Мы из Кронштадта. Встреча
Шрифт:
– Ты ж вроде другой профессии?
– Ну, так пациенты у меня очень разные были. Дети-то у кого угодно родятся – хоть у балерины, хоть у официантки. А я в общем не так чтоб совсем бездарь. Так что я им как профи помогал, а они мне – так же.
– Надо ж как оно все – задумчиво говорит жена.
– Ага. И есть холуи, есть просто подаватели еды, которых механический конвейер может заменить, а есть – официанты. И среди них есть таланты и профи – как в любой профессии. Они мне как раз и толковали, что чем пафоснее и дороже ресторан – тем большие лохи его посетители. Ну помнишь, как в старом анекдоте про нового русского, который купил в Париже
– Ладно тебе. А какая кухня тебе ПОНРАВИЛАСЬ?
– А вот это весьма тонкий и сложный вопрос. Потому как есть привычная кухня - и экзотическая
ПРОДОЛЖЕНИЕ
– Это я понимаю. Тебе-то что больше нравилось? – хмыкает хозяйка моего дома.
– А тут дело в настроении было. Когда что – вот к примеру, есть у тебя настрой поесть добротного мяса. Американская кухня как раз об этом, мы тогда отправлялись в «Чак» или «Тутси».
– Забавные названия! «Тутси» - это милашка?
– Не, правильный перевод – Дорогуша. Названо в честь американской бабки 90 летней – завхоза из школы, которая прославилась в Техасе своими барбекю. Маленький такой ресторанчик, но там вкусное все было. А в «Чаке» – мясо дельно готовили и Кровавую Мэри интересную делали. Были еще рестораны, которые простенько называли «ББКу и пиво». Но там хоть и одна сеть – а разнилась кухня, в зависимости от повара. Нашему водолазу – а он как раз разведку и проводил перед рекомендацией куда пойдем в следующий раз - такой ББКу нравился, что аж в Девяткино был. И да – чувствовалась разница. Вот разживемся свиными ребрышками – я тебе попробую такое уготовить, чтоб приблизительно походило…
– Водолаз – это Филимонидес? – уточняет любящая точность медсестрица.
– Он самый.
– А он меня представляешь – научил плавать. И совсем не сложно оказалось! – гордо заявляет теперь уже водоплавающая, как оказывается, жена.
– Ну ты же у меня умничка и с положительной плавучестью – отчего ж не научиться.
– Хочешь сказать – толстая? – тут же настораживается женское существо и даже смотрит уже по иному. Чего они так этого боятся? Или просто повод для воздействия на мужуков, чтоб не сидели в зоне комфорта?
– Погоди, мы про кухню или про ругаться? – уточняю я.
– Про кухню! – неожиданный ответ, показавший, что побеждает любопытство.
– Ага. Еще там фишки были – в «Чаке» такая посуда деревенская – жестяные миски и кружки, которые были в ходу у ихних реднеков, а в «Тутси» мясо и колбаски подавались на деревянных досках и выдавались резиновые перчатки – догадаешься зачем?
– Ясно, чтоб руками кушать, тоже загадка! – фыркает женщина.
– Точно! – поощряю ее догадливость.
– А «Кровавая Мэри» - это слоями водка и томатный сок?
– И опять точно! Я тебе делал, помнишь? – напрашиваюсь я на комплимент.
– Помню. Ну так не только мне – это когда американца этого провожали? – по-женски изящно меня оставляют без похвал.
– И тогда тоже. Но я тебе классический рецепт делал, а так-то по-разному этот коктейль готовят. К примеру – «Ленивая Кровавая Мэри»…
– Знаю, знаю. Водку выпил, помидоркой закусил. Сиживали за столом, сиживали! – смеется Надя.
– Ну вот, ты знаешь… А я как начал рассказывать – и прям ощутил вкус мяса и колбасок жареных. Эх… Ладно,
– Суши? – интересуется супруга, весело блестя глазами.
– Да не, эти все из той же оперы, что и итальянское «Аль денте», что в переводе с латинского означает «Дров не хватило!»
– Неправильно переводишь! Это «на зубок», потому не доварено как надо. Чтобы жевать с усилием!
– Потому и не доварено, что с топливом у них швах. Отсюда и хорошая мина при плохой игре. А вообще после того, как мы пару лет назад траванулись сушами из солидной вроде фирмы – больше в рот их не возьму. Пафосная дрянь. Я про хорошую экзотику. А у японцев нищих на их островах – фигня кухня. Вот в рекламе себя они понаторели, тут снимаю шляпу. Жрать ядовитую рыбу и превозносить ее вкус и мастерство повара – это да, высший пилотаж рекламы. При том, что рыба как рыба и той же осетрине сильно уступает. Не, мне больше понравилась китайская и вьетнамская – говорю я, старательно выпихивая из памяти внезапно вспомнившийся старый анекдотец:
– Только в нашем ресторане есть повар с лицензией на приготовление смертельно опасной рыбы. Для гостя трапеза может стать последней, если повар разделает эту рыбу неправильно!
– Позвольте, с какой стати – смертельно опасная рыба? У вас в меню стоит карп!
– Вы плохо знаете нашего повара!
В выпихивание из памяти шуточек помогает Надя, сомневающаяся в том, что я прав и рыба эта не что-то из ряда вон.
– Слушай, не спорь – тут те же японские штучки-дрючки, что и с мясом. Нет пастбищ, нет возможности выгула коровок – их и выращивают в стойле, как свиней. Мясо от этого нашпиговано жиром и да – потому более нежное, ну вот как со свининой – шея нежнее, чем карбонат или тем более – окорок, но вкус тот же. Или как та же фуагра – опять простая гусиная печень, но умягченная опять же жиром. Жир – всему голова. Он – придает нежность, любой якут подтвердит. И в мраморной ровно то же. Но это та же говядина, что и любая другая. Зато можно задрать цену в 10 раз выше и под этим соусом всучить пендрилам, которые этого достойны, потому как «не такие, как все!» Надо же возвыситься над этими нищими лохами!
– Но мясо-то нежнее?
– Да.
– Вот видишь!
Совершенно бессмысленно спорить с женщиной. Потому говорю только, что много раз видал эту рыбу фугу, когда с маской плавал в Средиземном море, а греки тратят кучу денег, чтобы этой рыбы стало поменьше, стараются уничтожить разросшуюся популяцию – не едят ее в этом регионе, сорная она считается, потому как ядовитая. А она расплодилась, зараза и вытесняет полезные виды рыб. И перед катастрофой в зажравшейся Москве вполне продавалась эта рыба – килограмм разделанной и уже готовой к готовке дома стоил как кило мраморной говядины. И никакого японского повара с лицензией не надо.
В конце концов у бледной поганки тоже очень изысканный вкус – сохранились воспоминания с времен древнего Рима, когда покушавший грибное блюдо император Клавдий восхищался и потребовал, чтоб отныне ему готовили именно эти грибы. К сожалению он и первого-то раза не пережил, так что смелый кулинарный изыск усох, да и сейчас что-то массы желающих ее жрать нету. Хотя это нам повезло, что она в Японии не растет, уж япы бы смогли и ее в кулинарию притянуть!
– Как смертельно опасный гарнир к рыбе фугу? К слову в Москву небось греки фугу поставляли? Сплошной же профит? И мусор выловили и продали задорого!– веселится жена.