Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта
Шрифт:
Свекольно-творожный суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свекла – 1 шт.
Некислый творог – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Цельное молоко – 1 л
Чеснок – 1 зубчик
Сметана – 3 столовые ложки
Крекеры (или галеты) – 200 г
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ
Свеклу очистить, отварить и дважды пропустить вместе с луком через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.
Творог размять вилкой или протереть сквозь сито, соединить с овощами и тщательно растереть ложкой. Добавить молоко, перемешать и варить на слабом огне в течение 15 минут, часто помешивая. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить в суп и посолить. Подать на стол со сметаной и крекерами.
Суп с йогуртом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Постная баранина – 0,5 кг
Вода – 1,5 л
Круглозерный рис – 150 г
Яичные желтки – 2 шт.
Йогурт – 200 мл
Лимонный сок – 3 столовые ложки
Измельченная зелень петрушки и укропа – 3 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо промыть под струей проточной воды, разрезать на несколько небольших кусков, удалить пленки, положить в холодную воду, посолить и отварить. Вытащить мясо, процедить бульон сквозь частое сито или сложенную в несколько слоев марлю.
Довести полученную жидкость до кипения, всыпать промытый в нескольких водах рис и варить 10–15 минут, после чего добавить куски мяса и кипятить в течение 5 минут.
Лимонный сок соединить с желтками и взбить с помощью миксера.
Добавить йогурт и мелко нарезанную зелень, заправить суп полученной массой, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.
Пюреобразный тыквенный суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мякоть спелой тыквы – 1 кг
Картофель – 4 клубня
Некислая сметана – 5 столовых ложек
Куриный или говяжий бульон – 1,8 л
Молотый мускатный орех – на кончике ножа
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мякоть тыквы нарезать кусочками средней величины. Картофель очистить, помыть, аккуратно нарезать соломкой или дольками и соединить с тыквой. Приготовить овощи на пару или тушить на водяной бане в емкости с антипригарным покрытием до готовности. Остудить, дважды протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, влить небольшое количество горячего бульона и хорошо перемешать. Добавить оставшийся бульон, всыпать соль, мускатный
Летний суп с огурцом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Огурец – 1 шт.
Йогурт – 150 г
Некислая сметана – 3 столовые ложки
Чеснок – 1 небольшой зубчик
Лимонный сок – 1 чайная ложка
Лимон – 5 кружков
Цельное молоко – 3 столовые ложки
Измельченные листья мяты – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Огурец помыть, очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Соединить подготовленные ингредиенты с йогуртом и сметаной, измельчить в блендере до образования однородной массы.
Добавить молоко, лимонный сок, посолить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.
Перед подачей на стол готовый суп разлить по пиалам и украсить зеленью мяты и кружочками лимона.
Суп с чечевицей и йогуртом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Некрепкий мясной бульон – 0,5 л
Красная чечевица – 1 столовая ложка
Рис – 2 столовые ложки
Йогурт – 250 мл
Некислая сметана – 150 г
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Яичный желток – 1 шт.
Измельченная зелень базилика – 1 столовая ложка
Соль по вкусу
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясной бульон довести до кипения, всыпать рис и чечевицу, добавить соль, отварить и снять с огня. Яичный желток растереть с теплой сметаной, понемногу добавляя йогурт, или взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Постепенно влить ее в остывающий суп, хорошо перемешать, разлить по порционным тарелкам, добавить сливочное масло, зелень базилика и подать на стол.
Вторые блюда
Паровые фрикадельки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Постная говядина – 200 г
Рис – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 шт.
Вода – 150 мл
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо хорошо промыть, удалить пленку, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.