Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?
Шрифт:
Барашекъ жареный, 257.
Барашекъ, жареный цльнымъ, 259.
Барбарнсъ, 374.
Баумъ-кухенъ, 282.
Безе, 279.
Безе заварное, 280. Безе мендальное, 280. Безе яблочное, 279. Бешамель, 113. Бигосъ, 194.»
Бисквиты, 278.
Бисквиты съ лимонной коркой, 279.
Бисквиты шоколадные, 279.
Бисквиты лимонные, 314.
Битки изъ телятины, 185.
Битокъ армейскій по-походному, 260.
Битокъ говяжій въ винномъ соус, 258.
Битокъ
Бифстексъ англійскій вастоящій, 257.
Бифстексъ обыкновенный, 257.
Бифстексъ съ яичницею по-гамбургски, 258
Бифстексъ телячій, 145.
Бишофъ, 392.
Бланманже, 305.
Бланманже зеленое изъ фисташекъ, 331.
Бланманже французское настоящее, 331.
Блинки въ крем, 308.
Блинъ булочный, 325.
Блины голландскіе, 328.
Блины гречневые обыкновенные, 229.
Блины гречневые сдобные, 229.
Блины гурьевскіе скоросплые, 230.
Блины красные, 230.
Блины молочные домашніе, 295.
Блины морковные, 326.
Блины по-англійски, 328.
Блины ржаные (для присл.), 445.
Блины рисовые, 294.
Блины съ ветчиной, 221.
Блины съ коринкой, 295.
Блины рисовые съ пармезаномъ, 230.
Блины съ печонкою, 230.
Блины съ рисомъ, 297.
Блины съ яблоками, 336.
Блюдо изъ телятины для закуски, 353.
Блюдо красивое изъ гороху и щавеля, 182.
Бобы блые въ запаян, жестянкахъ, 410.
Бобы зеленые въ запаян, жестянкахъ, 413.
Бобы зеленые турецкіе въ бломъ соус, 189.
Бобы свжіе по-англійски, 159.
Бобы турецкіе подъ соусомъ, 157.
Бокъ бараній, фаршированный гречневою кашею, 260.
Бомбашъ (супъ грузинскій), 97.
Ботвинья, 124.
Ботвинья съ огурцами и малосольною лососиною, 125.
Борщъ изъ селлерея, 103.
Борщъ на манеръ настоящаго малороссійскаго, 93.
Борщъ съ рыбою, 108.
Борщъ съ уткою, ушками и сосиськами, 87.
Брезъ, 112.
Брунколь съ каштанами, 169.
Брунколь въ запаян, жестянкахъ, 413.
Брусника въ паток, 375.
Брюква фаршированная, 178.
Булетки изъ рыбы, 160.
Булка Радецкаго, 225.
Бульона окисшаго исправленіе, 77.
Бульонъ № 1, 73.
Бульонъ № 2, 75.
Бульонъ № 3, 75.
Бульонъ изъ костей и остатковъ, 76.
Бульонъ необыкнов. крпости въ герметич. посудин, 76.
Бульонъ рыбный, 77.
Бульонъ съ выпускными яйцами, 86.
Бульонъ съ славянскими клёцками, 105.
Бульонъ съ бишкоктомъ, 90.
Бульонъ изъ кореньевъ съ вермишелью, 96.
Бульонъ съ заварнымъ кремомъ, 104.
Бульонъ
Бульонъ экономическiй, 75.
Бульонъ сухой деликатный, 419.
Бульонъ сухой мясной, 421.
Бульонъ плиточный, 422.
Бульонъ постный, 77.
Бульонъ сухой постный, 420.
Бураки по-хохлацки, 95.
Бутерброты, 356.
Блорыбица подъ майонезомъ, 128.
Блорыбнца холодная, 120.
Блуга соленая, 408.
Блье кухонное, 58.
Блые грибы свжіе въ соус, 157.
В.
Ваниль, 49.
Варенецъ, 431.
Варенецъ, 321.
Варенецъ изъ плодовъ, 302.
Варенецъ (для присл.), 446.
Варенецъ по-англійски, 320.
Вареники малороссійскіе съ кислою капустою, 217.
Вареники настоящіе хохлацкіе, 211.
Варенье изъ морошки, 370.
Варенье имбирное (искуствея.) изъ арбузныхъ корокъ, 371.
Варенье лимонное, 372.
Варенье изъ лимоновъ иначе, 372.
Варенье петербургское салатное, 375.
Варенье сухое изъ аира, 376.
Варенье экономическое для пирожнаго, 378.
Ватрушки, 326.
Ватрушки, 313.
Вафли кислыя, приготовл. на опар, 281.
Вафли сахарныя, 281.
Вафли сливочныя, 281.
Вафли шведскія, 280.
Велуте, 114.
Верещака, 139.
Вермишель на молок съ ванилью, 307.
Вермишель съ шампиньонами, 176.
Ветчина запечоная ломтиками, 199.
Ветчина подъ соусомъ, 199.
Ветчина по обыкновенному въ винномъ соус, 198.
Ветчина соленая, 406.
Ветчина съ холоднымъ соусомъ, 130.
Ветчины окорокъ, 197.
Винигретъ, 120.
Винигретъ изъ блорыбицы, 126.
Вишневка, 387.
Вишни, 397.
Вишни розовыя испанскія съ косточками, 369.
Вишни иначе, 369.
Вишни съ косточками, 369.
Вишнякъ, 304.
Водка анисовая, 388.
Водка горькая, 388.
Водка изъ ароматическихъ травъ, 389.
Водка желудочная, 388.
Водка можжевеловая, 389.
Водянка, 303.
Вольвантъ, гарнированный телячьими молоками, 165.
Втеръ шпанскій, 285.
Г.
Галантинъ изъ индйки, 128.
Галушки малороссійскія, 220.
Гаши изъ жареной телятины, 144.
Гласъ, 113.
Глинтвейнъ, 393.
Гнздо яичное, 324.
Говядина, 17.
Говядина вареная въ виноградномъ вин, 203.
Говядина въ брез, 202.
Говядина въ миротон, 203.
Говядина въ уксусномъ соус, 203.
Говядина Джонъ-Буля, 270.
Говядина жареная, 257.