Ложка йода для щитовидной железы

Трошина Екатерина Анатольевна

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин. Дать остыть и нарезать мелкими кубиками.

В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек в течение 6 мин. Отбросить на дуршлаг.

Мелко нарезать петрушку.

Размочить хлеб в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковь, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.

Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. В результате должно получиться 3 куска: один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив

с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок.

Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35 мин.

Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.

Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

Теплый салат из пасты с креветками

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• креветки очищенные – 250 г

• сладкий перец – 1 шт.

• тимьян – несколько листиков

• короткая паста – 175 г

• помидоры черри – 200 г

• чеснок – 2 зубчика

• масло оливковое – 1 ст. л.

• соль – по вкусу

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

• перец черный свежемолотый – по вкусу

• лимонный сок – 1 ч. л.

• масло оливковое – 2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Пасту отварить в кипящей воде. Пока варится паста, в сковороде разогреть оливковое масло, обжарить очищенные зубчики чеснока, затем бросить листья тимьяна, креветки и, помешивая, быстро обжарить все вместе. Обжаренные креветки соединить с отваренной пастой.

Перец очистить от семян и нарезать полосками или небольшими кубиками. Помидоры разрезать дольками.

В тарелку выложить пасту с креветками, добавить перец и помидоры.

Смешать все ингредиенты для заправки и сбрызнуть салат.

Перемешать, поперчить и подавать в теплом виде.

Теплый салат из картофеля , лосося и шпината

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• стейк лосося небольшого размера – 1 шт.

• укроп – 1 пучок

• картофель – 4 шт. среднего размера

• сметана – 3 ст. л.

• шпинат – 1 пучок

• лимонный сок – 1 ч. л.

• перец черный свежемолотый – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Листья шпината помыть. Укроп помыть и мелко порезать.

Стейк лосося сбрызнуть оливковым маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне. Отделить рыбное филе от костей, произвольно порезать кусочками, лучше среднего размера.

Картофель отварить в мундире, очистить, пока он не остыл, и произвольно порезать кусочками, заправить 1 ст. л. оливкового масла и перемешать.

Добавить кусочки лосося к картофелю, сбрызнуть лимонным соком, посолить и приправить черным перцем. Перемешать.

Добавить шпинат и укроп, приправить салат сметаной, перемешать, подать к столу теплым.

Пирог с копченой пикшей и сыром маскарпоне

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе пикши копченое – 1 кг

• зеленый лук – 1 пучок

• масло сливочное – 1 ст. л.

• пармезан (тертый) – 40 г

• сыр маскарпоне – 250 г

• молоко (чтобы покрывало рыбу)

• шнитт-лук – 1 пучок

• тесто слоеное – 2 упаковки по 500 г

• перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто разморозить. Выложить в форму для пиццы.

Зеленый лук почистить и мелко порезать. Обжарить в масле до мягкости, остудить и намазать на тесто.

Рыбу варить в молоке 5 мин., пока не станет разделяться на хлопья. Остудить, разломить на большие куски и уложить сверху на лук.

Все покрыть сыром маскарпоне, добавить перец, посыпать пармезаном и шнитт-луком.

Запекать 20 мин. до золотисто-коричневого цвета при температуре 200 °C. Подавать в теплом виде.

Пирожки с кальмарами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• кальмары – 700 г

• картофель – 200 г

• мука – 4–6 ст. л.

• лук репчатый – 2–3 шт.

• яйцо вареное – 2–3 шт.

• яйцо сырое – 1 шт.

• зелень – 1 пучок

• перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сырой очищенный картофель натереть на терке, жидкость слить, добавить муку, сырое яйцо, соль, вымесить. Из массы сформовать круглые лепешки, положить на середину каждой лепешки фарш и защипать края. Жарить пирожки во фритюре.

Приготовить фарш. Сварить кальмары. Затем дважды пропустить через мясорубку, добавить жареный лук, рубленые вареные яйца, перец, соль, зелень, все перемешать. Подавать пирожки горячими.

Фаршированный кальмар

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• чеснок раздавленный – 2 зубчика

• кальмары – 1 кг

• бренди – 100 мл

• черствый хлеб – 100 г

• желток – 2 шт.

• каперсы – 2 ст. л.

• мука – 1 ст. л.

• анчоус (филе) – 4 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• масло оливковое – 6 ст. л.

• петрушка – 4 ст. л.

• вино белое сухое – 1

стакан

• помидор – 3 шт.

• перец – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кальмары разделать. Щупальца и боковые плавники нарезать.

Лук порубить, пассеровать в 4 ст. л. масла, добавить щупальца и плавники, тушить около 5 мин. на небольшом огне.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый на

4 части, вынуть семена, мякоть нарезать кубиками.

Хлеб замочить на 1 мин. в холодной воде, отжать и растереть пальцами.

Смешать лук, щупальца, помидоры, хлеб, половину чеснока и петрушки, желтки. Посолить, поперчить. Не плотно начинить полученной смесью тушки кальмаров, заколоть зубочистками.

Анчоусы и каперсы мелко порубить.

На оставшемся масле обжарить набитые тушки в течение 2 мин. Полить бренди и сразу поджечь. Когда пламя погаснет, присыпать мукой, добавить вино, каперсы с анчоусами, остатки чеснока и петрушки. Тушить на маленьком огне около 1 ч.

Салат из фейхоа и свеклы

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• фейхоа – 150 г

• грецкие орехи – 10 шт.

• свекла – 400 г

• масло растительное – 2 ст. л.

• зелень – 1 пучок

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свеклу испечь в духовке в кожуре (в фольге, 20 мин.), затем очистить и нашинковать на крупной терке.

Фейхоа очистить от кожицы и измельчить. Орехи очистить от скорлупы и тоже измельчить.

Все подготовленные продукты перемешать. Добавить соль и растительное масло по вкусу. Украсить зеленью.

Тосканский салат с морепродуктами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• кальмары – 150 г

• салат «Фриссе» – 100 г

• салат «Радиччио» – 100 г

• салат «Айсберг» – 100 г

• вино белое сухое – 100 мл

• креветки – 150 г

• розмарин – 1 веточка

• щупальца осьминожек – 100 г

• козий сыр пекорино – 30 г

• мидии малые – 100 г

• масло оливковое – 4 ст. л.

• помидоры черри – 15 шт.

• бальзамический уксус – 20 мл

• чеснок – 1 зубчик

• перец черный – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кальмары, очистив от пленок, нарезать тонкими кольцами. Щупальца тщательно промыть (если есть крупные, то разрезать пополам вдоль). У мидий удалить травяной мешочек.

На раскаленную сковороду с 1 ст. л. оливкового масла выложить морепродукты. Плиту переключить на слабый огонь и сразу влить вино. 2 мин. томить под крышкой, выключить плиту и досыпать очищенные креветки. Перемешать, немного посолить, накрыть крышкой и снять с плиты.

Нарезать помидоры пополам, выложить на блюдо, слегка посолить. Сверху положить весь нарванный ассортимент салата. На салат шумовкой выложить креветки и морепродукты, слив сок от морепродуктов в отдельную емкость.

На этой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, положить раздавленный ножом чеснок и розмарин. Как только чеснок начнет приобретать золотистый оттенок, вынуть его из масла вместе с травой и добавить сок от морепродуктов. На среднем огне уварить соус до половины. Снять с огня и полить им салат. После перемешать салат на блюде (лучше руками, чтобы не помять). Сбрызнуть уксусом, приправить перцем и густо посыпать натертым сыром.

Рыбные рулетики по-средиземноморски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе белой морской рыбы – 4 шт.

• растительное масло – 4 ст. л.

• черешок сельдерея – 1 шт.

• белый хлеб – 200 г

• лук репчатый – 1 шт.

• мидии (консервированные) – 50 г

• масло сливочное – 1 ст. л.

• поджаренные кедровые орешки – 50 г

• соль – по вкусу

• перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук и сельдерей мелко нарезать и обжарить в сковороде с разогретым сливочным маслом в течение 5 мин. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще 5 мин.

Крупно нарезать мидии. Хлеб измельчить в крошку, смешать с луком, сельдереем, кедровыми орешками и мидиями. Посолить и поперчить по вкусу. Разделить на 8 частей, сформовать из каждой шарик. Рыбное филе посыпать солью и перцем. Завернуть шарики в филе и скрепить зубочистками. Обжарить в кипящем растительном масле со всех сторон в течение 10 мин.

Салат из фейхоа с орехами и апельсином

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• фейхоа – 200 г

• апельсины – 200 г

• мандарины – 200 г

• лимон – 1 шт.

• лесные орехи (фундук) – 100 г

• грецкие орехи – 100 г

• изюм – 50 г

• сметана – 2 ст. л.

• соль – по вкусу

• сахарная пудра – щепотка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фейхоа и лимон нарезать дольками, апельсины, мандарины очистить от кожуры, порезать, все сложить в блюдо. Добавить нарезанные кусочками среднего размера грецкие и лесные орехи, изюм. Посыпать сахарной пудрой, немного подсолить, смешать со сметаной.

Перед подачей на стол посыпать цедрой апельсина, нарезанной тонкой соломкой.

Сальса из фейхоа

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• фейхоа – 3 шт.

• лук репчатый желтый – 1 шт.

• коричневый сахар – 1 ст. л.

• перец черный свежемолотый – по вкусу