Домашнее виноделие
Шрифт:
Водка анисовая с донником
Компоненты
Семена аниса – 40 г
Трава донника – 150 г
Спирт – 2 л
Сахар – 1 столовая ложка
Измельченную траву донника и толченые анисовые семена сложить в бутыль, залить спиртом и выдержать в темном месте 1 месяц. Во время настаивания жидкость необходимо перемешивать 2–3 раза в неделю. Затем готовую водку профильтровать, подкрасить пережженным сахаром и разлить в бутылки.
Водка
Компоненты
Семена аниса – 500 г
Верхушки полыни горькой – 100 г
Спирт – 7 л
Верхушки полыни измельчить, смешать с анисовыми семенами. Приготовленную смесь насыпать в спирт и настоять в темном месте 3–4 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка аирная
Компоненты
Корень аира – 300 г
Спирт – 2 л
Сахар – 2 столовые ложки
Сухие корешки аира мелко нарезать, залить спиртом и настаивать в темном месте 1 месяц.
Затем настойку перегнать. Перегнанную водку подсластить, добавив сахар, растворенный в небольшом количестве холодной воды.
Водка аирная с пряностями
Компоненты
Корень аира – 200 г
Лимонная кожура – 100 г
Ягоды можжевельника – 60 г
Семена тмина – 50 г
Семена аниса – 20 г
Семена фенхеля – 20 г
Семена кориандра – 20 г С
пирт – 10 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 800 г
Вода – 3 л
Корень аира и лимонную кожуру предварительно измельчить, затем добавить остальные твердые компоненты, все тщательно растереть, залить спиртом и выдержать в закрытой посуде 10–12 дней, после этого перегнать. В перегнанную ароматизированную водку добавить заранее приготовленный сахарный сироп, перемешать и разлить в бутылки. Бутылки укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка апельсиновая
Компоненты
Апельсины – 3 шт.
Спирт – 3 л
Корица – 5 г
Сахар – 100 г
Вода – 1/3 стакана
Апельсины мелко нарезать вместе с кожурой и залить спиртом, добавить корицу. Выдержать в темном месте 3–4 дня, затем перегнать. Перегнанную водку подсластить сахаром, растворенным в небольшом количестве холодной воды. При необходимости профильтровать и разлить в бутылки.
Водка из апельсиновых корок
Компоненты
Апельсиновые
Лимонная кислота – 3 г
Спирт – 3 л
Сахар – по вкусу
Апельсиновые корки мелко нарезать, сложить в бутыль, добавить лимонную кислоту и залить спиртом. Настаивать в темном месте неделю, затем настойку процедить и перегнать. В перегнанную водку добавить по вкусу сахар, перемешать, при необходимости профильтровать и разлить в бутылки.
Водка апельсиновая с гвоздикой
Компоненты
Гвоздика – 200 г
Апельсиновая корка – 200 г
Спирт – 10 л
Измельчить гвоздику и апельсиновую корку, смешать и залить спиртом. Настоять в темном месте около месяца, затем перегнать.
Водка вишневая
Компоненты
Вишня – 4 кг
Спирт – 2 л
Вишневый сироп – из расчета 1 стакан на 0,5 л перегнанной водки
Вишневый сироп приготовить из расчета 200 г сахара на 1 стакан вишневого сока. Вишни размять вместе с косточками и залить спиртом. Выдержать в темном месте 3–4 дня, а затем процедить и перегнать. На каждые поллитра перегнанной водки добавить стакан вишневого сиропа, перемешать и разлить в бутылки. Укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка вишневая с миндалем
Компоненты
Вишня – 4 кг
Горький миндаль – 30 г
Ядра персиковые – 200 г
Корица – 12 г
Гвоздика – 6 г
Спирт – 5 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 1 кг
Вода – 2 л
Вишню растолочь вместе с косточками, добавить толченые персиковые ядра, измельченные пряности и залить спиртом. Поставить в темное и прохладное место на 3–4 недели, а затем перегнать. Перегнанную ароматизированную водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки, укупорить и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Водка вишнево – цитрусовая
Компоненты
Вишня – 4 кг
Корки лимонные – 100 г
Корки апельсиновые – 100 г
Корица – 30 г
Гвоздика – 10 г
Спирт – 5 л
Вода – 2 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 1 кг
Вода – 2 л