Спецдиета против аллергии и псориаза
Шрифт:
• Картофель – 2,5 кг
• Сметана – 200 г
• Зелень петрушки или укропа – 10 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель очистить, выложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрыла его не более чем на 1 см, и посолить.
2. Накрыть крышкой, быстро довести до кипения и довести до готовности при слабом кипении.
3. Затем воду слить, а кастрюлю еще в течение 5–7 минут подержать на огне, чтобы картофель слегка подсох. На
Картофельное пюре
Компоненты
• Вареный картофель – 2,2 кг
• Молоко – 380 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Соль – 15 г
Способ приготовления
1. Картофель горячим протереть сквозь сито, пропустить через мясорубку или размять толкушкой (либо с помощью миксера). Его температура должна быть не ниже 80 °C, иначе пюре получится тягучим.
2. В картофельную массу добавить 50 мл растопленного сливочного масла, постепенно влить горячее кипяченое молоко и тщательно перемешать.
3. Готовое пюре выложить на тарелку, подровнять его поверхность ложкой, сверху полить оставшимся растопленным маслом.
Картофельное пюре с морковью
Компоненты
• Вареный картофель – 1,6 кг
• Морковь – 450 г
• Молоко – 450 мл
• Сливочное масло – 100 г
• Соль – 15 г
Способ приготовления
1. Морковь очистить, помыть, нарезать кружками, выложить в сковороду и припустить с небольшим количеством молока.
2. Вареный картофель и морковь растереть до образования пюреобразной массы, добавить 50 г сливочного масло, оставшееся горячее молоко, посолить и тщательно перемешать.
3. Перед подачей на стол полить оставшимся растопленным маслом.
Картофельное пюре запеченное
Компоненты
• Картофельное пюре – 2,5 кг
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сухари – 50 г
Способ приготовления
1. Картофельное пюре выложить на сковороду, предварительно смазанную 30 г сливочного масла и посыпанную сухарями, поверхность разровнять, полить сметаной, смешанной с яйцом, и запечь в разогретой духовке.
2. Перед подачей на стол полить запеченное пюре оставшимся растопленным маслом.
Молодой картофель в сметанном соусе
Компоненты
• Картофель молодой – 1,9 кг
• Сметанный соус – 800 г
• Сливочное
• Зелень петрушки или укропа – 10 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Некрупный молодой картофель, желательно одинакового размера, очистить и отварить в подсоленной воде.
2. Воду слить, картофель полить горячим сметанным соусом (см. рецепт «Рыба, запеченная в сметанном соусе») и довести до кипения.
3. Перед подачей на стол добавить сливочное масло и посыпать измельченной зеленью.
Картофельная ватрушка с творогом
Компоненты
• Картофельное пюре – 1,9 кг
• Творог – 800 г
• Яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 100 г
• Сметана – 50 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 100 г
• Соль – 15 г
Способ приготовления
1. Творог протереть, добавить сахар, яйца, 30 г сливочного масла, тщательно перемешать и сформовать из полученной массы небольшие шарики.
2. Картофельное пюре соединить с мукой и солью, сформовать из него шарики и выложить их на смазанную небольшим количеством сливочного масла сковороду. Посередине каждого картофельного шарика сделать углубление, поместить в него творожный шарик, слегка приплюснуть, смазать сметаной, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом и запечь в разогретой духовке.
Картофельный рулет с морковью и творогом
Компоненты
• Вареный картофель – 1,7 кг
• Яйца – 3 шт.
• Пшеничная мука – 50 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сметана – 50 г
• Сухари – 30 г
• Соль – 10 г
Для фарша
• Морковь – 350 г
• Творог – 150 г
• Яйца – 1 шт.
• Пшеничная мука – 15 г
• Сахар – 20 г
• Сливочное масло – 20 г
• Соль – 5 г
Способ приготовления
1. Картофель горячим протереть сквозь сито, добавить 50 г сливочного масла, муку, 2 яйца, соль, быстро перемешать и выложить ровным слоем на смоченное водой полотенце.
2. На середину картофельной массы положить фарш и придать ей форму рулета. Затем выложить его на смазанный 30 г сливочного масла противень швом вниз, смазать сметаной, смешанной с яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом, сделать несколько проколов и запечь в разогретой духовке.
3. Для приготовления фарша морковь нашинковать и припустить в сливочном масле с добавлением 10 г сахара.
4. Готовую морковь остудить, смешать с творогом и пропустить через мясорубку.