1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Зелень петрушки – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Для соуса
Сметана – 0,5 стакана
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 1 ст. л.
Сахар – 1 ч. л.
Красный молотый перец – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.
Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.
Листья салата смешать с огурцом, яйцами
Салат из цикория
Листья молодого цикория – 500 г
Маслины – 5 шт.
Оливки – 5 шт.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Столовый уксус – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, и украсить маслинами и оливками.
Салат из шпината с огурцом
Шпинат – 2 пучка
Огурцы – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Зеленый лук – 0,5 пучка
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Молотый шафран – на кончике ножа
Соль по вкусу
Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.
Салат из шпината с яблоком
Шпинат – 2 пучка
Яблоко кислых сортов – 1 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сметана – 0,5 стакана
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль по вкусу
Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из тыквы с огурцами
Отварная мякоть тыквы – 300 г
Огурцы – 5 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Зеленый лук – 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Тыкву натереть на крупной терке, огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить, зеленый лук измельчить.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат из тыквы с айвой
Отварная мякоть тыквы – 300 г
Айва – 3 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Соль по вкусу
Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, смешать с нарезанной небольшими кусочками тыквой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Салат из огурцов со сливками
Огурцы – 6
Взбитые сливки – 0,5 стакана
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, посолить и оставить на 15 минут. Затем промыть холодной водой, заправить сливками и поставить в холодильник на 2 часа.
Готовый салат украсить измельченной зеленью петрушки и кинзы.
Салат из огурцов и сыра
Огурцы – 3 шт.
Яблоки – 2 шт.
Тертый сыр твердых сортов – 1,5 стакана
Вареные яйца – 2 шт.
Сметана – 100 г
Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать кубиками, яйца нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый сыр, перемешать, посолить и заправить сметаной.
Торши-муши, или салат из кабачков с чесноком по-тунисски
Молодые кабачки – 3 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Столовый уксус – 1 ст. л.
Аджика – 1 ст. л.
Тмин – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Кабачки очистить, нарезать кружками и отварить в подсоленной воде. Затем смешать с разведенной в уксусе аджикой, толченым чесноком, тмином и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты с чесноком
Цветная капуста – 1 небольшой кочан
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 2 ст. л.
Столовый уксус – 2 ст. л.
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Черный молотый перец, соль по вкусу
Цветную капусту разобрать на соцветия, залить холодной водой с уксусом и оставить на 10 минут. Затем капусту промыть и варить в подсоленной воде примерно 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, остудить, выложить в салатник, посыпать толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Салат из цветной капусты по-узбекски
Цветная капуста – 2 кочана
Отварной картофель – 2 клубня
Яблоко – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Молоко – 2 стакана
Сметана – 0,5 стакана
Соль по вкусу
Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.
Салат из капусты с ревенем
Капуста – 300 г
Ревень – 200 г
Морковь – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Оливковое масло – 0,5 стакана
Черный молотый перец, соль по вкусу
Капусту нашинковать, ревень нарезать небольшими кубиками, сельдерей и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.