Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Шрифт:
4. Рыба и морепродукты отличаются низкой калорийностью, поэтому просто незаменимы для людей, страдающих лишним весом и мечтающих похудеть.
Чем может быть опасна рыба?
Несмотря на свои полезные свойства, рыба может причинить значительный вред нашему здоровью. Почему же так происходит? Дело в том, что в настоящее время большинство рек, озер, морей загрязнены отходами жизнедеятельности человека и животных. Эти отходы легко переносят вредоносные бактерии и токсины. Ими-то и
Американские исследователи уверены, что большинство рыбы, пойманной в открытом море, вообще нельзя употреблять в пищу, поскольку за свою жизнь она накапливает в себе невероятное количество ртути. Особенно опасна рыба для беременных, поскольку ртуть вызывает тяжелые пороки развития у плода.
Мясо рыбы является также одним из самых сильных аллергенов. Особенно восприимчивы к нему бывают дети. Неблагоприятное воздействие не снижается даже после термической обработки рыбы.
Есть или не есть рыбу
Если у вас нет аллергии, то, конечно же, есть рыбу нужно и полезно. Однако с одним условием — она должна обитать в экологически чистых зонах.
То есть не следует ловить рыбу в ближайшем пруду, куда сбрасывает свои отходы местный заводик, лучше купить замороженную океаническую или морскую рыбу. Можно покупать рыбу в рыбоводческих хозяйствах, опять же при условии, что там не используются запредельные количества всевозможной химии.
Обезопасить себя от паразитов и болезнетворных бактерий, которые могут находиться в рыбе, в какой-то мере поможет кипячение.
В недалеком прошлом щука, сом, налим, считавшиеся «нечистыми», кипятились по 2–2,5 часа. Так, рыба хоть и сильно разваривалась, зато избавлялась от паразитов, и у нее отбивался запах тины.
С этой же целью вы можете подсаливать воду, подкислять ее лимонным соком, кислым вином или винным уксусом. Все эти меры не только убивают бактерии и паразитов, но и значительно улучшают вкус рыбы.
Правило 24
Всем ли полезно молоко?
Всем известно, что первой пищей младенца является женское грудное молоко. Во многом именно благодаря ему малыш быстро адаптируется в этом мире и хорошо растет в первые месяцы жизни.
Однако это касается только женского молока. Молоко животных самой природой не предназначено для человека. Это подтверждается и тем огромным количеством аллергических реакций на коровье или козье молоко, которые наблюдаются как у детей, так и у взрослых. Кроме того, если у новорожденного организм еще выделяет специальные вспомогательные ферменты, необходимые для расщепления молочных продуктов, то у многих взрослых это качество утрачивается полностью.
В любом молоке животного или человека можно обнаружить казеин. Но в коровьем его больше, чем в грудном, в 300 раз. Это вещество способно, словно клеем, покрывать слизистую толстого и тонкого кишечника, препятствуя нормальному питанию организма.
Молочная диета не укрепляет
Помните: Молоко противопоказано при многих заболеваниях желудка и кишечника!
Чаще всего полный отказ от молока необходим людям, страдающим пониженной кислотностью желудочного сока. В этом случае в желудке не происходит процесс нормального створаживания молока, а в кишечнике оно начнет разрушаться под воздействием гнилостной микрофлоры — в результате: повышенное образование газов, которые давят на стенки кишечника, вызывая чувство боли и распирания.
Метеоризм может быть вызван также неспособностью организма расщеплять и усваивать молочный сахар — лактозу.
К этим «природным» недостаткам молока человечество добавляет новые. В последние годы в молоке можно нередко обнаружить антибиотик тетрациклин, который добавляют в корм животным. В результате увеличивается и срок хранения молока. Однако тетрациклин является одним из самых дешевых и самых вредных веществ. Применение его ограничено даже по медицинским показаниям.
Если раньше допускалось содержание только 10 мкг / кг этого вещества в пищевых продуктах, то сейчас Роспотребнадзор увеличил нормы содержания тетрациклина в 10 раз — до 100 мкг / кг.
Известно, что этот антибиотик может нанести серьезный вред нашему здоровью. Он способствует появлению гастрита и проктита, снижению аппетита, может повысить чувствительность кожи к действию солнечных лучей и т. п.
Правило 25
Осторожнее с инновациями в этой области!
Большинство людей по своей природе очень любопытны. Нам интересно все новое, включая инновации в области питания.
Однако если разговор заходит о рационе, здесь не следует торопиться. Традиционная кухня складывается в течение долгого времени, люди в отдельной местности веками приспосабливаются к определенным растениям и животным.
На протяжении долгого времени из сои готовили традиционные для японской кухни и безусловно полезные тофу, мисо и темпе, но в последнее время на прилавках появились такие новинки, как «изолят соевого белка», «соевые изофлавоны» и «текстурированный растительный белок», возможное влияние которых на организм человека на данный момент до конца не исследовано.
Громкие споры разгораются и вокруг генномодифицированных организмов, которые все чаще попадают к нам на стол. Ученые рассматривают генную инженерию в качестве эффективного средства решения продовольственной программы. Увеличивая генетическое разнообразие, генетики добиваются увеличения и устойчивость новых видов растений к природным вредителям, болезням, а также к изменениям климата, среды обитания.