1000 лучших рецептов мусульманской кухни
Шрифт:
Лепешки выложить на противень, смазанный оставшимся маргарином и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут).
Кофейные пирожные
Мука – 2 стакана
Какао-порошок – 2 ст. л.
Молотый кофе – 1 ч. л.
Сливочное масло – 100 г
Оливковое масло – 1 ст. л.
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Из муки, кофе, какао-порошка, сахарной пудры и размягченного сливочного масла замесить тесто, раскатать
Лимонный бисквит из манной крупы
Манная крупа – 1 стакан
Мука – 2 ст. л.
Яйца – 10 шт.
Маргарин – 1 ст. л.
Сахар – 1 стакан
Цедра 1 лимона
Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать, смешать с желтками, растертыми с сахаром, измельченной лимонной цедрой и манной крупой. Полученное тесто выложить на противень, смазанный маргарином и посыпанный мукой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 30 минут).
Сливочные колбаски
Мука – 3 стакана
Сметана – 2 стакана
Сливочное масло – 100 г
Топленое масло – 1 ст. л.
Яйца – 6 шт.
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло залить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения, снять с огня и остудить, после чего добавить муку, взбитые яйца и хорошо перемешать.
Из полученного теста сформовать короткие колбаски, выложить их на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут. Готовые колбаски остудить, выложить на блюдо и полить сметаной, взбитой с сахаром.
Творожный бисквит
Творог – 400 г
Мука – 3 стакана
Желтки – 15 шт.
Белки – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 1 ст. л.
Желтки растереть с сахаром, смешать с творогом, мукой и аккуратно соединить со взбитыми в крепкую пену белками. Полученное тесто выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут).
Ванильный пирог
Мука – 3 стакана
Яйца – 10 шт.
Сахар – 1,5 стакана
Молоко – 1 стакан
Оливковое масло – 1 стакан
Сливочное масло – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Разрыхлитель для теста – 1 пакетик
Яйца растереть с сахаром, взбить с помощью миксера и, не переставая взбивать, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, молоко и оливковое масло. Готовое тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40
Шоколадный пирог
Мука – 1 стакан
Какао-порошок – 5 ст. л.
Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Яйца – 4 шт.
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 100 г
Картофельный крахмал – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Манная крупа – 1 ч. л.
Сливки – 0,5 стакана
Для крема
Абрикосовый сок – 0,5 стакана
Тертая лимонная цедра – 1 ст. л.
Желатин – 1 ст. л.
Молотая корица – 0,25 ч. л.
Молотая гвоздика – 0,25 ч. л.
Из взбитых яиц, сахара, муки, размягченного сливочного масла, какао-порошка, разрыхлителя, крахмала и небольшого количества воды замесить тесто и оставить его в тепле на 20 минут. Затем выложить его на противень, посыпанный манной крупой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.
Чтобы приготовить крем, корицу, гвоздику и лимонную цедру залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты, после чего добавить абрикосовый сок, предварительно замоченный желатин и варить до загустения.
Готовый остывший бисквит смазать кремом, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить взбитыми сливками.
Орехово-миндальный торт
Измельченные ядра грецких орехов – 2 стакана
Яйца – 16 шт.
Сахар – 2 стакана
Мука – 1 стакан
Сливки – 1 стакан
Для крема
Измельченный обжаренный миндаль – 0,5 стакана
Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Желтки – 4 шт.
Белок – 1 шт.
Сахар – 0,5 стакана
Измельченные ядра грецких орехов смешать с 2 белками и 16 желтками, растертыми с сахаром. Затем небольшими порциями ввести в полученную массу взбитые в крепкую пену оставшиеся белки и муку. Тесто хорошо перемешать, разделить на 2 части и выпечь из них коржи в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут. Для приготовления крема сахар, миндаль, ядра грецких орехов, желтки и белок хорошо перемешать и нагреть на водяной бане.
Один корж смазать полученным кремом, сверху положить другой корж и смазать его взбитыми сливками.
Миндальный торт
Для теста
Мука – 2,5 стакана
Манная крупа – 0,5 стакана
Сливочное масло – 200 г
Топленое масло – 2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Соль – на кончике ножа
Для крема
Молотый миндаль – 1 стакан