Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь
Шрифт:
Рассчитано на 4 порции
4 шампиньона
1/4 чашки бальзамического уксуса
1 средний баклажан, порезанный на ломтики толщиной примерно 1 см
1/4 чашки листьев свежего базилика
1 помидор, порезанный на ломтики толщиной примерно 1 см
1/2 чайной ложки орегано
1/4 чайной ложки черного перца
1 1/2 чашки
1/4 чашки кедровых орешков
Разогреть духовку до 176 °C. Замариновать грибы в бальзамическом уксусе на 10 минут. Вынуть грибы из маринада. На противень с антипригарным покрытием выложить в 4 слоя: грибы, баклажаны, листья базилика и помидоры. Запекать 30 минут, пока грибы и баклажаны не станут мягкими. В маленькой кастрюле разогреть соус для макарон. Подавать запеченные овощи, полив их соусом и посыпав кедровыми орешками.
В одной порции содержится:
Роллы из манго и черной фасоли с салатом Ромен
Рассчитано на 4 порции
2 чашки вареной черной фасоли или 1 банка консервированной несоленой или малосоленой черной фасоли, без воды
1/2 большого спелого авокадо, очищенного, без косточки, в виде пюре
4 зубчика запеченного чеснока в виде пюре
1/3 чашки свежих помидоров, порезанных
1/2 среднего зеленого болгарского перца, без семечек, порезанного
1 манго, порезанный кубиками (или мякоть тыквы)
2 красные редиски, порезанные кубиками
1 острый перчик, порезанный кубиками
3 перышка зеленого лука, порезанных
1/3 чашки порезанной свежей кинзы
2 столовые ложки сока свежего лайма (или лимона)
1 чайная ложка измельченного тмина
8 больших листьев салата ромен (или любой кочанный салат)
В миске при помощи вилки размять фасоль, авокадо и чеснок, пока продукты хорошо не перемешаются и не останется лишь небольшое количество комков. Добавить остальные ингредиенты, кроме салата ромен, и перемешать. В центр каждого листа салата выложить примерно по 1/4 чашки получившейся массы и свернуть как лепешку.
В одной порции содержится:
Кудрявая капуста со сливочным соусом по-калифорнийски
Рассчитано на 4 порции
2
1 чашка сырого кешью
1 чашка несладкого соевого или миндального молока
4 столовые ложки луковых хлопьев
1 столовая ложка смеси приправ без соли, по вкусу
Положить капусту в большую пароварку и варить на пару 13 минут, пока она не станет мягкой. Тем временем остальные ингредиенты измельчить в блендере до гладкой консистенции. Переложить капусту в дуршлаг и чуть надавить на нее, чтобы убрать лишнюю воду. В миску крупно порезать капусту и смешать ее со сливочным соусом.
Примечание: Такой соус можно использовать для брокколи, шпината и других овощей, приготовленных на пару.
В одной порции содержится:
Бобовая паста с цветной капустой в чесночно-ореховом соусе
Рассчитано на 6 порций
200 граммов бобовой пасты (см. Примечание), варенной в соответствии с инструкцией на упаковке
450 граммов свежих или замороженных соцветий цветной капусты
Сок лимона
Для соуса:
7 очищенных зубчиков чеснока
1 чашка обжаренных грецких орехов
2 чашки несладкого миндального или соевого молока
1 веганский бульонный кубик без соли или 2 столовые ложки смеси приправ по вкусу
1/4 чайной ложки измельченного мускатного ореха
3 столовые ложки пищевых дрожжей
450 граммов свежего или замороженного шпината, порезанного
1 столовая ложка сушеного майорана или 1 1/2 столовой ложки порезанного свежего майорана (вместо майорана можно использовать свежий или сушеный орегано)
Для приготовления соуса потушить 6 зубчиков чеснока в жаропрочной посуде в миндальном молоке в течение 30 минут при температуре 176 °C, накрыв посуду фольгой. В блендере сделать гладкое пюре из ингредиентов для соуса, оставшегося миндального молока, печеного чеснока и оставшегося зубчика сырого чеснока; перелить в среднего размера кастрюлю. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение 5 минут, пока соус слегка не загустеет. Смешать с порезанным шпинатом и майораном, поддерживать в теплом состоянии. Разложить пасту на 6 тарелок, полить ее соусом, а сверху положить соцветия цветной капусты и сбрызнуть лимонным соком. Сразу же подать. Вместо грецких орехов можно использовать фисташки, что будет восхитительно вкусной заменой классическому итальянскому соусу из грецких орехов.