Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: тесто, 300 г моркови, грецкие орехи, сахар.
Способ приготовления. Почистите морковь и натрите на средней терке. Добавьте сахар и перемешайте. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Сварите в кипящей подсоленной воде. Грецкие орехи смешайте с сахаром и перемешайте с варениками. Можно полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!
Требуется: тесто,
Способ приготовления. Замесите и равномерно раскатайте тесто. Аккуратно нарежьте персики, чтобы у них были мягко закругленные края. Положите в каждый кружочек теста по дольке персика. Сформируйте вареники, недолго варите в подсоленой воде. К столу подавайте с абрикосовым вареньем вперемежку с маленькими кусочками свежих персиков.
Требуется: 0,5 кг муки, 200 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. л. соли. Для начинки: свежая клубника или клубничное варенье, сахар, несколько киви.
Способ приготовления. Насыпьте муку горкой, в центре сделайте углубление. Добавьте яйцо в молоко и вылейте жидкость в муку. Постепенно смешивайте муку с молоком, забирая муку от краев горки. Скатайте тесто в колобок и оставьте на полчаса.
Свежую клубнику разотрите с большим количеством сахара, до густой массы, или выберите ягоды из варенья, без сиропа.
Раскатайте тесто, сформируйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Недолго поварите. К столу можно подать с подливкой из варенья. Также нарежьте мелко киви и перемешайте их с варениками. Долгого Вам наслаждения!
Мы рассказали Вам некоторые рецепты приготовления сладких вареников. Какие выбрать – дело Вашего вкуса и возможностей, а также кулинарного таланта.
Теперь мы предлагаем Вам некоторые рецепты уже несладких, назовем их, к примеру, «обеденными».
Раздел II
Обеденные вареники
Требуется: 1 кг муки, 400 мл воды, 2 яйца. Для начинки: 2,5 кг картофеля, 200 г лука репчатого, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 мл сметаны, 250 г свиного сала, перец.
Способ приготовления. Муку быстро смешайте с водой, скатайте в колобок и оставьте полежать 30 минут (это нужно для лучшей раскатки теста). Сварите картофель, дайте ему высохнуть и пропустите через мясорубку. Сало очень мелко нарежьте и пожарьте вместе с нарезанным луком. Затем смешайте с картофелем, яйцами, перцем и солью. Раскатайте тесто толщиной 1,5 мм и шириной 50 см, смажьте яйцом.
Раскладывайте фарш на расстоянии 4 см от края. Заверните тесто, сожмите края и вырежьте вареники. Варите их в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут.
Подавайте
Требуется: 200 г муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: 100 г курицы или говядины, 2 маленьких луковицы, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, соль, перец, приправа.
Способ приготовления. Взболтайте яйца с растительным маслом, посолите. Добавляйте понемногу муку, замесите тесто.
Раскатайте его и нарежьте прямоугольничками. Мясо пропустите через мясорубку. Поджарьте лук на сливочном масле.
Перемешайте мясной фарш с луком, солью и перцем. Разложите начинку и фигурно скрепите края. Пусть вареники недолго полежат в холоде. Затем варите их на маленьком огне примерно 15 минут. Подавайте к столу с зеленым горошком, салатами.
Требуется: 1 кг муки, 2 яйца, 400 мл воды. Для начинки: 140 г мяса, 1 ст. л. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 яйца, 1 помидор, соль, зелень, немного пассерованной муки.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Сварите мясо и проверните через мясорубку. Добавьте припущенный рис и хорошо перемешайте. Помидор очистите, мелко нарежьте и потушите в сливочном масле и воде. Добавьте к нему пассерованную муку и заправьте яйцом.
Хорошо перемешайте рис с мясом и помидорной массой.
Раскатайте тесто и разложите начинку. Аккуратно слепите края, варите вареники в кипящей подсоленной воде на маленьком огне. Подавайте к столу с поливкой из сливочного масла, соусом, сметаной.
Требуется: красное вино, обычные ингредиенты для теста, 1 ст. риса, ветчина, перец, сливочное масло, уксус, приправа, зелень.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Промытый рис отварите в подсоленной воде в пропорции один к трем.
Промойте водой и откиньте на сито. Перемешайте его в большой миске с очень мелко нарезанными кусочками ветчины, уксусом, растопленным сливочным маслом, добавьте перец и соль по вкусу. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Варите в подсоленной воде, вынимайте, как только всплывут.
При подаче на стол полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте приправой и украсьте дольками помидоров. Если Вы вдобавок к такому необычному угощению со вкусом накроете стол и украсите его заженными свечами, то можете считать, что Ваш вечер удался на славу!