Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: 0,5 к муки, 200 мл воды, 5 яиц. Для начинки: 800 г квашеной капусты, 50 г моркови, томатная паста.
Способ приготовления. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 мм. Капусту мелко порубите и потушите с пассерованной морковью и луком. По вкусу добавьте томатную пасту. Слепите вареники по одному из описанных ранее рецептов. До варки держите их в холодном месте. Подайте с луковой подливкой или соусом.
Требуется: 800 г
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и сварите до мягкости, остудите. Мелко порежьте лук и пожарьте в растительном масле, перемешайте с капустой, перцем, солью и грецкими орехами, пожарьте еще немного. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники.
Отварите и подавайте к столу с маслом или луковым соусом.
Требуется: 2 ст. муки, 0,5 ст. соленой воды, 2 маленьких луковицы, 1 кг квашеной капусты.
Способ приготовления. Квашеную капусту нарубите, потушите с мелко нарезанным луком в растительном масле. Добавьте немного сливочного масла. Раскатайте тонко тесто, разложите фарш. Варите вареники в соленой кипящей воде. Вынимайте, как всплывут. Подавайте с растительным маслом, сливочным.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 0,5 кочана цветной капусты, 2 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, 5 ст. л. манной крупы.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Разогрейте молоко и растворите в нем сливочное масло. Потушите цветную капусту в молоке. Смешайте капусту с манной крупой и яйцом.
Раскатайте тесто и разложите начинку. Готовые вареники опустите в подсоленную кипящую воду и варите на маленьком огне, пока не всплывут. Подавайте к столу с растительным маслом, молочным соусом, можно майонезом.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 5 штук картофеля, 3/4 ст. риса, 1 ст. зеленого горошка, тертый сыр, сливочное масло, соль.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Картофель очистите и сварите, сделайте пюре. Сварите рассыпчатый рис и соедините его с картофелем. Добавьте растопленное масло, тертый сыр и консервированный зеленый горошек. Хорошо перемешайте. Горошка должно быть больше других составляющих начинки, добавьте еще при необходимости. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока не всплывут.
Подавайте с растопленным сливочным маслом, посыпьте тертым сыром.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, свекла средней величины, майонез, сливочное масло, 1 луковица.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Сварите свеклу и натрите ее на
Перед подачей к столу желательно слегка обжарить вареники на сливочном масле. И кроме того, их можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной, овощным соусом, майонезом.
Предложите гостям также овощной салат.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 300 г тыквы, 1 свекла средней величины, 50 г сушеного чернослива, растительное масло.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Натрите на терке тыкву и свеклу, добавьте сушеный чернослив и растительное масло. Все очень хорошо перемешайте. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, вынимайте всплывшие вареники и укладывайте в большую деревянную миску с народным орнаментом. Если такой миски нет, то сложите вареники в любую другую удобную Вам посуду. Подавайте к столу угощение с растопленным сливочным маслом, сметаной, просто сахаром.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 2 свеклы, 1 корень хрена, 3 ст. л. уксуса, 3 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Свеклу сварите в подсоленной воде, остудите, очистите и проверните через мясорубку. Очистите и проверните хрен, смешайте со свеклой. Полейте уксусом и маслом. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку.
Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока не всплывут. Подавайте с овощным соусом, сметаной.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 1 кг моркови, 1 кг кабачков, 2 ст. л. растительного масла, несколько ст. л. лимонного сока, зелень.
Способ приготовления. Замесите и отложите тесто. Натрите на терке кабачок и морковь, перемешайте. Добавьте к ним растительное масло и лимонный сок. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на маленьком огне, пока не всплывут. К столу подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной, зеленью.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, репчатый лук, морковь, большая долька чеснока, грецкие орехи, небольшой объем молока, сливочное масло, соль, приправа.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Лук с морковью мелко нарежьте, чтобы получилось по стакану каждого продукта. Перемешайте, добавьте натертый чеснок, залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут. Не забывайте перемешивать. Когда овощи станут мягкими, воду слейте, но не в раковину. Оставьте ее для подливки.