Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 0,5 кг копченой колбасы, 300 г грибов, 2 луковицы, масло.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Колбасу с грибами пропустите через мясорубку, перемешайте. Пережарьте получившийся фарш с мелко порезанным луком. Добавьте по вкусу перец и соль. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду.
Варите на маленьком огне, пока
Требуется: обычные ингредиенты для теста, маленькие упаковки свиного паштета.
Способ приготовления. Замесите тесто и раскатайте. Разложите паштет по порциям. Больше ничего не добавляйте. Сварите вареники в соленой воде и обжарьте на любом жире. Подавайте со сметаной, овощным соусом, кетчупом, зеленью.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 200 г сельди, 2 моркови.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Сельдь без кожи и костей, сваренную морковь проверните через мясорубку, перемешайте. Раскатайте тесто и аккуратно разложите начинку.
Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите на маленьком огне, пока не всплывут. Подавайте с растительным, сливочным маслом, с майонезом, сметаной, овощным соусом.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 2 банки консервов тресковой печени (можно заменить жареным филе любой рыбы), соль, перец.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Печень или мясо рыбы пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец.
Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформируйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока вареники не всплывут. Подавайте с растопленным сливочным маслом, сметаной.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 4–5 упаковок крабовых палочек, 2 ст. риса, майонез, свежая зелень.
Способ приготовления. Замесите и отложите тесто. Сварите рассыпчатый рис. Проверните крабовые палочки через мясорубку. раскатайте тесто и разложите начинку. Сформируйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на медленном огне, пока не всплывут. Перед подачей на стол перемешайте вареники с рисом и полейте сверху майонезом.
Украсьте аппетитное блюдо зеленью.
Желаем Вам не только приятной трапезы, но и удачной прогулки! Однако, если Вас укачивает, не ешьте слишком много.
Приятного аппетита!
А если Вы поклонник постной пищи, если Вы считаете грехом есть мясо животных, то мы можем предложить Вам подходящие Вам рецепты. Постные вареники – вкусно,
Требуется: 3 ст. муки, 1 ст. воды, 2 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. соли. Для начинки: 2 баклажана, 1 небольшой кочан капусты, 2–3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль, перец, любимая приправа, веточки укропа.
Способ приготовления. Начинка готовится следующим образом.
Нашинкуйте капусту, морковь, петрушку. Отварите баклажаны и протрите их через сито, смешайте с нашинкованной массой, добавьте приправу (именно сейчас). Потушите в глубокой посуде или сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавьте протертые помидоры, пассерованный лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошо перемешайте.
Замесите крутое тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте в покое на 1 час. Затем тонко раскатайте, вырежьте кружочки, положите начинку, художественно закрутите края, опустите в кипящую воду. Не забудьте подсолить воду.
Вареники выньте сразу, как только они всплывут.
Подайте вареники, выложив их горкой. По контуру блюда рассадите маленькие вырезанные фигурки из моркови (какие сумеете). А саму горку украсьте свежим укропом. И готовьтесь бежать, как заяц, если гостям не понравится Ваше угощение.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 1 большой баклажан, 1 яйцо, немного молока, 1 долька чеснока, сливочное масло, тертый сыр, свежая зелень.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Баклажан очистите от кожуры и проверните через мясорубку, добавьте натертый чеснок. Отдельно смешайте яйцо с молоком и соедините с баклажаном. Если начинка оказалась жидковатой, добавьте нужное количество спассерованной муки. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде, вынимайте, как всплывут. Подавайте политыми растопленным сливочным маслом, посыпанными тертым сыром и зеленью.
Требуется: 2 ст. муки, 2 яйца, 2 ст. л. воды, соль, по 0,5 ст. л. сливочного масла и маргарина. Для начинки: 600 г свежей капусты, 3 ст. л. маргарина, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления. Из муки, яиц, масла, маргарина, воды, соли замесите крутое тесто. Капусту мелко порежьте и обжарьте с маслом. Перемешайте ее с рублеными яйцами, петрушкой и солью. Раскатайте тонко тесто и разрежьте на квадраты. Края смажьте молоком. На одну половину квадрата теста положите начинку, другой половиной накройте, прижмите края и красиво заверните. Варите вареники в подсоленной воде на слабом огне 8 минут. Подавайте с растопленным сливочным маслом или с любимым соусом.