Спецдиета против аллергии и псориаза
Шрифт:
Компоненты
• Отварная говядина (лопатка) – 750 г
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 150 г
• Вареная цветная капуста – 500 г
• Вареная морковь – 250 г
• Консервированный зеленый горошек – 100 г
• Манная крупа – 50 г
• Неострый сыр – 50 г
• Сухари – 50 г
• Сметана – 50 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Желтки
2. Вареное мясо вместе с цветной капустой и морковью пропустить через мясорубку.
3. Затем добавить манную крупу, зеленый горошек, желтки, 50 г сливочного масла, посолить и тщательно перемешать.
4. Осторожно ввести в полученную массу предварительно взбитые белки и выложить ее на смазанный 30 г сливочного масла и посыпанный сухарями противень.
5. Пудинг смазать сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.
Котлеты из говядины с овощами
Компоненты
• Сметана – 150 г
• Пшеничная мука – 20 г
• Неострый сыр – 30 г
• Вермишель или отварной картофель – 1,5 кг
• Сливочное масло – 100 г
Для фарша
• Отварная говядина (лопатка) – 750 г
• Яйца – 3 шт.
• Вареная цветная капуста – 500 г
• Вареная морковь – 250 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – 10 г
Способ приготовления
1. Отварное мясо нарезать кусками и вместе с капустой и морковью пропустить через мясорубку.
2. Добавить сливочное масло, яйца и тщательно перемешать.
3. Из полученного фарша сформовать котлеты, выложить их на смазанную 50 г сливочного масла сковороду, а вокруг – гарнир (вермишель или отварной картофель). Сверху смазать смешанной с мукой сметаной, посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.
Биточки из говядины с кабачками, запеченные с соусом
Компоненты
• Фарш мясной с хлебом – 1,2 кг
• Сливочное масло – 80 г
• Кабачки – 1,3 кг
• Сметанный соус – 750 г
• Неострый сыр – 40 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Из фарша сформовать биточки и отварить их на пару.
2. Кабачки очистить, нарезать кружками, вынуть из каждого из них сердцевину, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
3. Остывшие кабачки выложить на смазанную 30 г сливочного масла сковороду.
4. В середину каждого
5. Все полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»), посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным оставшимся маслом и запечь в разогретой духовке.
Голубцы с говядиной и рисом
Компоненты
• Отварная говядина (лопатка) – 750 г
• Белокочанная капуста – 1,6 кг
• Сметанный соус – 1 кг
• Отварной рис – 370 г
• Сливочное масло – 100 г
• Соль – 25 г
Способ приготовления
1. У белокочанной капусты вырезать кочерыжку, положить кочаны в кипящую воду и варить до полуготовности.
2. Затем выложить их на дуршлаг, чтобы стекла вода, разобрать на стебли, а утолщенные листья слегка отбить.
3. На подготовленные капустные листья положить фарш и завернуть их, придавая цилиндрическую форму.
4. Голубцы поместить на смазанный 30 г сливочного масла противень, полить сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и запечь в разогретой духовке до готовности.
5. Для приготовления фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и 70 г масла, посолить и тщательно перемешать.
Кабачки с говядиной, рисом и неострым сыром
Компоненты
• Отварная говядина (лопатка) – 750 г
• Кабачки – 1,6 кг
• Вареный рис – 900 г
• Сметанный соус – 1 кг
• Неострый сыр – 30 г
• Сливочное масло – 150 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Для фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, смешать с рисом и 70 г масла, посолить и перемешать. Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек на цилиндры длиной 4–5 см, удалить часть мякоти, чтобы получились стаканчики, и отварить их в подсоленной воде до полуготовности.
2. Подготовленные овощи наполнить фаршем, выложить на смазанный небольшим количеством сливочного масла противень, посыпать натертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.
3. Готовые кабачки подать на стол со сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе»).
Блюда из овощей
Картофель отварной
Компоненты