Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
Голубцы с фасолью и рисом
Время приготовления (мин): 75
Порций: 2
Ккал: 209
краснокочанная капуста – 300 г.
фасоль – 100 г.
рис – 200 г.
морковь – 2
стручковая фасоль – 50 г.
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 50 г.
зелень петрушки
зелень укропа
лавровый лист
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Листья капусты вымыть, обдать кипятком.
2 Фасоль залить холодной водой, довести до кипения, варить до полуготовности.
3 Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
4 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, варить до готовности.
5 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
6 Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.
7 На капустные листья выложить фасоль, б'oльшую часть риса и моркови, свернуть конвертиками.
8 Голубцы залить небольшим количеством кипящей подсоленной воды, добавить растопленное сливочное масло (30 г) и лавровый лист, поперчить, тушить на слабом огне под крышкой до готовности.
9 Оставшийся рис сварить, стручковую фасоль и морковь перемешать, заправить оставшимся сливочным маслом.
10 Голубцы выложить на блюдо, гарнировать приготовленной смесью, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Блюда из круп и макаронных изделий
Макароны с сыром и черри
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 354
макаронные изделия – 200 г.
помидоры черри – 150 г.
сыр – 150 г.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 70 г.
листья базилика
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Помидоры вымыть.
2 Сыр натереть на крупной терке.
3 Чеснок
4 Листья базилика вымыть, часть мелко нарезать.
5 Макаронные изделия опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.
6 Макароны заправить сливочным маслом, перемешать с чесноком, нарезанными листьями базилика, помидорами, молотым перцем и сыром.
7 Готовое блюдо украсить целыми листиками базилика.
• На 100 г макаронных изделий требуется 1 л воды.
• Макароны следует варить в высокой толстостенной кастрюле.
• Варящиеся макароны необходимо постоянно помешивать, желательно деревянной ложкой.
• Макаронные изделия следует опускать только в кипящую подсоленную воду. Нельзя солить макароны в процессе варки.
• При варке макаронных изделий на каждый литр воды следует брать 10–12 г соли.
Спагетти с сыром и кетчупом
Время приготовления (мин): 15
Порций: 2
Ккал: 344
спагетти – 200 г.
сыр – 100 г.
кетчуп – 70 мл.
сливочное масло – 50 г.
зелень петрушки
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Зелень укропа вымыть, нарубить.
2 Зелень петрушки вымыть, б'oльшую часть нарубить.
3 Спагетти опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг.
4 Сыр натереть на крупной терке.
5 Сливочное масло растопить.
6 Из спагетти с помощью вилки сделать «гнезда».
7 Кетчуп смешать с перцем, зеленью укропа и нарезанной зеленью петрушки.
8 Приготовленную начинку выложить в каждое «гнездо».
9 Спагетти посыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 1–2 мин.
10 Готовое блюдо полить сливочным маслом и украсить оставшимися веточками петрушки.
• При варке объем макаронных изделий увеличивается в 3 раза.
• На одну порцию следует брать 100–120 г макаронных изделий.