Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?
Шрифт:
Наставленіе относительно устройства молочни, 423.
Начинки для пироговъ, 223.
Нога баранья глассированная съ огурцами, 198.
Нога баранья глассированная съ огурцами иначе, 118.
Нога баранья фаршированная, 200.
Ножки телячьи а ля пулетъ, 258.
Ножки свиныя жареьыя съ соусомъ пуаврадъ, 260.
Няня, 198.
О.
Обертухъ, 294.
Облатки, 317.
Облачко розовое, 311.
Овощи и зелень, 39.
Огурцы
Огурчики маленькіе, иа манеръ нжинскихъ, 398.
Огурцы маринованные съ горчицею, 399.
Огурцы маринованные съ хрномъ, 399.
Огурцы соленые, 401.
Окрошка, 120.
Окуни подъ соусомъ, 162.
Оладьи заварныя, 305.
Оладьи съ вареньемъ, 305.
Оладьи постныя, 305.
Оладьи простенькія, 304.
Оладьи съ яблоками, 304.
Оленина маринованная, 149.
Оливки фаршированныя, 143.
Омлетъ съ соусомъ изъ сметаны, 219.
Омлетъ-суфле съ лимонной цедрой, 333.
Опредленіе времени жаренья всякаго мяса, 246.
Оршадъ миндальный, 343.
Оршадъ иначе, 343.
Орхи грецкіе, 377.
Осетрина въ луковомъ соус, 162.
Осетрина жареная, 262.
Осетрина занечоная съ горчичнымъ соусомъ, 162.
Осетрина свжая, 122.
Осетрина свжая на холодное, 126.
Осетрина соленая, 408.
П.
Пампушки, 211.
Пампушки (для присл.), 445.
Панке съ яблочнымъ мармеладомъ, 308.
Пассиръ, 109.
Пастетцы яичные, 207.
Пасха, 438.
Пасха — лакомство, 312.
Паштетъ вафельный, 207.
Паштетъ изъ щуки съ соусомъ, 171.
Паштетъ заливное изъ перепелокъ, 242.
Паштетъ-заливное изъ рябчиковъ, 242.
Паштетъ картофельный, 236.
Паштетъ кисл. изъ говяжьихъ языковъ, 240.
Паштетъ съ гусиными печонками, 237.
ТІаштетъ съ курицей, 235.
Паштетъ съ макаронами, 236.
Паштетъ съ рыбой, 289.
Паштетъ съ цыплятами и цвтной капустой, 236.
Паштетъ со щукой въ слоеномъ тст, 237.
Пезы, 212.
Пельмени грибные постные и скоромные, 220.
Пельмени настоящіе сибирскіе, 209.
Перепелки жареныя, 251.
Персики, 371.
Печонка жареная въ хлб, 263.
Печонка жареная (для присл.), 445.
Печонка телячья въ вид ежа, 181.
Печонка телячья жареная, 258.
Печонка телячья подъ морковно-петрушечнымъ соусомъ, 152.
Печонка телячья съ краснымъ внномъ, 150.
Печонка телячья по-мщански, 145.
Печонка телячья въ вид пирожковъ, 144.
Печонки телячьи по-дерптски, 185.
Печонка телячья для закуски, 353.
Печонка
Пикули для гарнира къ разварной говядин, 400.
Пикули, 399.
Пикули № 1, 400.
Пикули № 2, 400.
Пикули № 3, 400.
Пикули по-нмецки, 399.
Пилавъ настоящій стамбульский, 204.
Пироги (для присл.), 446.
Пироги въ капустныхъ листахъ по-украински, 352.
Пироги въ капустныхъ листахъ по-украински иначе, 241.
Пироги лнивые, 241.
Пироги подовые, 241.
Пирогъ ивановский съ вареньемъ, 289.
Пирогъ изъ блиновъ, 329.
Пирогъ изъ блиновъ съ ливеромъ, 238.
Пирогъ изъ цльныхъ яблокъ съ мерингою, 330.
Пирогъ круглый, 351.
Пирогъ купеческий съ фаршемъ изъ говядины и грибами, 240.
Пирогъ малинный, 307.
Пирогъ раковый, 244.
Пирогъ русский сладкий слоеный № 1-й, 286.
Пирогъ русскій яблочный воздушный, 286.
Пирогъ сладкій на ром, 331.
Пирогъ сладкій съ вареньемъ, 283.
Пирогъ сладкий изъ слоенаго тста № 2, 287.
Пирогъ сладкій со свжими ягодами, 283.
Пирогъ сладкій съ яблоками, 283.
Пирогъ страсбургскій холодный изъ телячьихъ или гусиныхъ печонокъ, 243.
Пирогъ сырный, 244.
Пирогъ татарскій, 239.
Пирогь тянутый, или калужское тсто, 290.
Пирогъ черносливный, 295.
Пирогъ яблочиый изъ чорнаго хлба, 286.
Пирогъ яблочный со сливками, 285.
Пирогъ яблочный № 2, 285.
Пирогъ яблочный № 3, 285.
Пирожки-булочки съ фаршемъ раковымъ, 243.
Пирожки изъ кислаго тста. 224.
Пирожки изъ прснаго тста, 224.
Пирожки изъ тста на дрожжахъ, жареные въ фритюр съ мозгами или мяснымъ фаршемъ, 243.
Пирожки купеческіе съ вареньемъ, 282.
Пирожки Розенгарда съ фаршемъ, 242.
Пирожки слоеные къ супу, 225.
Пирожки суповые блинчатые съ фаршемъ, 244.
Пирожное изъ кислаго тста въ род слоенаго, 283.
Пирожное изъ моркови, 325.
Пирожное изъ риса съ миндалемъ, 284.
Пирожное изъ рисовой муки, 285.
Пирожное изъ яблоковъ, 284.
Пирожное мигомъ (`a la minute), 283.
Пирожное морковное, 325.
Пирожное миндальное, 284.
Пирожное съ кофейнымъ бешамелемъ, 280.
Пирожное незатйливое, 289.
Пита греческая, 225.
Планынды молдавскія, 207.
Плачинда, 211.
Пловъ настоящій тифлисский, 188.
Пломбиръ, 306.
Пломбиръ кофейный, 330.
Пломбиръ рисовый, 306.