Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Домашнее виноделие
Шрифт:

Можно приготовить вишневый ликер и такими способами.

Первый вариант

Компоненты

Вишневый сок – 1 л

Спирт 70 % – 0,75 л

Сахар – 1 кг

Из спелых вишен удалить косточки, мякоть измельчить и выжать из нее сок. Отжатый сок нагреть до кипения, растворить в нем сахар и немного проварить, тщательно снимая пену. Затем вишневый сироп немного охладить, добавить спирт и тщательно перемешать. Посуду с сиропом накрыть и поставить в темное

и прохладное место на 1 неделю. Готовый ликер профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Второй вариант

Компоненты

Вишня – 1 кг

Сахар – 0,5 кг

Спирт 70 % – 1 л

Для сиропа

Сахар – 0,5 кг

Вода – 0,5 л

Из вишен удалить косточки, мякоть растолочь, сложить в стеклянную бутыль и залить спиртом. Поставить в темное место на неделю, ежедневно перемешивая. Заранее приготовить сироп из 0,5 кг сахара и 0,5 л воды. По истечении указанного времени спиртовую жидкость процедить через ткань, добавить сахарный сироп, перемешать и выдержать еще 2–3 дня, затем разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.

Ликер виноградно – апельсиновый

Компоненты

Вино виноградное белое – 0,5 л

Апельсин – 1 шт.

Сахар – 100 г

С апельсина снять корку, мелко ее измельчить и положить в эмалированную кастрюльку, залить виноградным вином, добавить сахар и перемешать. Кастрюльку со смесью поставить на небольшой огонь и уварить жидкость до половины объема. Затем уваренную жидкость охладить, процедить, налить в бутылку и плотно укупорить. Получается очень ароматный ликер, который можно добавлять в чай и кофе, а также использовать для пропитки кондитерских изделий.

Ликер виноградный

Компоненты

Сок виноградный – 1 л

Водка – 1 л

Сахар – 1 кг

Чай – 1 столовая ложка

Перец горошком – 7 шт.

Ванилин – 0,5 чайной ложки

Смешать все компоненты в стеклянной посуде и выдержать неделю в прохладном месте, периодически перемешивая смесь. Затем ликер процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Ликер «Вермут»

Компоненты

Сухая трава полыни горькой – 2 г

Сухая трава тысячелистника – 2 г

Сухой корень аира болотного – 2 г

Сухой корень дягиля – 2 г

Сухая трава чабреца – 2 г

Сахар – 0,25 – 0,5 кг

Спирт 96 % – 0,1 л

Вино виноградное – 5 л

Измельченные сухие травы насыпать в

стеклянную бутыль и залить вином и спиртом. Настаивать при частом перемешивании в темном и прохладном месте в течение суток. Затем настой процедить, добавить сахар и, интенсивно перемешивая, растворить его в настое. После ликер еще раз процедить, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.

Вермут подается, как правило, разбавленным или со льдом. Полусладкий вермут подается перед едой для улучшения аппетита. А сладкий, улучшающий пищеварение, после еды на десерт.

Ликер ванильный

Компоненты

Ванилин – 2 пакетика

Коньяк – 2 л

Сахар – 1 кг

Вода – 2 л

Смешать коньяк с ванилином, налить в стеклянную бутыль и выдержать 2 недели в темном месте. Из воды и сахара сварить сироп, смешать его с ванильным коньяком, смесь профильтровать, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.

Ликер грушевый

Компоненты

Груши – 1 кг

Спирт 70 % – 1 л

Лимонная кислота – 5 г

Для сиропа

Сахар – 1 кг

Вода – 0,5 л

Для приготовления ликера подойдут только спелые, сочные и ароматные плоды. Груши нужно очень мелко нарезать, залить спиртом и настаивать 1 месяц. Затем настой процедить, добавить в него заранее сваренный сахарный сироп и подкислить лимонной кислотой. Смесь тщательно перемешать, профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и выдерживать в темном и прохладном месте до появления заметной густоты напитка.

Ликер горько – пряный сложный

Поскольку в состав этого ликера входят компоненты в очень незначительных количествах, то его целесообразно сначала готовить в виде концентрата, а затем разводить, добавляя спирт, сироп и воду в нужных соотношениях.

Компоненты концентрата

Сухой измельченный корень дягиля – 8 г

Корица – 2 г

Мускатный орех – 1 г

Сухой корень горечавки желтой – 0,5 г

Маленькие зеленые апельсины (незрелые) – 2 шт.

Апельсиновая цедра – 5 г

Шафран – 0,25 г

Сухой измельченный корень аира – 4 г

Ваниль – 2,5 г

Спирт 50 % – 0,5 л

Все сухие измельченные компоненты ликера, кроме шафрана, сложить в стеклянную бутыль, добавить мелко нарезанные зеленые апельсины и цедру, залить спиртом, поставить в темное и прохладное место и выдержать 15 дней. Шафран настаивать в рюмке спирта отдельно от основных компонентов, но в тех же условиях. По истечении указанного времени обе настойки профильтровать через слой ваты, а затем их объединить.

Поделиться:
Популярные книги

Прорвемся, опера! Книга 3

Киров Никита
3. Опер
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Прорвемся, опера! Книга 3

Я сделаю это сама

Кальк Салма
1. Магический XVIII век
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Я сделаю это сама

#Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 11

Володин Григорий Григорьевич
11. История Телепата
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
#Бояръ-Аниме. Газлайтер. Том 11

Курсант: Назад в СССР 4

Дамиров Рафаэль
4. Курсант
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
7.76
рейтинг книги
Курсант: Назад в СССР 4

Неудержимый. Книга XVII

Боярский Андрей
17. Неудержимый
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XVII

Его огонь горит для меня. Том 2

Муратова Ульяна
2. Мир Карастели
Фантастика:
юмористическая фантастика
5.40
рейтинг книги
Его огонь горит для меня. Том 2

Зомби

Парсиев Дмитрий
1. История одного эволюционера
Фантастика:
рпг
постапокалипсис
5.00
рейтинг книги
Зомби

Волчья воля, или Выбор наследника короны

Шёпот Светлана
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Волчья воля, или Выбор наследника короны

Право на эшафот

Вонсович Бронислава Антоновна
1. Герцогиня в бегах
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Право на эшафот

Леди для короля. Оборотная сторона короны

Воронцова Александра
3. Королевская охота
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Леди для короля. Оборотная сторона короны

На границе империй. Том 9. Часть 3

INDIGO
16. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 9. Часть 3

Здравствуй, 1984-й

Иванов Дмитрий
1. Девяностые
Фантастика:
альтернативная история
6.42
рейтинг книги
Здравствуй, 1984-й

Кай из рода красных драконов

Бэд Кристиан
1. Красная кость
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Кай из рода красных драконов

Боярышня Дуняша 2

Меллер Юлия Викторовна
2. Боярышня
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.00
рейтинг книги
Боярышня Дуняша 2