Лекарственные растения в кулинарии

Корзунова Алевтина

6 яичных белков;

1 стакан сахара;

2 стакана свежих ягод облепихи;

1 ст. л. сливочного масла;

1 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления. Ягоды переберите, промойте и протрите через сито. Добавьте в полученную массу сахар и варите до загустения, после чего, не охлаждая, соедините со взбитыми белками. Порционную сковороду или формочку смажьте сливочным маслом, массу уложите горкой и запекайте в духовом шкафу.

Самбук «Корейский»

Полезен

при заболевании глаз, сердечно-сосудистой системы. Используется для профилактики сезонных гиповитаминозов и для питания людей, ослабленных теми или иными заболеваниями (особенно инфекционными)

Требуется :

700 г смородины;

1 стакан сахара;

1 белок;

1 ст. л. желатина;

3/4 стакана воды.

Способ приготовления. Смородину вымойте, удалите плодоножки. Подготовленную ягоду протрите через сито. В смородиновую массу всыпьте сахар и перемешайте. Когда сахар растворится в соке, добавьте сырой яичный белок и взбивайте.

Мезгу, которая осталась после выдавливания сока, залейте водой и варите около 12 мин. В отвар добавьте небольшое количество сахара.

Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Разбухший желатин залейте небольшим количеством отвара так, чтобы желатин растворился.

В готовый отвар добавьте растворенный желатин. Когда отвар с желатином немного остынет, влейте его тоненькой струйкой в смородиновую массу. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодное место для охлаждения.

К столу самбук, как и мусс, подают охлажденным.

Самбук-крем «Феодосия»

Хорошо использовать при заболеваниях печени, желчного пузыря. Полезен после перенесенного гепатита.

Требуется:

2 стакана сока смородины;

3,5 ст. л. манки;

5 ст. л. сахара;

2,5 ч. л. желатина;

1 белок.

Способ приготовления. Смородину промойте, удалите плодоножки и выложите ее на марлевую салфетку.

Выдавите сок. Половину порции сока оставьте, а в другую часть положите указанное в рецепте количество манной крупы. Манка должна набухать около 5 ч.

Когда крупа разбухнет, поставьте сок на маленький огонь и варите, постоянно помешивая. Добавьте сахар.

Сваренную в соке манку оставьте для охлаждения.

В охлажденную манку добавьте яичный белок. Все взбейте миксером. Желатин залейте холодной водой и дайте ему набухнуть. Затем разведите желатин в небольшом количестве сока, который вы оставили в начале приготовления блюда, и хорошо перемешайте.

Сок с растворенным желатином тоненькой струйкой влейте в манку, взбитую с яйцом. После этого разложите самбук по формочкам и оставьте для застывания.

Самбук из шиповника

Полезен людям с дерматозами, тромбофлебитом, геморроем,

неспецифическим язвенным колитом.

Требуется:

1 стакан сиропа шиповника;

2 яйца.

Способ приготовления. Яичные белки взбейте в крепкую пену и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 ч. л.

сироп шиповника. Должна получиться белая густая масса, объем которой в 3 раза больше первоначального.

Самбук выложите в вазочки или розетки и подайте к столу с молоком или сливками.

Глава 6. Напитки

Молоко с травами

Требуется :

1 л холодного молока;

1 ст. л. петрушки;

1 ст. л. эстрагона.

Способ приготовления : в молоко добавьте мелко нарубленную зелень. Хорошо перемешайте смесь миксером и разлейте по стаканам.

Чай из плодов облепихи

Обладает тонизирующим, заживляющим язвы слизистой желудка и кишечника действием. Очень полезен при лучных поражениях и кожных болезнях.

Требуется :

1 ст. л. плодов облепихи;

1 стакан кипятка.

Способ приготовления. Плоды облепихи заварите стаканом кипятка и настаивайте в течение 1 ч, затем процедите.

Пейте по 1/2 стакана 2 раза в день.

Чай витаминный

Кроме витаминного и профилактического при простуде действия, способствует повышению иммунитета, снижению воспаления на всех слизистых оболочках организма, улучшению мозгового кровообращения.

Требуется:

1 ст. л. ягод облепихи;

1 ст. л. плодов шиповника;

2 стакана кипятка.

Способ приготовления. Облепиху и шиповник залейте 2 стаканами кипятка и кипятите в течение 10 мин. Настаивайте в плотно закрытой посуде в прохладном темном месте 4 ч, затем процедите. Пейте по 1/2 стакана 3 раза в день.

Фруктовый чай «Беседа»

Прекрасное профилактическое средство от любой инфекции. Особенно полезен ослабленным детям в любом возрасте. Ведь любую болезнь легче предупредить, чем лечить.

Требуется :

2 стакана свежезаваренного чая;

100 г черной смородины;

2 яблока;

2 стакана воды;

1 лимон;

1 апельсин.

Способ приготовления. Сначала нужно заварить чай из расчета 2 ч. л. чая на 2 стакана воды. Остудите чай и процедите его. В воду опустите черную смородину, нарезанные дольками яблоки и сахар, доведите до кипения и прокипятите в течение 10 мин. Остудите и процедите. Смешайте фруктовый отвар с чаем.