Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

134. Сахарное печенье.

600 г муки, 200 г сахара,2 яйца,250 г маргарина, чуть соды.

135. Печенье лимонное.

6 яиц растереть с 1 ст. сахара и цедрой 1 лимона, полученную массу перемешать с 2 ст. муки. Тесто небольшими порциями выкладывают на лист, смазанный маслом. Выпекать в духовке 8-10 мин.

Взбить 4 белка и постепенно добавить 0,5 ст. сахара. Затем всыпать 0,5 ст. сахара, вымесить массу и выложить на противень, покрытый бумагой, в виде небольших лепешек. Лепешки слегка посыпать промытым и просушенным маком.

Выпекать при Т=110-130 град в течении 25-30 мин. Мак можно заменить орехами. Соединить полученные лепешки попарно сливочным кремом.

136. Печенье снежок.

Охлажденные белки взбить до образования стойкой массы. В процессе взбивания постепенно всыпать сначала чуть меньше половины приготовленной сахарной пудры, затем остальную. Измельченные орехи добавить к белкам, осторожно перемешать, влить сироп и на

– -- FMail/2 1.22

ПОСОБИЕ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК (11)

слабом огне довести до густой массы, постепенно помешивая. Массу выложить в формочки, смазанные растительным маслом, украсить цукатами и поместить в духовку с Т=90-120 град. Готовое тесто осторожно извлечь из формы и уложить на блюдо.

300 г сахарной пудры, 4 белка, 250 г грец. орехов, 250 г яблочного или вишневого сиропа, 5 г лимон. кислоты, 2 г ванилина.

137. Торт девичий.

Тесто: 3 яйца, 1 ст. сахара - слегка взбить, + 1/2 б. сгущенки, 1 б. майонеза, 1 ч.л. погаш. соды. Замесить тесто до густоты сметаны, испечь 3 коржа, в 1 добавить 1-2 ч.л. какао.

Крем: 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, 1 лимон с коркой натертый на терке, орехи.

138. Торт "Сказка".

Тесто: 300 г сметаны, 1 ст. сахара, 1 ст.л. уксуса с водой. Разделить на 3 части: в 1 положить орехи молотые, 2 изюм, 3 - мак. Выпекать каждую отдельно.

Крем: 1/2 б. сгущенки, 300 г слив. масла, каждый корж обмазать кремом и боковые стороны посыпать сахарной пудрой, крошкой с орехами, шоколадом.

139. Торт " С новым годом".

Тесто: хорошо перемешать 2 яйца, 1 ст. сахара , 1 ст. сметаны, 1/2 банки сгущ. молока, 1 ч.л. соды, 2 ст. муки.

Тесто выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать тесто 20-25 мин. Когда пирог остынет, разрезать его на два слоя и промазать кремом.

Крем: взбить одну банку сгущ. молока с 250 г размягченного сливочного масла.

Глазурь: смешать 3 ст.л. сахара с 2 ст.л. какао. Влить 3 ст.л. молока и поставить на огонь до полного растворения сахара. Снять с огня, положить 1 ч.л. слив. масла и горячей глазурью промазать верх торта. Когда глазурь застынет, из шприца белым кремом нарисовать снежинку.

– 30

140. Творожный пирог.

1 п. творога, 1 ст. сахара, 3 яйца, 2 ст. муки, 1/2 ст. крахмала, соды и соли по 1/2 ч.л., перемешать и выпекать в духовке.

141. Скорый пирог.

1 б. сгущ. молока, 2-3 яйца, 1 ст. сахара, 1/2 ст. муки, 1/2 ст. крахмала. Печь 30 мин в духовке.

142. Торт ореховый с шоколадным кремом.

9 яиц , 2 ст.л. воды, 4

ст.л. сахара, 10 ст.л. толченных орехов, 4 ст.л. толченых сухарей . Приготовить тесто и выпекать в форме. Когда торт остынет, разрезать на 2 половины и пропитать сиропом.

Сироп: 1/2 ст. сахара растворить в 1/2 ст. горячей воды, охладить и добавить 2-3 ст.л. водки. Смочить обе половинки, верх и края.

Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла , 5-6 ч.л. какао.

143. Торт "Шутка".

1 б. сгущ. варить 1 час. 500 г бело-розового зефира разрезать пополам. Пачку печенья трут на терке, смешать с чуть теплым сгущ. молоком, маслом и орехами. Посыпав тертым печеньем блюдо укладывать зефир и массу с молоком и орехами слоями. Прижать сверху, посыпать орехами, тертым печеньем и поставить на холод.

144. Торт "Праздничный".

4 яичных желтка растереть с 1/2 ст. сахара добела, смешать с 200 г слив. масла размягченного, затем всыпать 2-2,5 ст. муки. Замесить тесто, разделить его на 3 части, раскатать в пласты толщиной 1/2 см и испечь 3 коржа.

Крем: 4 белка взбить в густую пену с 1/2 стакана мелко истолченных орехов и лимоном с кожурой. Hачинку разделить на 6 коржей.

Крем шоколадный: 500 г масла, 1/2 ст. сахара , 3 ст.л. молока /2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне, помешивая, пока масса не загустеет. Коржи поочередно смазывать кремами.

Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатами и шоколадом.

145. Торт "Медовый".

К 250 г меда добавить 1/2 ст. воды, 1 ст. подсолнечного масла, всыпать 1/2 ст. измельченных грецких орехов, столько же изюма, 2-3 ст.л. цукатов, какао, корицы (по одной ч.л.), гвоздику 4-5 шт., 1 ч.л. соды, муки чтобы получилось не крутое тесто. Раскатать толщиной 2 см и запекать около часа. Подать остывшим, покрыть белковой глазурью или сахарной пудрой.

146. Пирог"Астория".

Приготовляется из 2 частей .

1) 180 г масла или маргарина, 90 г сахара, 1 яйцо растереть до получения однородной массы, добавить щепотку соли и соды. Всыпать 350 г муки и перемешать. Выложить тесто равномерным слоем на протвень и запекать, но не до полной готовности. Вынуть, смазать повидлом и готовить 2 часть.

2) 3 яйца растереть с 80 г сахара, добавить 60 г муки. Из полученного теста на выпеченной лепешке с джемом или повидлом сделать ровную решетку. Пирог поставить в духовку и выпечь.

147. Печенье (из пива).

1 п. растопленного маргарина, 1/2 стакана пива, 1/2 ч.л. соли, 3 ст. муки. Замесить и положить на 2 часа в холодильник, раскатать и вырезать печенья. Одну сторону посыпать песком и печь.

148. Дамские пальчики (печенье).

Тесто: 200 г маргарина, 200 г сметаны, 1 желток, соли, муки.

Hачинка: 1 белок, 1 ст. сахара, 200 г грецких орехов взбить.

Замесить тесто, разделить на маленькие шарики и раскатать в лепешку. Положить начинку, закатать трубочкой и залепить кончики.