Большая кулинарная книга
Шрифт:
Добавьте в сваренные овощи немного молока, положите приправы. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники и варите в подсоленной воде, пока не всплывут.
Подавайте их, посыпав тертыми грецкими орехами и полив растопленным сливочным маслом или Вашим любимым острым соусом.
Требуется: 0,5 кг кислой капусты, 3 средних картофелины, 4–5 сушеных грибов, 1 луковица, 1 долька чеснока, сливочное и подсолнечное масло, перец, соль по
Способ приготовления. Грибы замочите на несколько часов.
Кислую капусту промойте, мелко порежьте и тушите в подсолнечном масле. Картофель отварите, пропустите через мясорубку. Грибы также отварите и пропустите через мясорубку. Лук с чесноком мелко порежьте и обжарьте в сливочном масле. Все перемешайте, добавьте мелко порезанный укроп, перец, соль, и еще раз перемешайте. Готовые вареники подержите в холоде 1,5 часа, потом отварите. Приятного аппетита!
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 8 сухих грибов, 1 луковица, масло, мука.
Способ приготовления. Сварите сухие грибы в соленой воде, чтобы они стали мягкими. Мелко порубите и пожарьте с луковицей на сливочном масле. Добавьте немного муки, если фарш будет жидким. Замесите и раскатайте тесто, разложите фарш. Сформируйте вареники и варите, пока не всплывут.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 200 г соленых грибов, 3 соленых огурца, 2 свежих яблока.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Грибы, огурцы и яблоки проверните через мясорубку и хорошо перемешайте. Раскатайте тесто и разложите начинку.
Сформируйте вареники и варите на маленьком огне в подсоленной воде, пока не всплывут. Готовые вареники обжарьте. Подавайте со сметаной, растительным, сливочным маслом.
Требуется: 0,5 кг муки, 200 мл воды, 5 яиц. Для начинки: 900 г картофеля, 100 г лука, 50 мл растительного масла, 200 г сушеных грибов.
Способ приготовления. Раскатайте тесто в пласт в 1,5 мм.
Сварите картофель, протрите и смешайте его с вареными рублеными грибами и пассерованным луком. Можете добавить перец. Полученный фарш разложите в вареники и до варки храните в холодильнике. Сварите в подсоленной кипящей воде и подайте к столу со сливочным маслом или поливкой из 100 г лука и 100 мл растительного масла.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 300 г репчатого лука, 300 г сваренных грибов, соль, перец, соус-хрен.
Способ приготовления. Замесите и раскатайте тесто. Лук и грибы проверните через мясорубку,
Разложите фарш на тесте маленькими порциями, сформируйте вареники. Варите их в подсоленной кипящей воде примерно 7 минут (на маленьком огне). Предложите к вареникам растопленное сливочное масло, растительное, горчицу или соус-хрен.
Готовится соус следующим образом: натрите на мелкой терке 0,5 ст. хрена. Добавьте 1 очищенное и мелко натертое яблоко, 1 ч. л. сахара, 1 л. уксуса, соли по вкусу, 4 ст. л. кислого молока. Все хорошо разотрите и покройте вареники получившимся соусом, придав им тем самым пикантность.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 10 луковиц, соль, перец, 1 яйцо, растительное и сливочное масло.
Способ приготовления. Замесите тесто и смажьте его яйцом.
Мелко порезанный лук пожарьте в растительном масле, добавьте также сливочного при жарке. Затем перемешайте лук с перцем и солью. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Недолго поварите в подсоленной воде. Подавайте со столовым уксусом и зеленью.
Иногда так случается, что в доме нет еды. Ну, вот бывает так, мало ли что. И в этом случае Вы можете приготовить вареники из простых составляющих, то есть их всего того, что по счастью отыщется в Вашем холодильнике.
Требуется: 2 ст. муки, картофель, вода.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите в сторону.
Сварите нужное количество картофеля и сделайте пюре. Если есть луковица, поджарьте ее на сливочном масле (если оно есть).
В этом случае добавьте лук в пюре. Не забудьте посолить.
Раскатайте тесто и уложите на нем начинку, сформируйте вареники и варите в подсоленной воде. Вынимайте, когда всплывут. Предложите гостю вареники с растопленным сливочным маслом, сметаной. Хорошо и, кислым молоком. Угощение готовится не очень быстро, зато дешево и сердито.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, соленые огурцы, перец, соль, майонез.
Способ приготовления. Замесите и раскатайте тесто. Очень мелко порежьте соленые огурцы и добавьте соль и перец по вкусу, что будет зависеть от посола огурцов. Разложите начинку, сформируйте вареники и варите на маленьком огне.
Вынимайте сразу, как только всплывут. На стол подайте с майонезом.
Требуется: 1,5 ст. муки, 2 яйца, 0,5 ст. л. фритюрного жира, вода. Для начинки: 10 яиц.
Способ приготовления. Замесите крутое тесто, добавьте соли.