Ложка йода для щитовидной железы

Трошина Екатерина Анатольевна

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Репчатый лук нашинковать.

Мякоть вареной курицы нарезать ломтиками, зеленый лук – кусочками.

На сильно нагретую сковородку с небольшим количеством масла положить репчатый лук, обжарить его, затем добавить измельченную отваренную морскую капусту, ломтики курицы. По желанию добавить соль или соевый соус. Влить 0,5 стакана бульона и дать прокипеть.

Капустная запеканка с манкой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• капуста морская (отварная) – 100–150 г

• капуста белокочанная – 300–400 г

• крупа манная – 0,5 стакана

• масло сливочное – 2–4 ст. л.

• сметана – 2–3 ст. л.

• сухари молотые – 2–3 ст. л.

• яйцо – 1 шт.

• сыр твердый – 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морскую капусту нарезать в виде лапши. Белокочанную капусту нашинковать и отварить.

Добавить манную крупу, перемешать и варить еще 10–15 мин. на слабом огне.

Полученную массу остудить до 40–50 °C, добавить морскую

капусту, яйцо, перемешать.

Выложить смесь на сковороду, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями. Запекать в духовке до готовности. Готовую запеканку полить сметаной.

Морская капуста в сиропе

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• капуста морская (отварная) – 1 кг

• сахарный песок – 1,5 кг

• вода – 2 стакана

• лимонная кислота – 2 ч. л.

• гвоздика, корица, ваниль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Отваренную морскую капусту пропустить через мясорубку.

Приготовить в эмалированной посуде сахарный сироп и профильтровать его.

В горячий сироп добавить лимонную кислоту – 1,5–2 ч. л. на 1 кг капусты, положить на 1 кг сиропа 500 г измельченной морской капусты и выдержать 1 ч в сиропе для пропитывания. Варить 20–25 мин. до готовности, после чего для аромата добавить отваренных пряностей (гвоздики, корицы) или ванили.

Готовое варенье горячим разлить в стеклянные банки. По такому же рецепту можно готовить варенье из морской капусты с брусникой.

Запеканка из морской капусты

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• капуста морская (отварная) – 500 г

• морковь – 2 шт.

• яйцо – 2 шт.

• оливковое масло – 4 ст. л.

• сметана – 2 ст. л.

• сухари молотые – 3 ст. л.

• перец красный молотый – 0,5 ч. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Морковь отварить в небольшом количестве воды до мягкости и остудить.

Вареную морскую капусту мелко нашинковать, а морковь натереть на крупной терке (часть оставить на украшение).

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем морковь и морскую капусту, слегка охладить.

Взбить сырые яйца, посолить, добавить молотые сухари, красный молотый перец, все тщательно перемешать.

Выложить на противень или в смазанную маслом сковороду, полить сметаной и поставить в разогретую духовку на 20 мин.

К столу запеканку подавать горячей, украсив фигурно нарезанной отварной морковью.

Лапшевник с морской капустой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• лапша (домашняя) – 300 г

• молоко – 1 л

• вода – 2 стакана

• творог – 400 г

• капуста морская (отварная) – 150 г

• яйцо – 3 шт.

• сахар – 4 ст. л.

• масло сливочное – 2 ст. л.

• сыр (тертый) – 3 ст. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В кипящую подсоленную воду положить лапшу и варить до полуготовности. Добавить в кастрюлю молоко. Варить лапшу до тех пор, пока она не превратится в вязкую массу.

Морскую капусту пропустить через мясорубку.

Творог протереть и смешать с капустой, добавить яичные желтки, растертые с сахаром. Смесь соединить с капустой и творогом, хорошо взбить лопаткой и осторожно ввести взбитые яичные белки.

Массу выложить в смазанную маслом глубокую сковороду, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Соте из морепродуктов

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• мини-осьминоги – 300 г

• кальмары – 300 г

• мидии в раковинах – 300 г

• креветки крупные, в панцире – 300 г

• травы сухие (орегано, тимьян, майоран) – 1 ч. л.

• маслины без косточек – 100 г

• томаты свежие – 1 шт.

• масло оливковое – 4 ст. л.

• вино белое сухое – 100 мл

• томаты в собственном соку – 400 г

• чеснок – 2 зубчика

• лук-порей (светлая часть) – 1 шт.

• сельдерей (стебли) – 2 шт.

• масло сливочное размягченное – 70 г

• перец свежемолотый, соль – по вкусу

• петрушка – для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить мелкона-резанные лук и чеснок. Сельдерей очистить, мелко нарезать и добавить к луку. Помидор очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и также положить в сотейник. Добавить томаты.

Из оливок удалить косточки, положить к овощам. Влить вино. Высыпать морепродукты. Посолить по вкусу, добавить майоран и орегано. Тушить на среднем огне 5–7 мин. Положить сливочное масло. Готовое блюдо посыпать рубленной петрушкой и перцем.

Пицца с баклажанами и лососем

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• пармезан (тертый) – 40 г

• лосось консервированный – 250 г

• баклажан среднего размера – 1 шт.

ДЛЯ СОУСА:

• сухой орегано – 1 ч. л.

• масло оливковое – 1 ст. л.

• сыр моцарелла – 120 г

• оливковое масло для смазывания

• соус томатный – 2 ст. л.

ДЛЯ ТЕСТА:

• масло оливковое – 1 ст. л.

• мука – 1 стакан

• теплая вода – 0,3 стакана

• соль – четверть ч. л.

• молоко – четверть стакана

• дрожжи

сухие – 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить соус. Нарезать баклажан кружками толщиной 1 см, выложить на смазанный маслом противень. Посыпать солью и сбрызнуть маслом. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 мин. Лосося разобрать на небольшие кусочки.

Молоко перелить в большую миску, добавить теплую воду, соль и сухие дрожжи. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Добавить оливковое масло. Тесто тщательно вымесить, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40 мин. Если тесто получилось недостаточно эластичным, добавить еще немного оливкового масла.

Тесто обмять и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Еще раз вымесить и с помощью скалки раскатать в лепешку.

Важно! Диаметр лепешки должен быть значительно больше диаметра формы для выпечки.

Быстро переложить лепешку на форму. Когда через несколько секунд тесто начнет сжиматься, закрепить его края по размеру формы, просто прижав их руками.

Сделать на поверхности теста несколько проколов ножом или вилкой. Нанести на лепешку ровным слоем приготовленный соус, отступая от края примерно 1,5–2 см.

На соус выложить натертый на крупной терке сыр моцарелла. Уложить на лепешку кружки баклажана и кусочки лосося. Присыпать тертым пармезаном. Поставить в заранее разогретую до 200 °C духовку на 30 мин. После приготовления сразу подать на стол.

Лосось с фасолевым пюре

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 800 г

• белая фасоль (консервированная) – 800 г

• чеснок (толченый) – 1 зубчик

• масло оливковое – 60 мл

ДЛЯ ЛИМОННОЙ ЗАПРАВКИ:

• лимонная цедра (тертая) – 1 ст. л.

• паприка (молотая) – щепотка

• масло оливковое – 60 мл

• соль – по вкусу

• лимонный сок – 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить пюре. Смешать фасоль с чесноком и маслом до однородности. Перелить в сотейник и поставить на минимальный огонь. Время от времени перемешивать.

Приготовить заправку. Взбить масло с лимонным соком, цедрой, паприкой и щепоткой соли.

Филе лосося разрезать на 4 порционных куска. Щедро смазать заправкой и обжарить на разогретой сковороде, по 4 мин. с каждой стороны. Подавать с фасолевым пюре.

Бродетто по-анконски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• рыба и морепродукты (морской черт, кефаль, пикша, скумбрия, морской язык, кальмар, креветки) – 2 кг

• томаты свежие – 800 г

• хлеб – 8 небольших ломтиков

• масло оливковое – 100 мл

• чеснок – 5–6 зубчиков

• лук репчатый – 1 средняя луковица

• винный уксус – 100 мл

• перец – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, порезать на крупные куски. Промыть под проточной водой, обсушить. В большой горшок, лучше глиняный, налить оливковое масло, разогреть.

Лук и чеснок очистить, порубить, отложив 2–3 зубчика чеснока. Измельченные лук и чеснок обжарить в масле до прозрачности. Затем влить в горшок уксус, прибавить огонь и дать ему выпариться.

Свежие томаты крупно порезать и добавить в посуду с луком. Продолжать готовить на медленном огне еще ТО-15 мин. Выложить рыбу и морепродукты, учитывая время приготовления каждого вида: вначале креветки и кальмары, через 5 мин. – пикшу, кефаль, морского черта, еще через 5–6 мин. положить морской язык и готовить 7–8 мин. Посолить, поперчить.

Пока рыба готовится, ломтики хлеба подсушить 5–7 мин. в разогретой до 180 °C духовке. Натереть оставшимся чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Хлеб разложить по тарелкам и залить горячим бродетто с рыбой.

Лосось в маринаде из смородины

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 500 г

• красная смородина – 300 г

• сахар – 2 ст. л.

• крупная морская соль – 2 ст. л.

ДЛЯ СМЕТАННОГО СОУСА:

• мука – 0,5 ст. л.

• сметана – 250 г

• масло сливочное – 1 ст. л.

• перец черный молотый – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе лосося вымыть, обсушить салфеткой, присыпать солью.

Завернуть в пищевую пленку, положить на ночь в холодильник.

Ягоды красной смородины измельчить в блендере до образования однородной массы.

Налить в сотейник 50 мл воды, всыпать сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Снять с огня и перемешать с пюре из смородины.

Вынуть рыбу из холодильника, промокнуть бумажными полотенцами, обильно смазать смородиновым маринадом (толщина слоя маринада должна быть примерно 1 см). Завернуть рыбу в пленку и оставить в холодильнике еще на одну ночь.

Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 3 мин. до золотистого цвета. Снять с огня. Продолжая помешивать, понемногу добавить сметану. Посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей нарезать рыбу на тонкие ломтики и подать со сметанным соусом.

Лосось с кориандром и медом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 800 г

• масло кунжутное – 2 ст. л.

• семена кориандра – 2 ст. л.

• сок и цедра 2 лимонов

• мед – 2 ст. л.

• соус соевый – 2 ст. л.