Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть

Андреева Нина

Но не только оливковое масло полезно для нашего здоровья.

Свойства растительного масла

Растительные масла в большинстве своем полезнее животных масел, поскольку содержат ненасыщенные жирные кислоты, участвующие в образовании клеточных мембран и оболочек нервных волокон.

Мононенасыщенные жиры, содержащиеся в орехах, оливках и оливковом масле, полезны при небольшом употреблении. Они увеличивают уровень хорошего холестерина в нашем организме и снижают вероятность развития

рака груди. Полиненасыщенные жиры, которые можно обнаружить в любой жирной рыбе и зеленых овощах, также в малых дозах очень полезны. Они снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Помните: Растительные масла не содержат «вредного» холестерина!

Именно поэтому при приготовлении салата стоит отдать предпочтение растительному маслу. Используя масло в пищу, вы должны знать следующее.

1. Самое полезное растительное масло — это масло холодной выжимки. Самое вредное — это масло, полученное путем экстракции, когда семена заливаются гексаном — органическим растворителем, а после выделения масла обрабатываются щелочью.

2. Лучше использовать в пищу нерафинированное растительное масло, поскольку в процессе рафинирования многие полезные свойства масла утрачиваются.

3. Растительное масло нельзя нагревать выше 100 °C, поскольку в этом случае образуется токсичное вещество акраламид. Поэтому в растительном масле продукты можно тушить, а вот жарить лучше всего на топленом сливочном масле.

Виды растительных масел и их отличительные особенности

Существует огромное количество видов растительного масла, причем каждое из масел обладает своей изюминкой и своими удивительными качествами.

Подсолнечное масло

Это масло является едва ли не самым популярным в средней полосе России. Оно отличается высокими питательными свойствами и хорошо усваивается нашим организмом.

Подсолнечное масло богато витаминами А, D, Е и F.

Оно обладает ярко выраженными целебными свойствами, поэтому широко применяется в народной медицине. При помощи подсолнечного масла лечат тромбофлебит, зубную боль, хронические заболевания органов пищеварения, печень, легкие и др.

Не менее активно его применяют в различных косметических процедурах.

Оливковое масло

Оливковое масло практически полностью состоит из ненасыщенных жиров, поэтому оно эффективно снижает уровень холестерина и обеспечивает профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения.

Это масло полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а также обладает желчегонным действием.

В состав оливкового масла входят жирные кислоты, которые помогают нам преодолеть чувство голода.

Оливковое масло в целом очень благоприятно влияет на наш организм, оздоравливает и омолаживает его. Именно оно содержит множество различных кислот и микроэлементов.

Обожествление оливкового дерева началось задолго

до нашей эры. Египтяне думали, что выращивать и использовать оливки научила людей богиня Изида, а древние греки приписывали это деяние самой Афине, богине мудрости и мирного труда. В античную эпоху оливковое масло не только было одним из самых востребованных товаров, но и играло роль валюты.

Оливковое масло обладает заживляющим, восстанавливающим, противовоспалительным и обезболивающим эффектом. Во многом такое действие достигается благодаря содержанию в масле олеокантала — природного обезболивающего средства.

Кукурузное масло

Кукурузное масло ценится, прежде всего, за содержание в нем фосфатидов, а также ненасыщенных жирных кислот: линолевой, линоленовой, арахидоновой. Эти кислоты принимают участие во многих метаболических процессах, а также регулируют обмен холестерина. Фосфатиды имеют огромное значение для нормального функционирования ткани мозга.

Кукурузное масло обладает целебными свойствами.

Оно улучшает обмен веществ, тормозит процессы брожения в кишечнике, повышает тонус желчного пузыря, является профилактическим и лечебным средством атеросклероза, заболеваний артерий при сахарном диабете, ожирения и т. п.

Кроме того, при помощи этого масла можно снять нервное напряжение и усталость.

Облепиховое масло

Плоды облепихи содержат в себе целый набор биологически активных веществ, в частности витаминов, поистине в огромных концентрациях. Так, всего 100 г этих ароматных оранжевых ягод способны удовлетворить нашу дневную потребность в целом ряде витаминов.

Облепиховое масло обладает общеукрепляющим и тонизирующим действием.

В Древней Греции листьями облепихи откармливали ослабленных и больных лошадей. Отсюда произошло название этого растения. Дословный перевод древнегреческого названия облепихи «Нippophae» — «блестящая лошадь». Широко применяли облепиху и для лечения человеческих болезней.

Итак, в облепиховом масле можно обнаружить множество природных витаминов:

— витамин Е;

— каротин (провитамин А);

— каротиноиды;

— витамины С, В₁, В₂, В₆, F, P;

— фолиевую кислоту.

Кроме того, оно богато такими макро-и микроэлементами как магний, кремний, железо, кальций, никель, молибден, марганец, стронций.

Масло широко применяется в народной медицине. С его помощью лечат труднозаживающие раны, геморрой, наружные и внутренние язвы, ожоги, атеросклероз, обморожения, экземы, заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.