1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Салат из цыпленка с грибами
Отварное мясо цыпленка – 300 г
Отварные грибы – 100 г
Помидор – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Сыр – 50 г
Майонез – 0,5 стакана
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, огурец – кубиками, помидор – тонкими ломтиками, грибы нарубить, корень сельдерея и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Салат
Отварная мякоть цыпленка – 300 г
Чернослив – 1 стакан
Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
Гранатовый сок – 4 ст. л.
Соль по вкусу
Чернослив залить теплой водой и оставить на 30 минут, затем слить ее и нарезать его соломкой.
Мясо цыпленка нарезать небольшими кусочками, смешать с черносливом и измельченными ядрами грецких орехов, посолить и заправить гранатовым соком.
Салат из копченого цыпленка с языком
Мясо копченого цыпленка – 300 г
Отварной говяжий язык – 300 г
Отварные грибы – 100 г
Яблоко – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Красный молотый перец – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Мясо цыпленка, язык, огурец и грибы мелко нарезать, смешать с яблоком, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом, горчицей и лимонным соком.
Слоеный салат с куриной печенью
Куриная печень – 200 г
Картофель – 2 клубня
Помидор – 1 шт.
Консервированная кукуруза – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Растительное масло – 2 ст. л.
Сливочное масло – 3 ст. л.
Соль по вкусу
Куриную печень пропустить через мясорубку и обжарить в небольшом количестве растопленного сливочного масла.
Картофель очистить, отварить, растолочь в пюре, добавить оставшееся сливочное масло и яичный белок, посолить и охладить. В смазанную растительным маслом форму выложить слоями половину картофельного пюре, обжаренную печень и оставшееся пюре. Верхний слой смазать яичным желтком. Картофель с печенью поставить в разогретую духовку и запекать до образования румяной корочки, после чего остудить и нарезать небольшими кусочками.
В салатник выложить слоями картофель с печенью, помидоры, нарезанные кружочками, смазывая каждый из них майонезом, а затем украсить кукурузой.
Салат из цыпленка с грецкими орехами
Отварное мясо цыпленка – 400 г
Ядра грецких орехов – 1 стакан
Маслины – 10 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Сметана – 3 ст. л.
Молотый кориандр – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо цыпленка мелко нарезать, соединить с измельченными ядрами грецких орехов, посолить, заправить майонезом, смешанным со сметаной и кориандром, и украсить маслинами.
Салат из баранины с картофелем
Отварной картофель – 3 клубня
Репчатый лук – 2 шт.
Вареные яйца – 2 шт.
Для соуса
Желток сырого яйца – 1 шт.
Желток вареного яйца – 1 шт.
Сметана – 1 стакан
Сахар – 1 ч. л
Горчица – 0,5 ч. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Для приготовления соуса вареный желток протереть сквозь сито, соединить с сырым желтком, добавить сахар, горчицу, соль, перец, растереть до образования однородной массы и смешать со сметаной.
Мясо нарезать ломтиками, картофель – кубиками, лук и яйца мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты смешать и заправить полученным соусом.
Салат из баранины со свеклой
Отварная баранина – 300 г
Отварная свекла – 1 шт.
Ядра грецких орехов – 1 стакан
Сметана – 0,5 стакана
Майонез – 3 ст. л.
Молотый кориандр – 1 ст. л.
Молотый красный перец, соль по вкусу
Мясо нарезать кубиками, свеклу натереть на терке, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кориандр, посолить, поперчить и заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Салат из баранины и сельдерея
Отварная баранина – 300 г
Коренья сельдерея – 4 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Ядра грецких орехов – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень кинзы – 0,5 пучка
Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Мясо нарезать кусочками, коренья сельдерея – соломкой, зелень измельчить. Мясо посолить, поперчить, смешать с сельдереем и зеленью, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 20 минут. После этого заправить майонезом и посыпать измельченными ядрами грецких орехов.
Салат из баранины с помидорами
Отварная баранина – 200 г
Редька – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Консервированный зеленый горошек – 150 г
Майонез – 0,5 стакана
Столовый уксус – 1 ч. л.
Зеленый лук – 0,5 пучка
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль по вкусу
Редьку нарезать кубиками и посолить. Мясо нарезать соломкой, соединить с редькой и зеленым горошком, полить уксусом, заправить майонезом, посыпать мелко нарезанным луком, украсить дольками помидоров и веточками петрушки.
Салат из баранины с рисом
Мякоть баранины – 300 г
Рис – 1 стакан
Помидоры – 4 шт.
Репчатый лук – 3 шт.
Сметана – 1 стакан
Столовый уксус – 2 ст. л.
Черный молотый перец, соль по вкусу
Баранину вымочить в уксусе, нарезать соломкой, отварить до полуготовности и остудить. Рис отварить в подсоленной воде.
Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук – тонкими кольцами.
Баранину, рис и помидоры смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.