1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 0,5 стакана
Для украшения
Апельсин – 1 шт.
Банан – 1 шт.
Клубника – 10 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Муку смешать с манной крупой, высыпать горкой на разделочную доску и сделать наверху углубление.
Влить в него 1 стакан воды и растопленное сливочное масло, добавить сахар, соль, ванильный сахар, замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа. Затем раскатать из него лепешку, выложить ее на смазанную
Корж вынуть из духовки и дать ему остыть.
Чтобы приготовить крем, миндаль, яйца, сахар и растопленное сливочное масло смешать и хорошо растереть.
Крем намазать на корж, опять поставить в духовку и при той же температуре выпекать примерно 15 минут.
Готовый торт украсить целыми ягодами клубники, кружочками банана и дольками апельсина, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 2 часа.
Бисквитный торт с персиковым вареньем
Мука – 0,5 стакана
Персиковое варенье – 0,5 стакана
Курага – 0,5 стакана
Ядра грецких орехов – 1 стакан
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Сахарная пудра – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Курагу залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, соединить с мукой и небольшим количеством воды, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов, все хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.
Бисквит остудить, смазать сначала персиковым повидлом, потом белками, взбитыми с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на 3 минуты.
Сладкие блюда
Медовый кускус
Крупа кускус – 3 стакана
Изюм – 1 стакан
Мед – 1 стакан
Сливочное масло – 3 ст. л.
Апельсин – 1 шт.
Банан – 1 шт.
Молотая корица – 0,5 ч. л.
Сварить крупу кускус на пару до полуготовности и промыть ее под холодной водой. Затем смешать с изюмом, корицей, сливочным маслом и варить на пару до готовности.
В готовый кускус положить мед, хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить кружочками банана и дольками апельсина.
Молочный кускус
Крупа кускус – 500 г
Клубника – 8 шт.
Изюм – 2 ст. л.
Сахар – 200 г
Молоко – 2 стакана
Сахарная пудра – 1 ч. л.
Молотая корица – 0,25 ч. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Сварить крупу кускус до полуготовности. Затем залить ее кипящим молоком с сахаром и варить примерно 15 минут.
За 5 минут до готовности всыпать корицу и добавить изюм.
Кускус выложить на блюдо, остудить, украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой.
Кускус с изюмом
Изюм – 0,5 стакана
Сливочное масло – 3 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Молотая корица – 1 ч. л.
Сахарная пудра – 1 ч. л.
Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.
Сварить крупу кускус до полуготовности, выложить в миску, смешать с 1 ст. л. сливочного масла и дать остыть. Затем залить 0,5 стакана воды и варить на пару примерно 10 минут. Готовый кускус заправить оставшимся сливочным маслом, смешать с сахаром, корицей и изюмом, выложить на блюдо и дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой.
Грушевый мусс
Груши – 3 шт.
Сахар – 1 стакан
Желатин – 1 ст. л.
Груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, залить 2 стаканами кипятка и варить до мягкости. Затем отвар процедить, а груши протереть сквозь сито.
Сахар и желатин соединить, разбавить грушевым отваром, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.
Полученный сироп остудить, смешать с грушевым пюре и взбить с помощью миксера в крепкую пену. Когда сладкая масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.
Ягодный мусс
Свежие или замороженные ягоды – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Желатин – 1 ст. л.
Ягоды сначала размять ложкой, а затем протереть сквозь сито.
Образовавшийся при этом сок слить, разбавить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, добавить сахар и предварительно замоченный желатин и снова довести до кипения.
Полученный сироп остудить, смешать с ягодным пюре и взбить в пену.
Когда масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.
Клубничный мусс с молоком
Клубника – 2 стакана
Молоко – 4 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Манная крупа – 0,5 стакана
Клубнику размять ложкой, добавить 0,5 стакана воды, хорошо перемешать и выжать сок.
Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут.
Затем отвар слить, смешать его с манной крупой и варить 20 минут, после чего добавить сахар, довести до кипения и снять с огня.
Сладкую массу остудить, смешать с клубничным соком и взбить миксером до увеличения ее объема в 2 раза. Готовый мусс поставить в холодильник на 2 часа, затем разбавить молоком и разлить по бокалам.
Лимонный десерт
Молоко – 0,5 л
Лимон – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Сахарная пудра – 2 ст. л.
Сливочное масло – 2 ст. л.
0,25 стакана сахара развести в небольшом количестве воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Яйца с оставшимся сахаром взбить миксером.
Не переставая взбивать, добавить горячее молоко и натертую на мелкой терке лимонную цедру.
Полученную смесь выложить в форму на сахарный сироп и запечь в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут).