Ложка йода для щитовидной железы

Трошина Екатерина Анатольевна

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Помидоры поместить на 30 сек. в кипящую воду. Обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить.

Филе лосося нарезать крупными кусками. Лук и чеснок очистить и измельчить. Сыр натереть на терке. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики.

В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить, помешивая, лук и чеснок в течение 7 мин.

Добавить помидоры, готовить 5 мин. Положить рыбу, лавровый лист, влить вино. Уменьшить огонь, готовить 10 мин.

Переложить куски рыбы в миску. Удалить лавровый лист и продолжать готовить соус на среднем огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Дать остыть.

Лосося размять, добавить соус, сыр, слегка взбитые яйца и листики петрушки. Влить сливки, приправить солью и перцем, перемешать.

Макароны отварить, отбросить на дуршлаг и дать немного остыть.

Круглую форму смазать сливочным маслом. Начиная с центра, выложить по кругу дно и бока формы макаронами. Наполнить начинкой, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1 ч. Оставить в форме на 10 мин., затем перевернуть на большое блюдо.

Диетическая семга

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе

семги или форели (свежее) – 0,5–1 кг

• масло оливковое – 2 ст. л.

• пряности для рыбы – 1 ст. л.

• вино сухое белое или лимонный сок – 2 ст. л.

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Снять с семги кожу и вырезать хребет. Разрезать на порционные куски.

В небольшую миску влить оливковое масло, белое вино или лимонный сок, добавить специи и соль. Все хорошо взбить вилкой. Духовку разогреть до максимальной температуры. Кусочки семги обмакивать в смесь и выкладывать на решетку в духовке.

Готовить в течение 15–20 мин. Перед подачей на стол можно дополнительно полить соком лимона.

Лосось в тесте

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося на коже – 800 г

• слоеное тесто (готовое) – 500 г

• томаты свежие – 5 шт.

• мука – 4–5 ст. л.

• мягкий сыр – 300 г

• оливки без косточек – 4 ст. л.

• яйцо – 1 шт.

• масло оливковое – 4 ст. л.

• веточки базилика – 2 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Томаты нарезать кружками, сыр – небольшими кусочками, чеснок крупно порубить, стебли базилика крупно порезать.

Положить в блендер маслины, чеснок, стебли базилика и половину его листьев. Измельчить. Не выключая мотор, влить 3 ст. л. оливкового масла. Переложить получившуюся смесь в миску.

Противень слегка присыпать мукой. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, раскатать тесто в пласт размером с противень.

Рыбу вымыть, тщательно обсушить. На противень выложить пласт теста, посередине, кожей вниз, уложить филе лосося. Сбрызнуть оставшимся маслом и приправить солью и перцем. Распределить по рыбе подготовленную пасту из оливок.

Сверху разложить оставшиеся листики базилика, кружки помидоров и сыр.

Завернуть края теста внутрь, смазать слегка взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 200 °C духовке 35 мин.

Плов с креветками и мидиями

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• рис – 500 г

• мидии в раковинах – 500 г

• крупные креветки (очищенные) – 500 г

• куриный бульон – 1–1,5 л

• перец красный сладкий – 2 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• чеснок – 5 зубчиков

• молотая паприка – 2 ст. л.

• томатная мякоть (консервированная) – 4 ст. л.

• лимон – 2 шт.

• масло оливковое – 3 ст. л.

• шафран – щепотка

• соль, перец – по вкусу

• зелень петрушки – для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мидии вымыть щеткой, поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды и варить под крышкой, пока раковины не откроются. Нераскрывшиеся раковины выбросить.

Лук и чеснок очистить и измельчить. Перец порезать небольшими кубиками, удалив сердцевину. Шафран замочить в 1 ст. л. холодной кипяченой воды. Рис тщательно промыть.

Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, в течение 4 мин. Влить оставшееся масло, положить молотую паприку и рис. Быстро перемешать и готовить 2 мин.

Добавить в сковороду томатную мякоть и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин.

Влить 1 л горячего куриного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается. Проверить рис на готовность. При необходимости добавить еще 0,5 стакана (не больше!) куриного бульона и готовить на среднем огне, пока рис не будет готов.

Добавить креветки и мидии. Накрыть сковороду большим листом фольги и готовить 4–5 мин. Посыпать плов измельченной петрушкой, сверху положить дольки лимона.

Капеллини с морепродуктами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• креветки – 500 г

• томат свежий – 6 шт.

• небольшие тушки кальмаров – 200 г

• мидии без раковин – 200 г

• паста капеллини – 600 г

• масло оливковое – 4 ст. л.

• вино белое сухое – 250 мл

• чеснок – 3 зубчика

• шафран – щепотка

• петрушка – 1 пучок

• соль, перец – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки очистить от панцирей, оставив хвостики. Сделать по спинке надрез и удалить темную кишечную вену. Кальмары нарезать кольцами, чеснок очистить и измельчить. Петрушку мелко нарезать.

Сделать на томатах сверху крестообразный надрез, опустить их на 30 сек. в кипящую воду, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть измельчить.

Шафран развести в вине.

Разогреть в большом сотейнике оливковое масло, обжарить чеснок и помидоры в течение 1 мин. Влить вино с шафраном, приправить солью и перцем и готовить на среднем огне 10 мин.

Положить в соус креветки, кальмары и мидии и готовить, помешивая, 4 мин. Снять с огня.

В большой кастрюле вскипятить подсоленную воду и отварить капеллини.

Добавить капеллини в сотейник с морепродуктами. Прогреть в течение 2–3 мин.

Лазанья с лососем и укропом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе лосося – 600 г

• готовое тесто для лазаньи – 6 листов

• молоко – 500 мл

• моцарелла – 150 г

• мука – 3 ст. л.

• сельдерей – 2 стебля

• морковь – 1 шт.

• пармезан (тертый) – 60 г

• масло сливочное – 50 г

• укроп – 3 веточки

• чеснок – 2 зубчика

• масло оливковое – 2 ст. л.

• вино белое сухое – 30 мл

• орех мускатный молотый – по вкусу

• перец белый молотый – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сельдерей, морковь и чеснок очистить, мелко порезать. Разогреть на сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить овощи до мягкости в течение 5–6 мин., добавить белое вино.

Готовить до тех пор, пока не исчезнет запах алкоголя. Снять с огня.

Молоко разогреть до кипения, но не кипятить. На сухой сковороде слегка подсушить муку, затем добавить нарезанное маленькими кусочками масло. Готовить на слабом огне, помешивая, до образования однородной массы в течение 1 мин. Затем, не прекращая размешивать, влить тонкой струйкой горячее молоко. Дать закипеть. Как только соус загустеет, снять с огня. Приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.

Укроп измельчить, положить в большую миску, добавить оставшееся оливковое масло, по щепотке перца и соли.

Филе лосося нарезать небольшими кусочками, переложить в миску с укропом, перемешать.

Моцареллу нарезать тонкими пластинками. Листы теста по одному варить в подсоленном кипятке в течение 1 мин. Форму для запекания смазать соусом, на дно выложить листы лазаньи.

Смазать тесто соусом, выложить овощи, затем кусочки лосося с укропом. Поверх лосося выложить нарезанную моцареллу, слегка смазать ее соусом. Закрыть листами теста, залить оставшимся соусом и посыпать пармезаном.

Накрыть форму фольгой, поставить в предварительно разогретую до 200 °C духовку. Готовить 30 мин., затем снять фольгу и готовить еще 10 мин.

Рыбные рулеты с яблоками

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• рыба белая плотная – 500 г

• яблоки – 2 шт.

• лимон (только сок) – 0,5 шт.

• хрен сливочный – 2 ст. л.

• укроп – 1 пучок

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Яблоки натереть на крупной терке, удалив сердцевину. Укроп измельчить. Смешать яблоки, укроп и хрен.

Филе рыбы вымыть, обсушить и разрезать на 4 тонкие пластины. Сбрызнуть соком лимона.

Выложить на филе начинку, свернуть рулетами, закрепить зубочистками. Слегка присолить и завернуть в фольгу. Готовить в разогретой до 200 °C духовке 15 мин.

Фрикадельки из пикши в йогуртовом соусе

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе пикши – 600 г

• цедра 1 лимона

• масло оливковое – 2 ст. л.

• кориандр молотый – щепотка

• соль – по вкусу

• петрушка свежая (нарезанная) – 1 маленький пучок

• масло сливочное – 60–80 г

ДЛЯ СОУСА:

• огурец небольшого размера – 1 шт.

• йогурт натуральный – 300 мл

• масло оливковое – 2 ст. л.

• укроп – 1 маленький пучок

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовить соус. Огурец очистить от кожуры, натереть на терке. Укроп измельчить. Смешать огурец, укроп и йогурт, накрыть пленкой, поставить в холодильник.

Приготовить фрикадельки. Провернуть рыбу через мясорубку, добавить измельченную цедру и петрушку, приправить солью и кориандром. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Мокрыми руками слепить из фарша шарики диаметром 3–4 см, в центр каждого положить кусочек масла. Накрыть фрикадельки пленкой и охладить в течение 30 мин. Смазать их оливковым маслом, выложить на покрытый пергаментом противень и поставить под сильно разогретый гриль на 3 мин. Перевернуть, готовить еще 3 мин. Подавать с йогуртовым соусом, перед подачей заправив соус оливковым маслом и солью.

Пикша в сметане по-фински

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• морская рыба (треска, пикша) – 1–2 шт.

• морковь большого размера – 1 шт.

• лук репчатый – 1 шт.

• сметана жирностью 15–20 % – 450 г

• вода – четверть стакана

• помидоры черри – по вкусу

• лист лавровый – 2 шт.

• зелень петрушки и укропа (рубленая) – щепотка

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Кусочки рыбы выложить в широкую кастрюлю.

Добавить душистый перец, лавровый лист, луковицу, тонкие колечки моркови, 200 г сметаны и немного воды. Посолить. Жидкость должна немного закрывать рыбу. Консистенция достаточно густая.

Накрыть крышкой, довести до кипения и готовить на слабом огне до готовности.

Пикша , запеченная в листьях лука-порея

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе пикши – 500 г

• лук репчатый среднего размера – 1 шт.

• листья лука-порея – 8 шт.

• чеснок – 2 зубчика

• масло растительное – 3 ст. л.

• кориандр (молотый) – 0,5 ч. л.

• куркума (молотая) – 0,5 ч. л.

• перец острый небольшого размера – 1 шт.

• лимон – 1 шт.

• лист лавровый (маленький) – по вкусу

• соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Репчатый лук, чеснок и острый перец очистить, очень мелко нарезать. С лимона снять теркой цедру. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить в нем подготовленные овощи в течение 3 мин. Добавить цедру, кориандр и куркуму. Посолить по вкусу. Готовить на слабом огне, периодически помешивая, в течение еще 4 мин. Снять с огня.

Филе пикши промыть, тщательно обсушить бумажными салфетками. Уложить на каждый кусок слой приготовленной овощной пасты, разровнять. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник на 1 ч.

Зеленую часть лука-порея разобрать на листья и вымыть. В кастрюле вскипятить воду, немного подсолить. На 2 мин. опустить в кипящую воду листья, откинуть на дуршлаг и опустить в холодную воду – благодаря этому листья порея сохранят свой яркий цвет.

Разогреть духовку до 180 °C. Положить 4 листа порея на разделочную доску так, чтобы они слегка заходили один на другой. Уложить на них филе пикши, присыпать мелко раскрошенным лавровым листом. Свернуть в рулет. Таким же образом завернуть второй кусок филе. Сбрызнуть рулеты оставшимся растительным маслом, уложить на противень и запекать в духовке в течение 30 мин.

Пикша с овощами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• филе пикши – 300 г

• томат свежий – 1 шт.

• баклажан – 0,5 шт.

• перец сладкий – 1 шт.

• красный лук большого размера – 1 шт.

• чеснок – 1 зубчик

• зеленый горошек (свежемороженый) – 150 г

• сливки жирностью 33 % – 200 мл

• вино белое сухое – 60 г

• уксус белый винный – 1 ст. л.

• горчица крупнозерновая готовая – 1 ч. л.

• масло сливочное – 1 ч. л.

• смесь перцев – по вкусу

• перец душистый – 2 горошины

• тимьян сухой – 1 щепотка

• лист лавровый – 1 шт.

• соль – по вкусу