Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйств?
Шрифт:
Говядина на манеръ польскихъ зразъ для гарибальдійцевъ, 266.
Говядина по-голландски, 201.
Говядина провсная, 408.
Говядина разварная, съ гарниромъ изъ кореньевъ, 143.
Говядина тушоная въ вин съ фаршемъ хрннымъ. 270.
Говядина тушоная въ горшк, 253.
Говядина упаренная, 169.
Говяднна-фаршъ, 178.
Говядина-филей по-нмецки, 270.
Говядина филейная часть, приготовленная съ пряностями, 200.
Гозинаки (сладкое
Голова баранья съ кашей (для присл.), 445.
Голова баранья холодная, 118.
Голова осетровая свжая, 123.
Голуби разварные, 195.
Голова телячья, 144.
Голуби подъ соусомъ, 195.
Голуби съ рисомъ, 196.
Голуби фаршированные, 196.
Голубцы по-хохлацки, 201.
Голубь молодой съ горошкомъ, 267.
Горшечикъ блый, 297.
Горошекъ въ запаян. жестянкахъ, 412.
Горохъ зеленый свжій подъ соусомъ, 157.
Горошекъ зеленый съ котлетами изъ грибовъ, 156.
Горохъ зеленый сушеный, 407.
Горчица, 48.
Горшки маленькіе съ кремомъ на флёръ-д'оранж, 292.
Гренадъ изъ цвтной капусты, 142.
Грибы блые въ запаян. жестянкахъ, 410.
Грибы и шампиньоны, 45.
Грибы квашеные, 404.
Грибы-подберезники въ запаян, жестянк. 411.
Груши сушоныя, 408.
Грибы сушоные, 407.
Грибы чорные (для присл.), 448.
Грудинка телячья въ фрикасе `a la bour-geoise, 145.
Грудинка баранья съ яицами и тертымъ хлбомъ, 180.
Грудинка въ рис, 180.
Грудинка телячья съ крыжовыикомъ, 169.
Грузди квашеные, 405.
Груши земляныя, 155.
Груши съ заварнымъ кремомъ, 324.
Гусь въ шампиньонномъ соус, 143.
Гусь жаркое съ макаронами, 267.
Гусь, начиненный каштанами, 249.
Гусь, начиненный яблоками, 251.
Гусь подъ хрномъ, 174.
Гусь съ капорцами, 143.
Д.
Дичина, 25.
Дичина, крупная, 254.
Долма грузинская, 303.
Дрозды жареные, 252.
Драхва жареная, 252.
Дрочена, 293.
Е.
Ерши въ раковомъ кулис, 160.
Ерши подъ шампиньоннымъ соусомъ, 160.
Ж.
Жаворонки жареные, 252.
Жаркое нмецкое кислое, 271.
Жжонка клубская старшинская, 393.
Желе ананасное, 309.
Желе оллапотрида, или попурри, 331.
Желе безъ воды обыкновенное, 378.
Желе изъ апельсиновъ, 309.
Желе изъ винограднаго вина, 309.
Желе изъ смородины, 377.
Желе нзъ яблокъ, 378.
Желе изъ яблочной кожицы, 329.
Желе-маседуанъ изъ разныхъ плодовъ, 308.
Желе морковное, 335.
Желе
Желе на подобіе окорока, 311.
Женуазы въ апельсинахъ, 292.
Живность, 22.
Жиръ говяжій въ перетопк, 421.
Жюльенна, 316.
Жюсъ изъ говядины, 111.
Жюсъ на скорую руку, 111.
З.
Завтраки, 347.
Завтраки званые, 347.
Закуски, 346.
Заливное гусиный огузокъ, 127.
Заливное изъ линя, 354.
Заливное изъ поросенка, 129.
Заливное изъ поросенка иначе, 127.
Заливное изъ судака и проч. рыбы, 354.
Заливное изъ телячьихъ ножекъ, 129.
Заливное изъ угря, 354.
Заливное изъ щуки, 354.
Замтка о жареніи, 246.
Замтка о салатахъ и приправахъ къ жаркимъ, 273.
Замтка о сладкихъ салатныхъ приправахъ, 277.
Замчаніе о жареной рыб, 264.
Замчаніе о паштетахъ, 244.
Замчаніе о приготовленіи настоящаго хорошаго мяснаго бульона, 68.
Запеканка, 389.
Заяцъ жареный, 252.
Заяцъ по-англійски, 172.
Заяцъ съ оливками и лимономъ, 184.
Зефиры, 291.
Зразы безъ фарша съ картофелемъ, 178.
Зразы безъ фарша съ кашею, 178.
Зразы варшавскіе, 202.
Зразы изъ телятины, 149.
Зразы изъ яйца съ лапшою, 144.
Зразы литовскіе фаршированные, 250.
Зразы польскіе, 256.
И.
Игрушки шоколадныя, 318.
Индйка жареная, 249.
Индйка, залитая галантиромъ, 118.
Иидйка по-грузински (харисса), 192.
Индйка подъ соусомъ, 139.
Иидйка фаршированная, 249.
Индйка, фаршированная лапшою, 248.
Искусство мясоразрзыванія, 62.
К.
Калья, 101.
Каравай лапшеной, 298.
Каравай изъ саго, 298.
Каравай изъ творога, 298.
Каравай простой, 297.
Каравай-просяникъ, 298.
Каравай съ миндалемъ, 297.
Каравай шпинатный, 172.
Караси въ соус, 160.
Караси жареные, 262.
Караси, жареные въ сметан, 263.
Караси съ ветчиннымъ соусомъ, 186.
Караси съ яблоками, 163.
Карбонадъ душоный, 151.
Карбонадъ изъ телятины, 259.
Кардоны въ запаянныхъ жестянкахъ, 413.
Калишанъ, 392.
Камхелло (испанскій пуншъ), 394.
Каплунъ по-англійски, 266.
Каплунъ съ начинкою, 141.
Каплунъ съ соусомъ изъ можжевеловыхъ ягодъ, 177.
Капустникъ (для присл.), 447.
Карпъ съ медомъ по-славянски, 161.
Картофель а-ля-метръ-д'отель, 151.