Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта
Шрифт:
Зеленый лук промыть в холодной проточной воде, обсушить на салфетке и нашинковать. Филе салаки тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Каждый новый слой пересыпать солью, зеленым луком и зеленью укропа.
Муку разболтать в теплом молоке до исчезновения комочков и залить рыбу. Сверху положить кусочки сливочного масла и запечь в разогретой духовке, накрыв крышкой.
Подать на стол, не вынимая из формы, в качестве гарнира можно использовать картофель или паровые овощи.
Брокколи
ИНГРЕДИЕНТЫ
Брокколи – 450 г
Некислый творог – 100 г
Пресный сыр – 60 г
Сметана – 70 г
Яйца – 2 шт.
Манная крупа – 3 столовые ложки
Подсолнечное масло – 4 столовые ложки
Соль – 0,5 столовой ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Брокколи промыть, измельчить блендером или нашинковать, посолить, добавить протертый сквозь сито творог, сметану, взбитые венчиком яйца, влить подсолнечное масло, оставив 1 столовую ложку для смазывания. Растереть ложкой, понемногу подсыпая манную крупу.
Смазать противень оставшимся подсолнечным маслом, ровным слоем распределить полученную массу, посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром и разровнять. Поставить в разогретую духовку и запечь до готовности. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и подать на стол в горячем или холодном виде.
Творожные голубчики
ИНГРЕДИЕНТЫ
Белокочанная капуста – 1 кочан
Творог – 100 г
Длиннозерный рис – 3 столовые ложки
Некислая сметана – 50 г
Сливочное масло – 4 столовые ложки
Яйца – 2 шт.
Соль – на кончике ножа
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Капусту промыть, разобрать на листья, удалить кочерыжку. Листья опустить в кипящую воду, посолить и отваривать в течение 5 минут на среднем огне, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Творог протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера.
Рис промыть под струей проточной воды и варить до готовности, после чего слить воду и остудить. Затем смешать с творогом, вбить яйца и взбить полученную массу миксером. Готовый фарш аккуратно завернуть в капустные листья. Сливочное масло растопить и обжарить в нем голубцы с обеих сторон без подрумянивания.
Переложить их в сотейник с антипригарным покрытием, залить сметаной и тушить в разогретой духовке или на водяной бане до готовности. Подать на стол в горячем виде.
Сладкие перцы с творогом
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сладкие перцы – 10–12
Творог – 400 г
Куриный бульон – 250 мл
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Нежирная сметана – 2 столовые ложки
Яйцо – 3 шт.
Маслины без косточек – 10 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Измельченная зелень петрушки –
2 столовые ложки
Измельченный зеленый лук –
2 столовые ложки
Карри – 0,5 чайной ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
У сладких перцев аккуратно срезать верхушку, удалить верхушки, семена и перегородки, после чего тщательно промыть под струей холодной воды. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Маслины нашинковать острым ножом.
Творог протереть сквозь сито, добавить яйца и тщательно взбить. Соединить полученную массу с зеленью петрушки, чесноком и маслинами, добавить карри и соль. Готовым фаршем начинить перцы, накрыть их предварительно срезанными верхушками и поставить в смазанную оливковым маслом глубокую сковороду. Куриный бульон довести до кипения, вылить к перцам и тушить в течение 30 минут на слабом огне, накрыв крышкой, после чего выложить на блюдо.
В оставшийся после тушения соус добавить сметану и зеленый лук, тщательно перемешать и перелить в соусник. Подать готовые перцы на стол с соусом.
Рисовый рулет с фруктовой начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
Круглозерный рис – 60 г
Цельное молоко – 150 мл
Вода – 150 мл
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 3 столовые ложки
Сахар – 2 столовые ложки
Измельченная мякоть яблока – 4 столовые ложки
Курага – 6 шт.
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис перебрать, хорошо промыть под струей проточной воды, высушить на салфетке и перемолоть в кофемолке. Полученную крупу сварить на молоке, смешанном с водой.
В готовую кашу добавить сахар, перемешать, остудить, вбить яйцо и тщательно растереть ложкой. Добавить 1 столовую ложку растопленного на водяной бане сливочного масла. Выложить рис на марлю ровным слоем, сверху разместить кусочки яблок и мелко нарезанную промытую курагу, свернуть в виде рулета и довести до готовности на пару, после чего подать на стол, полив оставшимся растопленным сливочным маслом.