Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Шрифт:
Однако, по сути, еще нет полного исследования влияния ГМО на наш организм. В обязательную процедуру доказательств безвредности таких продуктов не включены исследования на людях-добровольцах. Даже если подобные эксперименты и проводятся, они тщательно скрываются от общественности. Зато зафиксировано множество случаев, когда употребление ГМО приводило к плачевным результатам.
В 2005 году по решению суда Кельна были раскрыты результаты испытаний трансгенной кукурузы, которые проводились на крысах. У животных после применения ГМО обнаружились негативные изменения в кровеносной и иммунной
Вывод из всего вышесказанного напрашивается сам собой:
старайтесь употреблять в пищу поменьше искусственно созданных растений и животных. Придерживайтесь в своем питании уже сложившейся традиции.
Жиры
Для нормального обмена веществ нашему организму крайне необходимы жиры, которые являются средством механической защиты и теплоизоляции организма.
Жирные кислоты способствуют повышению эластичности стенок кровеносных сосудов, снижают их проницаемость. Даже наш мозг представляет собой жироподобное вещество.
Ученые выявили, что употребление жиров должно составлять 30 % от всей суточной порции употребляемой нами пищи. Только тогда мы будем чувствовать себя хорошо.
Если употреблять в пищу только обезжиренные продукты, наш организм утрачивает способность сжигать жир вообще. А у детей 2–5 лет подобная диета в 70 % вызывает острый дефицит жирорастворимого витамина Е.
Правило 26
Плохой и хороший холестерин
Некоторые диетологи рекомендуют вообще отказаться от употребления в пищу сливочного масла, сала, свинины, сметаны, мотивируя это содержанием в них холестерина.
Однако холестерин важен для нашего организма, поскольку без него нарушается состав клеточных мембран и страдают процессы роста. При дефиците холестерина обновление тканей протекает медленнее, поскольку клетки не в состоянии нормально делиться.
Присутствие холестерина в нашем организме обеспечивает рост костей, а также выработку половых гормонов. Холестерин особенно важен для детей и подростков.
Так полезен или вреден холестерин?
Попадая в печень, холестерин транспортируется по всем клеткам и тканям нашего организма при помощи липопротеинов низкой плотности (ЛНП). Именно эти вещества могут откладываться на стенках сосудов, за что получили название «плохого» холестерина.
Липопротеины высокой плотности (ЛВП), наоборот, возвращают холестерин обратно в печень, избавляя от его излишков стенки сосудов. Поэтому эти вещества считаются «хорошим» холестерином.
Помните: Выбирая продукты с пониженным содержанием холестерина, мы никогда не знаем, какого все же холестерина — «плохого» или «хорошего» в них меньше.
В недалеком прошлом в США развернулась целая война с холестерином. У потребителей стали популярны продукты без холестерина. Однако уровень заболеваемости
Как же сохранить свои сосуды здоровыми и уберечь их от действия «плохого» холестерина?
Во-первых, употреблять в пищу продукты, содержащие в большей степени «хороший» холестерин — рыбу, бобовые, водоросли, злаки.
Во-вторых, не отказываться от продуктов, обладающих антиоксидантными свойствами. Например, соевый соус не дает жирам преобразоваться в плохой холестерин.
В-третьих, больше есть продукты, снижающие холестерин в крови.
К продуктам, снижающим холестерин в крови, относятся:
— морковь, причем как сырая, так и вареная;
— свежие зеленые овощи: сельдерей, сладкий перец, все виды капусты, укроп, листовой салат, петрушка и т. п.
— орехи;
— любое растительное масло;
— лук и чеснок;
— все виды бобовых;
— жирная рыба;
— любые фрукты, особенно цитрусовые и зеленые яблоки;
— овсянка и коричневый рис;
— постная говядина.
Правило 27
Сливочное масло — калории не всегда во вред!
В последнее время сливочное масло было причислено к разряду вредных холестериновых продуктов и незаслуженно забыто. Однако оно более полезно, нежели спреды или же всевозможные обезжиренные массы, использующиеся для бутербродов.
Настоящее сливочное масло должно иметь жирность не менее 82,5 %. Оно производится только из натуральных сливок.
Несмотря на то что сливочное масло является высококалорийным продуктом, при умеренном употреблении оно очень полезно для нашего организма.
Поскольку жир — наиболее эффективный источник энергии для организма, в странах с холодным климатом рекомендуется съедать от 10 до 30 г сливочного масла ежедневно.
Кроме того, оно содержит в себе витамины А, Е, D и К, которые необходимы нам для роста костей и зрения. Эти витамины также улучшают состояние кожи и волос. Витамины А, Е, D и К, растворенные в жирной среде, прекрасно усваиваются нашим организмом.
Сливочное масло показано и при болезнях пищеварения, потому что комплексно влияет на больные органы. Витамин А способствует заживлению изъязвлений, и больной желудок быстрее приходит в норму.
Однако не следует употреблять более 15 г сливочного масла в день, если, конечно, вы не житель Заполярья.
Правило 28
Грамотная заправка салата, или Почему жители Средиземноморья живут дольше?
Еще в середине двадцатого века медики обратили внимание на то, что жители Средиземноморья живут дольше. У них реже развиваются сердечно-сосудистые заболевания и рак. Также они значительно реже страдают ожирением.
Сначала ученые предположили, что дело в их рационе, богатом фруктами, овощами и крупами. Однако разгадка заключалась в традиционном для кухни этих областей использовании оливкового масла. Именно его с незапамятных времен жители этих солнечных стран используют для приготовления салатов, супов, горячих блюд и даже бутербродов.