Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?
Шрифт:
Салатъ изъ запечоныхъ артишоковъ, 275.
Салатъ изъ капусты, 274.
Салатъ изъ огурцовъ, 274.
Салатъ изъ сарделей, 276.
Салатъ изъ свеклы, 274.
Салатъ изъ свеклы съ картофелемъ, 275.
Салатъ изъ сливъ, 276.
Салатъ изъ спаржи, 276.
Салатъ изъ турецкихъ бобовъ, 276.
Салатъ изъ яблокъ, 276.
Салатъ нтальянскій, 275.
Салатъ-крессъ, 277.
Салатъ лимонный, 275.
Салатъ по-французски, 273.
Салатъ
Салатъ со сметаною, 274.
Салатъ съ прованскимъ масломъ, 273.
Сальме изъ куропатокъ, 148.
Сальме изъ перепелокъ, 184.
Сахаръ, 46.
Сбереженіе вареньевъ, 378.
Свекла, 155.
Свекла (для присл.), 447.
Свекольникъ (для присл.), 448.
Свекольникъ иначе (для присл.), 448.
Свинина, 21.
Свинина жаркое, 269.
Свинины свжей окорокъ, 197.
Севрюга соленая, 408.
Секреть сохранять свжую цвтную капусту, 404.
Селедка съ чорнымъ хлбомъ, 353.
Сельди жареныя, 262.
Семга, 193.
Серна жаркое, 269.
Сидръ, 361.
Сиропъ изъ красной смородины, 383.
Сиропъ изъ лимоновъ, 383.
Сиропъ персидский (сканжаби), 383.
Сиропъ изъ розовыхъ цвтовъ, 383.
Сканжаби (персидский сиропъ), 383.
Сливки, 425.
Сливки битыя къ вафлямъ, 316.
Сливки битыя къ трубочкамъ, 316.
Сливы, 397.
Сливы, 370.
Смородина, 374.
Смородина блая, 368.
Смородина красная, 368.
Смородина чорная, 368.
Смородиновка, 364.
Сморчки въ запаянныхъ жестянкахъ, 411.
Соятки жареные съ шинкованною капустою, 263.
Сокъ лимонный, 384.
Солонина, 21.
Солонина, 197.
Солонина 406.
Соль поваренная, 48.
Солянка московская изъ рыбы, 161.
Солянка изъ разныхъ разностей съ капустою, 166.
Солянка съ тёшкою, 165.
Сосиськи изъ гусиныхъ печонокъ, 418.
Сосиськи изъ зайца съ картофельнымъ пюре, 165.
Сосиськи изъ каплуна, 185.
Сосиськи изъ мозговъ, 185.
Сосиськи изъ пулярдки, 185.
Сосиськи изъ свжаго мяса, 416.
Сосиськи изъ соленаго мяса, 416.
Сосиськи съ краснымъ соусомъ, 174.
Соте изъ печонки по-французски, 151.
Соте изъ линей съ картофелемъ, 184.
Соусъ англійскій, 134.
Соусъ анчоусовый, 132.
Соусъ буржуазный, 115.
Соусъ блый съ капорцами, 132.
Соусъ блый голландскій, 131.
Соусъ блый изъ сарделей, 135.
Соусъ блый подъ жаркое, 134.
Соусъ блый съ шарлотами, 132.
Соусъ вестфальский, 136.
Соусъ вишневый 136.
Соусъ
Соусъ грибной 137.
Соусъ желтый, 131.
Соусъ желтый лимонный, 132.
Соусъ желтый съ коринкою, 133.
Соусъ итальянскій, 136.
Соусъ изъ винограднаго вина, 134.
Соусъ изъ кислой капусты, 137.
Соусъ изъ масла, 133.
Соусъ изъ селедки, 133.
Соусъ изъ сморчковъ, 134.
Соусъ изъ трюфелей, 134.
Соусъ изъ устрицъ, 133.
Соусъ изъ шампиньоновъ, 134.
Соусъ клюковный къ пуддингу, 138.
Соусъ красный, 131.
Соусъ красный (эспаньоль), 115.
Соусъ красный съ капорцами, 132.
Соусъ красный петрушечный, 136.
Соусъ лимонный съ миндалемъ, 132.
Соусъ метръ-д'отельскiй холодный, 137.
Соусъ молочный, 136.
Соусъ нмецкій, 135.
Соусъ перечный, 137.
Соусъ-пиканъ, 136.
Соусъ польскій, 135.
Соусъ помидорный, 115.
Соусъ пуаврадный, 115.
Соусъ пряный, 135.
Соусъ рейнскій, 135.
Соусъ-ремуладъ, 136.
Соусъ сливочный, 133.
Соусъ съ масломъ раковымъ, 137.
Соусъ темный, 131.
Соусъ томатный, 115.
Соусъ холодный къ холодной дичи, 138.
Соусъ шоколадный, 134.
Соусъ энергическій, 115.
Соусъ яркозеленый, 116.
Сохраненіе сливокъ по способу Аппера, 440.
Сохраненіе шинкованной капусты до свжей, 403.
Сохраненіе яицъ въ стеклянныхъ бутылкахъ, по способу Аппера, 423.
Спаржа, 152.
Спаржа (кваш.), 405.
Спаржа съ бешамелью, 155.
Способъ очищать желе бумагою, 377.
Сскъ говяжій, приготовленный по-англiйски, 202.
Стерлядь въ бломъ вин, 193.
Стерлядь вареная на пару, 187.
Стерлядь на виноградномъ вин, 177.
Стерлядь разварная, 187.
Стружки миндальныя, 289.
Студень съ блымъ виномъ, 121.
Студень свиной по-малороссійски, 130.
Судаки соленые, 409.
Судакъ разварной съ масломъ, 175.
Судакъ съ цвтной капустой, 163.
Супъ англійскій Виндзоръ, 88.
Супъ армянскій (хашо), 99.
Сунъ блый, 78.
Супъ блый изъ рпы, 92.
Супъ валахскій блый съ уткою, 92.
Супъ-габеръ, 104.
Супъ-гарбюръ по-итальянски, 86.
Супъ голландскій съ пшеномъ, 78.
Супъ голстинскій, 82.
Супъ грузинскій (бомбашъ), 97.
Супъ грузинскій, (чихитма), 101.
Супъ желтый съ яичными желтками, 87.
Супъ-жульеннъ, 94.
Супъ зеленый, 96.