Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
Картофельные лепешки
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 198
картофель – 4 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый
мука – 2 ч. л.
раст. масло – 5 ст.л.
свекла – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
зеленый лук
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
2 Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
3 Картофель, морковь и репчатый лук смешать с мукой, посолить, поперчить.
4 Свеклу вымыть, залить холодной водой, варить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной терке.
5 Чеснок очистить, вымыть, нарезать.
6 Зеленый лук вымыть и нарубить.
7 Картофельную массу выкладывать столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом (4 ст. л.), жарить с обеих сторон на среднем огне до готовности.
8 Свеклу перемешать с 2 зубчиками чеснока, посолить, заправить оставшимся растительным маслом.
9 Картофельные лепешки выложить в тарелку, посыпать зеленым луком и оставшимся чесноком, гарнировать свекольным салатом.
• Картофельные котлеты хорошо подрумянятся, если их жарить в разогретом растительном масле с добавлением небольшого количества сахара.
Цветная капуста в кляре со специями
Время приготовления (мин): 30
Порций: 3
Ккал: 186
цветная капуста – 500 г.
мука – 100 г.
яйца – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
сливочное масло – 20 г.
зелень петрушки
зелень укропа
шафран – 2 ч. л.
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Цветную капусту вымыть, залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варить до полуготовности, остудить.
2 Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
3 Муку
4 Цветную капусту обмакнуть в кляр, выложить в смазанную растительным маслом огнеупорную посуду, поставить в микроволновую печь.
5 Запекать в течение 3 мин при мощности 60–70 %.
6 Зелень укропа вымыть и нарубить.
7 Зелень петрушки вымыть.
8 Цветную капусту выложить в тарелку, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью укропа, перцем и шафраном.
9 Готовое блюдо украсить листиками петрушки.
• Чтобы устранить специфический запах при варке цветной капусты, кастрюлю следует накрыть смоченной в уксусе марлевой салфеткой.
Жареные голубцы с кукурузой и чесноком
Время приготовления (мин): 20
Порций: 3
Ккал: 172
белокочанная капуста – 4 шт.
кукуруза – 300 г.
чеснок – 10 зубчиков
панировочные сухари – 50 г.
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 50 г.
зелень укропа
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Листья капусты вымыть, опустить в кипящую воду на 1–2 мин.
2 Чеснок очистить, вымыть, 3 зубчика измельчить.
3 Кукурузу (150 г) перемешать с измельченным чесноком, выложить на капустные листья, свернуть их конвертиками.
4 Яйца взбить с солью и перцем.
5 Зелень петрушки и укропа вымыть.
6 Голубцы обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить с обеих сторон.
7 Голубцы выложить на блюдо, украсить веточками укропа, листиками петрушки и целыми зубчиками чеснока. Гарнировать оставшейся кукурузой.
• Жареные голубцы перед подачей к столу можно полить майонезом или сметаной.
• Чтобы отличить сырое яйцо от сваренного вкрутую, его нужно вращать. Сваренное вкрутую яйцо будет вертеться, а сырое – нет.
• Замороженные яйца перед приготовлением следует подержать 10 мин в холодной подсоленной воде.