1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Остывшее печенье смазать абрикосовым джемом и посыпать оставшимся сахаром.
Песочное печенье с пряностями
Мука – 1,5 стакана
Сливочное масло – 100 г
Белки – 2 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Питьевая сода – 0,5 ч. л.
Молотая корица – 0,5 ч. л.
Молотый имбирь – 0,5 ч. л.
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Соду, сахар, имбирь и корицу соединить, развести теплом молоком, добавить размягченное сливочное масло и муку
Печенье остудить и смазать яичными белками, взбитыми с сахарной пудрой.
Ванильное печенье
Мука – 3 стакана
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 200 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Сахар – 1 стакан
Ванильный сахар – 1 пакетик
Питьевая сода – 0,5 ч. л.
Яйца растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто.
Затем раскатать его в тонкий пласт и с помощью стакана вырезать из него аккуратные кружочки.
Выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.
Бешкито, или хрустящее печенье по-мароккански
Мука – 500 г
Яйца – 5 шт.
Сахар – 1,5 стакана
Сливочное масло – 100 г
Картофельный крахмал – 3 ст. л.
Растительное масло – 1 ст. л.
Тертая цедра 1 лимона
Питьевая сода – 0,5 ч. л.
Яйца взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить размягченное сливочное масло.
Полученную массу смешать с крахмалом, содой, лимонной цедрой и мукой, замесить тесто и оставить его на 20 минут. После этого раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 20 минут).
Кукурузное печенье с миндалем
Кукурузные хлопья – 2 стакана
Белки – 2 шт.
Молотый миндаль – 2 ст. л.
Изюм – 2 ст. л.
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 1 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Корица – 0,5 ч. л.
Яичные белки взбить с сахаром, смешать с ванильным сахаром, кукурузными хлопьями, миндалем и изюмом. Тесто столовой ложкой выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).
Готовое печенье остудить и посыпать корицей.
Овсяное печенье
Овсяные хлопья – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Топленое масло – 1 стакан
Измельченные ядра грецких орехов – 0,5
Мед – 1 ст. л.
Размягченное топленое масло смешать с сахаром, мукой, овсяными хлопьями. Из полученного теста сформовать шарики, слегка приплюснуть их, сделать небольшое углубление и заполнить его ядрами грецких орехов, смешанными с медом. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут).
Медовые пальчики
Мука – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Мед – 1 стакан
Растительное масло – 0,5 стакана
Из муки, сахара и взбитых яиц замесить крутое тесто, раскатать его в толстый пласт и нарезать короткими полосками. Каждую из них обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла.
Готовые пальчики остудить и смазать медом.
Ореховый рулет
Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Яйца – 6 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Сливки – 2 стакана
Разрыхлитель – 1 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и измельченные ядра грецких орехов. Потом в полученную массу аккуратно ввести взбитые в крутую пену белки.
Тесто ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 15 минут).
Готовый корж выложить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом.
Абрикосовые пирожные с клубникой
Яйца – 6 шт.
Клубника – 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Абрикосовое варенье – 1 стакан
Картофельный крахмал – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Мука – 0,5 стакана
Сахарный сироп – 0,5 стакана
Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, смешать с растертыми с сахаром желтками, крахмалом и мукой. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30 минут.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 одинаковых коржа, пропитать их сахарным сиропом и смазать абрикосовым вареньем. Коржи положить друг на друга, разрезать на прямоугольники и украсить клубникой.
Пирожные с черносливом
Мука – 1 кг
Чернослив без косточек – 500 г
Яйца – 2 шт.
Сливочный маргарин – 400 г
Сахар – 2,5 стакана
Для приготовления начинки предварительно замоченный в воде чернослив нарезать мелкими кусочками и смешать с 1,5 стакана сахара. Размягченный маргарин смешать с оставшимся сахаром, мукой и взбитыми яйцами. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурные лепешки. На середину каждой из них положить начинку из чернослива.