Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь
Шрифт:
Бальзамический уксус
Сок свежего лимона
Смесь итальянских специй
Пищевые дрожжи
Молотый перец чили
Черный перец
Смесь из воды и пасты из сырого кешью или миндаля
Разогреть духовку до 107 °C. Порвать капусту на одинаковые кусочки, напоминающие чипсы. Выложить равномерно на противень с антипригарным покрытием. Встряхнуть смесь из оливкового масла и воды и слегка сбрызнуть каждый листик капусты. Обсыпать сверху любой приправой на ваш выбор. Печь в течение 50 минут, пока капуста
В одной порции содержится:
Хрустящие жареные грибы
Рассчитано на 2 порции
1/2 чашки сырого миндаля, обжарить
1 столовая ложка кукурузной муки
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1/4 чайной ложки лукового порошка
1/4 чайной ложки чесночного порошка
1/8 чайной ложки молотого черного перца
2 больших шампиньона, порезанных ломтиками толщиной около 0,5 см
1/2 чашка гороховой муки
1 чашка несоленого или малосоленого овощного бульона
Разогреть духовку до 218 °C. Насыпать миндаль в кухонный комбайн и измельчить до состояния крупных хлебных крошек. Вытащить из комбайна и в низкой миске смешать с кукурузной мукой, пищевыми дрожжами, луковым и чесночным порошком и молотым перцем. Обвалять ломтики шампиньонов в гороховой муке; окунуть их в овощной бульон, а затем в миндальную смесь. Выложить на слегка промасленный противень и печь в течение 10 минут; перевернуть и печь еще 5–10 минут до золотисто-коричневого цвета.
Примечание: При желании можно подавать с несоленым или малосоленым соусом маринара [78]
В одной порции содержится:
Бобовые лепешки
Бобовые лепешки необыкновенно просты в приготовлении, потому что нужные для них ингредиенты практически всегда под рукой и можно сделать несколько лепешек в абсолютно любое время. Например, вечером на ужин, остатки лепешек всегда можно запаковать и съесть на обед на следующий день. Можно готовить лепешки обычного размера или делать в виде котлеток, как для мини-бутербродов. Существует бесчисленное множество вариантов приготовления бобовых лепешек, но готовятся они на основе бобовых, семечек, орехов, а также нескольких овощных и других придающих вкус и аромат ингредиентов. Например, мой самый простой рецепт «Солнечных бобовых котлеток» включает всего шесть компонентов: фасоль обыкновенная или фасоль пинто, семена подсолнечника, овсянка, измельченный репчатый лук, малосоленый кетчуп, щепотка молотого красного перца.
78
Итальянский соус, приготавливающийся из помидоров, чеснока, пряных трав, например базилика, и лука.
Количество лепешек регулируйте самостоятельно, в зависимости от соотношения объема ингредиентов.
Бобы. Любая вареная, консервированная или упакованная фасоль (черная, красная или белая); чечевица или горох.
Орехи и семечки, измельченные или дробленые.
Злаки. Являются связующим звеном остальных ингредиентов. Овсянка – распространенный ингредиент бобовых лепешек, но также в качестве альтернативы можно использовать вареный рис, вареную рисовую лебеду или небольшое количество цельнозернового хлеба.
Овощи. Порезанные кубиками помидоры чудесно подойдут для лепешек. Помимо придания мясистой текстуры, они придают особый аромат и дополняют вкус лепешки. Измельченная морковь, порезанный шпинат, порезанная кудрявая капуста, порезанные кубиками артишоки и пюре из сладкого картофеля.
Лук и чеснок. Для придания аромата.
Темпе [79] . Готовится из вареных и немного забродивших соевых бобов, которым придают форму твердого брикета. Темпе придает лепешке необычный вкус и хорошо жуется, его можно натирать или крошить и добавлять в лепешки.
79
Ферментированная соевая лепешка из соевых бобов.
Тофу. Из предварительно замороженного тофу выдавите избыток жидкости, а потом покрошите и добавьте в лепешки для создания легкой, но вязкой текстуры.
Для любителей мяса. Вам действительно не нужно мяса, ведь бобовые лепешки так хороши на вкус, но, если вы все-таки хотите придать им мясной вкус, добавьте около 30 граммов измельченного мяса или птицы в расчете на одного человека, чтобы получился бутерброд, который на вкус будет даже вкуснее бутербродов с говяжьей котлетой.
Натуральные вкусовые добавки. Порезанный кольцами красный лук, порезанный ломтиками помидор, латук-салат, авокадо, тушеные грибы и/или малосоленый кетчуп без кукурузного сиропа.
Хлеб. При желании готовьте лепешки на основе питы, 100 %-ном цельнозерновом хлебе.
Лепешки из белой фасоли и дикого риса с миндалем
Рассчитано на 2 порции
2 чашки воды или овощного бульона
1/2 чашки сырого промытого дикого риса
1 чашка мелко порезанного репчатого лука
1 чашка мелко порезанного сельдерея
3 измельченных зубчика чеснока
1/4 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чашки сушеной петрушки
1/4 чайной ложки смеси специй без соли
1/2 чашки сырого миндаля, слегка обжаренного
1 1/2 чашки вареной белой фасоли или 1 банка консервированной несоленой или малосоленой белой фасоли, без воды
Хлебные крошки (100 %-ного цельнозернового хлеба) или овсяные хлопья, если нужно отрегулировать консистенцию
Залить рис 2 чашками воды (или несоленого/малосоленого овощного бульона для дополнительного вкуса и аромата) в кастрюле. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 45 минут до готовности. Слить воду. Пока рис готовится, потушить на маленьком огне в воде репчатый лук, сельдерей и чеснок в течение 10 минут. Часто помешивать, чтобы не пригорало, время от времени накрывать крышкой, чтобы овощи стали мягкими, но не накрывать надолго, чтобы смогла выпариться вода. Добавить базилик, петрушку и смесь приправ.