Большая кулинарная книга
Шрифт:
Сварите яйца и остудите. Кстати, знаете ли Вы, что нельзя только что сваренные яйца заливать холодной водой? От этого перепада температуры в них разрушаются полезные вещества, а кроме того, они могут банально лопнуть. Рекомендуется просто слить воду и положить яйца на сушилку, например.
Естественным путем они остывают ненамного дольше. Итак, порежьте яйца, посолите их и перемешайте. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Варите в подсоленной воде. Подавайте с майонезом, сметаной, посыпьте зеленым луком.
Требуется: обычные
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Натрите сырую редьку на мелкой терке, добавьте соль по вкусу.
Раскатайте тесто и аккуратно, чтобы сок не смочил края кружочков, положите начинку. Варите вареники в соленой воде на медленном огне, пока не всплывут. Подавайте со сметаной, майонезом, уксусом или соусом. Особенно хорошо полить вареники клюквенным соком.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 4 репы, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 1 ст. сливок, сливочное масло.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Репу очистите и сварите. Проверните ее через мясорубку. Хорошо перемешайте репу со сваренными и протертыми яйцами.
Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформируйте вареники и варите их на маленьком огне в подсоленной воде, пока не всплывут.
Перед подачей на стол обжарьте. Подавайте с растопленным сливочным маслом, сливками, сметаной.
Требуется: 2 ст. муки, 1 яйцо, 0,5 ст. воды, соль, кукуруза свежая или консервированная.
Способ приготовления. Муку насыпьте горкой на стол и сделайте углубление, положите соль, сбитое яйцо и влейте воду. Замесите тесто и отложите. Сварите кукурузу в соленой воде, отделите плоды от початка. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники. Сварите их в подсоленной воде, выньте шумовкой, когда всплывут. Подайте с растопленным сливочным маслом, сметаной.
Требуется: 0,5 кг муки, 200 мл молока, 1 яйцо, соль, сыр.
Способ приготовления. Насыпьте муку горкой, вбейте яйцо в молоко и вылейте в углубление в горке муки. Добавьте соли и потихоньку перемешивайте. Замесите тесто и отложите. Сыр натрите на крупной терке или мелко порежьте. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники и варите их в подсоленной воде на маленьком огне. Вынимайте шумовкой всплывшие вареники и подавайте к столу со сливочным маслом, сметаной, майонезом. Не забудьте свежую зелень, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!
А эти вареники можно назвать пикантными, к тому же когда бы Вы их ни приготовили, они не будут одинаковыми. А весь секрет в сыре – только Вам решать, каким ему быть на этот раз! Чтобы было совсем как в анекдоте.
– Официант,
– Извините, я же не знал, что Вы с ним разговаривать будете!
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 1 ст. риса, 2 ст. тертой брынзы, 2 яйца, перец, соль, зелень.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Сварите рассыпчатый рис, добавьте сливочное масло. Перемешайте рис с брынзой, по вкусу добавьте перец и соль. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформируйте вареники и варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока они не всплывут.
Подавайте с майонезом, сметаной, овощным соусом, зеленью.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. сахара, 1 яйцо, 2 ч. л. сливочного масла, 4 ст. л. молока, несколько фруктов.
Способ приготовления. Сварите рис, влейте молоко и 1 ст. л. сахара. Доведите кашу до густоты, снимите с огня и охладите. Вмешайте желток. Фрукты, например, яблоки, слегка припустите, при этом добавьте немного сливочного масла и сахара. Белок взбейте в крепкую пену и слегка перемешайте с рисовой кашей. Замесите тесто и тонко его раскатайте.
Разложите начинку и сформируйте вареники. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне, пока они не всплывут. Подавайте к столу с вареньем, фруктовым сиропом или растопленным сливочным маслом.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 1 ст. риса, 3 ст. л. сахара, соль по вкусу, чернослив.
Способ приготовления. Чернослив промойте в холодной воде и отварите. Сварите рис. Проверните рис с черносливом через мясорубку, хорошо перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло и снова перемешайте. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформируйте вареники и варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока не всплывут.
Подавайте со сливочным маслом, вареньем, фруктовым соусом.
Требуется: обычные ингредиенты для теста, 2 ст. гречневой крупы, 1 большая луковица, 3 ст. л. сливочного масла, соль, приправа.
Способ приготовления. Замесите тесто и отложите. Сварите рассыпчатую гречневую крупу 1:3. Обжарьте слегка мелко нарезанный лук, перемешайте с гречневой кашей. Добавьте соль, посыпьте приправой. Раскатайте тесто и разложите начинку. Сформируйте вареники и варите в подсоленной кипящей воде на маленьком огне. Готовые вареники можно обжарить на растительном или подсолнечном масле. Подавайте на стол с растопленным растительным маслом, сметаной, соусом.