Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
• Время варки спагетти составляет 12–15 мин.
Рисовые котлеты
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 317
рис – 200
яйца – 3 шт.
панировочные сухари – 100 г.
раст. масло – 70 мл.
зеленый лук – 70 г.
листья салата
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, остудить.
2 Зеленый лук вымыть и нарубить.
3 Листья салата вымыть.
4 Рис смешать с зеленым луком, добавить 2 яйца.
5 Из рисовой смеси сформовать котлеты, обмакнуть их в оставшееся взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, поперчить.
6 Изделия выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.
7 Котлеты выложить на блюдо на листья салата.
• Чтобы рис не склеивался во время варки, в кастрюлю надо добавить немного уксуса.
• Рис быстрее сварится, если его предварительно замочить на 15 мин в холодной воде.
• Рисовые котлеты будут вкуснее, если рис перед варкой обжарить в небольшом количестве сливочного масла. В процессе обжаривания рис следует постоянно помешивать.
Рис с овощной смесью
Время приготовления (мин): 25
Порций: 2
Ккал: 263
рис – 150 г.
болгарский перец – 1 шт.
стручковая фасоль – 50 г.
репчатый лук – 1 шт.
кукуруза – 50 г.
маслины – 30 г.
чеснок – 2 зубчика
огурец – 1 шт.
сливочное масло – 100 г.
зелень укропа
соль – по вкусу
1 Рис залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности, заправить 50 г сливочного масла.
2 Болгарский перец
3 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
4 Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать.
5 Фасоль вымыть, крупно нарезать.
6 Маслины нарезать кружочками.
7 Огурец вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками, свернуть рулетиками.
8 Болгарский перец, фасоль и лук выложить на сковороду с разогретым оставшимся сливочным маслом, посолить, тушить в течение 10 мин, добавить чеснок, кукурузу, маслины, перемешать.
9 Зелень укропа вымыть и мелко нарезать.
10 Рис выложить на блюдо, сверху выложить овощную смесь.
11 Готовое блюдо украсить рулетиками из ломтиков огурцов.
• Кастрюлю с рисом нужно периодически встряхивать, тогда рис получится рассыпчатым. Не следует в процессе варки помешивать рис ложкой.
Блюда из мяса
Говядина, тушенная с черносливом
Время приготовления (мин): 45
Порций: 2
Ккал: 372
говядина – 400 г.
чернослив – 100 г.
маринованные грибы – 100 г.
грецкие орехи – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
раст. масло – 2 ст.л.
лук-порей – 30 г.
листья салата
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говядину вымыть, нарезать небольшими ломтиками.
2 Чернослив вымыть, обдать кипятком, нарезать кусочками.
3 Из грецких орехов вынуть ядра, измельчить.
4 Говядину выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить на сильном огне.
5 Убавить огонь до минимума, посолить, поперчить, добавить чернослив, влить немного воды, тушить до готовности.
6 Лук-порей вымыть, нарезать кольцами.
7 Помидоры вымыть, нарезать дольками.
8 Листья салата вымыть.
9 Маринованные грибы нарезать ломтиками.
10 Говядину и чернослив выложить на тарелку на листья салата, посыпать грецкими орехами.
11 Готовое блюдо украсить грибами и луком-пореем, оформить помидорами.