Консервирование. Большая книга рецептов
Шрифт:
• 3 кг зеленых помидоров
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 250 г томатного соуса
• 300 мл растительного масла
• 200 г сахара
• 2 ст. ложки соли
Помидоры нарезать дольками. Лук почистить и нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке.
Овощи сложить в кастрюлю,
Все перемешать и варить 1,5 часа на слабом огне.
Горячую массу разложить в стерилизованные банки и герметично укупорить крышками.
826. Салат из огурцов и лука
• 1 кг огурцов
• 4 луковицы
• 1 пучок зелени укропа
• 40 мл 6 %-ного уксуса
• 100 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 горошины черного перца
• 10 г соли
Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами шириной 0,5 см.
Чеснок очистить, вымыть, разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
Огурцы, лук, чеснок и зелень выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец и уксус, перемешать, выложить в банки, влить горячее растительное масло.
Банки простерилизовать и герметично укупорить.
827. Салат из огурцов и перца
• 1 кг огурцов
• 500 г сладкого перца
• 1 пучок зелени укропа
• 40 мл 9 %-ного столового уксуса
• 100 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 горошины черного перца
• 10 г соли
Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать кольцами шириной 0,5 см шириной. Чеснок очистить, вымыть, разрезать каждый зубчик на 3–4 части.
Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Огурцы, перец, чеснок и зелень выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, перец и уксус, перемешать, выложить в банки, влить горячее растительное масло.
Банки простерилизовать и герметично укупорить.
828. Салат из печеного перца с помидорами
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг помидоров
• 100 мл растительного масла
• 30 мл 9 %-ного столового уксуса
• соль
Перец вымыть, удалить семена, выложить на смазанный растительным маслом противень,
Овощи последовательно уложить в банки и залить маслом. Простерилизовать и герметично укупорить.
829. Салат из черной редьки и моркови
• 1 кг черной редьки
• 4 моркови
• 1 пучок зелени сельдерея
• 1 пучок зелени петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 40 мл 9 %-ного столового уксуса
• 15 г сахара
• 20 г соли
Редьку и морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и вымыть.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль и уксус, кипятить 2 минуты. Редьку, морковь, зелень и чеснок перемешать, уложить в банки, залить горячим маринадом.
Банки простерилизовать и герметично укупорить.
830. Салат из черной редьки и сладкого перца
• 1 кг черной редьки
• 4 сладких перца
• 1 пучок зелени сельдерея
• 1 пучок зелени петрушки
• 3 зубчика чеснока
• 40 мл 9 %-ного столового уксуса
• 15 г сахара
• 20 г соли
Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Перец вымыть, очистить от семян, нарезать. Зелень вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и вымыть.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, соль и уксус, кипятить 2 минуты. Редьку, перец, зелень и чеснок перемешать, уложить в банки, залить горячим маринадом.
Банки простерилизовать и герметично укупорить.
831. Салат из моркови, чеснока и яблок
• 500 г моркови
• 500 г яблок кислых сортов
• 30 г чеснока
• 80 г сахара
• 10 мл 9 %-ного столового уксуса
• 80 г соли
Морковь и яблоки вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, промыть, измельчить.
Для приготовления маринада 1 л воды довести до кипения, добавить соль, сахар, уксус, кипятить 2 минуты. Морковь, чеснок и яблоки перемешать, уложить в банки, залить маринадом. Банки простерилизовать и герметично укупорить.