Сборник 'доморощенных' рецептов
Шрифт:
102. Торт.
Тесто: 1 пачка маргарина, 1 ст. сахара, 2-3 яйца, соль, сода, мука. Замесить тесто на 7 лепешек, смазать шоколадным кремом.
Крем: 1 банка сгущ. молока, 200 г масла, 2 ч.л. какао.
103. Торт из сливок.
Сливки взбить в крепкую пену, сахар растереть до исчезновения кристалликов с желтками, смешать со взбитыми сливками. Всыпать ванилин, добавить хорошо взбитые с сахаром желтки и постепенно добавлять просеянную муку. Все перемешать до однородной массы. Готовое тесто осторожно переложить в форму ( с низкими боками ), смазанную жиром и обсыпать крошками из пшеничных
Для 1 кг торта: 200 г муки, 200 г сахара, 500 г густых сливок, 6 яиц, 500 г пшеничных сухарей, варенье по вкусу, 25 г слив. масла для смазывания, сахарной пудры для обсыпки.
104. Торт Дийнава.
Взбить белки, постепенно добавляя сахар до образования устойчивой пены. Измельченные орехи смешать с сахарной пудрой, просеянной мукой и взбитыми белками. Из приготовленного теста выпечь три одинаковых лепешки. 3 белково-ореховые лепешки промазать кремом, залить глазурью, приготовленной из шоколада, растопленном на кондитерском жире. Украсить декоративными элементами из сахарной массы.
Крем: в яичные желтки, растертые с сахаром, влить тонкой струей горячее молоко, непрерывно помешивая, охладить до 18-20 градусов, влить в размягченное слив. масло, добавить какао и коньяк.
Яичные белки - 17 штук, 2 ст. сахара, 300 г пудры, 85 г муки, 300 г слив. масла, желтки - 2 шт., 1/2 ст. молока, 20 г какао, 200 г шоколада, 20 г коньяка, жира, 1 ст. орехов.
105. Ореховый бисквит.
Очищенные орехи вместе с сахаром 2 раза пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить растопленное слив. масло, сметану, яйца, все перемешать. Засыпать мукой и снова перемешать. Затем положить массу в форму, смазанную жиром, и выпекать в духовке 30-40 минут.
Hа 150 г муки - 200 г очищенных орехов, 100 г масла, 100 г сметаны, 2 яйца.
106. Торт "Анечка".
Масло и мед растопить, добавить сметану, сахар, яйцо. Взбить, прибавить соли, 0,5 ч.л. соды, орехи, муку. Тесто разделить на три части, коржи мажут кремом, сверху посыпают крошками и орехами.
2,5 ст. муки, 2 ст.л. меда, 3 ст.л. сметаны, 1 ст. сахара, 1 яйцо, 100 г масла, 300 г орехов, сода, соль.
107. Торт из вишен.
Слив. масло разотрите добела со 100 г. сахара, яйца взбейте до густой пены с остальным сахаром, орехи мелко нарубить и все перемешать, добавить мелко изрубленную цедру лимона, корицу, муку, все перемешать, положить вишню из варенья и опять хорошо перемешать. Приготовленное тесто положить в форму с низким бортом, хорошо смазанную сливочным маслом. Выпекать 25-30 минут при температуре 180-200 градусов. После охлаждения верх торта украсить вишневым вареньем.
Для 1 кг торта: 200 г муки, 150 г слив. масла, 200 г сахара, 5 яиц, 100 г орехов, 250 г вишневых ягод, 1 ч. л. корицы, цедру одного лимона.
108. Торт "Муравейник".
Тесто: 1 пачка маргарина, 1/3 стакана молока, 2 яйца, сода, соль, мука.
Крем: 1 банка сгущеного молока, вареного 2-2,5 часа, 200 г. слив. масла.
109. Торт "Пища богов".
Крем: 1 банка сгущеного молока, 200 г слив. масла, 3 ч.л. какао.
2 яйца растереть с одним ст. сахара и 0,5 ст. сметаны, полстакана мелко порезанных
110. Торт "Королевский".
Крем: 6 белков взбить в пену с 3/4 ст. сахара, влить полстакана сока из варенья и даже кусочки варенья, все смешать и помазать коржи, а потом растереть пятый корж и осыпать сверху.
Тесто: 6 желтков растереть с 3/4 стакана сахара, 200 г. масла, 1/4 чайной ложки соды, 2,5 стаканами муки и замесить тесто.
Эту массу разделить на пять коржей и печь на пергаментной бумаге (пять маленьких). Употреблять торт на второй день.
111. "Горка".
Хорошо перемешать 1 кг творога со сгущеным молоком, добавить цедру лимона, выложить на блюдо и залить сметанным кремом. Поставить в холодильник.
Творог - 1 кг, 1 банка сгущеного молока, 1 лимон.
112. Печенье "Орешки".
3 стакана муки, 2 яйца, полстакана сахара, 250 г маргарина, четверть чайной ложки соды, соль.
Белок взбить до пены, сахар взбивать с желтками, часть соды погасить в чайной ложке уксуса, маргарин размешать с мукой, добавить ванилин, все тщательно перемешать до густой массы.
Hачинка: молоко сгущеное (варить 2 часа). 1 банку смешать с орехами.
113. Колобочки - растренки.
1 банка сметаны, полстакана сахара, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 2 стакана муки.
Печь в жиру. Если тесто густое, то катать колобочки. Если жидкое, то ложкой.
114. Печенье "Колбаска".
5 творожных сырков, 3 яйца, пачка маргарина, 2 стакана сахара, 4 стакана муки, соль по вкусу, чайная ложка соды (гашеной).
500 г печенья, столовая ложка молока, 300 г орехов, стакан сахара, 2 столовые ложки какао, 300 г сливочного масла.
Молоко с сахаром довести до кипения и добавить какао, потом масло. Печенье и орехи пропустить через мясорубку. Все перемешать, завернуть в целлофан и положить в холодильник.
115. Печенье с майонезом.
Маргарин 200 г, соль, 0,5 ч.л. соды, 1 ст. сахара, 1 банка майонеза, 3 ст. муки, 3 яйца.
Замесить тесто, нарезать формочками и выпекать.
116. Безе.
1 яйцо (белок) и 500 г сметаны взбить венчиком, чтобы получилась пена, всыпать постепенно 1,5 ст. сахара, все время помешивая, а затем добавить немного ванилина. Hа противень постелить пергаментную бумагу, хорошо промасленную. Hа нее ложкой подальше друг от друга накладывают одинаковыми кучками взбитую смесь и пекут в негорячей духовке. Когда чуть-чуть зарумянится, безе готово.
117. Восточное печенье.
Очищенные грецкие орехи, вымытые и просушенные, изюм и курагу нарезать кусочками и перемешать. Яйца растереть с сахаром, всыпать соду и муку - размешать. Соединить все вместе и получившуюся очень густую массу положить на сковородку, смазанную маслом и выложенную промасленной бумагой. Печь 25-30 мин в духовке при средней температуре. Готовое печенье выложить на блюдо, снять бумагу кусочками.
200 г сахара, 200 г муки, 2 яйца, соды на кончике ч. ложки.