
– 10 г сливочного масла
– пряности
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Отварить говядину до полуготовности с пряными кореньями. Затем нарезать ее небольшими тонкими ломтиками и разложить на смазанное сливочным маслом тесто (предварительно сформовав из него лепешку и подняв бортики).
Выпекать пиццу в духовке при средней температуре.
Пицца со сборным мясным фаршем
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 250 г фарша (свиного, говяжьего или смешанного)
– пряности
– 10 г сливочного масла
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Добавить в фарш пряности, сочетая их по вкусу. Разложить его на тесто, заранее сформовав из него круглую лепешку, и смазать маслом. Поднять бортики.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Пицца с жареной говядиной
Для основы:
– 300 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г говядины
– соль
– специи
– 100 г сливочного масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Нарезать говядину небольшими кусочками, обмакнуть в специях и обжарить на сливочном масле. Из теста сформовать лепешку, смазать маслом и поднять бортики, мясо разложить на тесто.