Домашнее виноделие
Шрифт:
Вишню растолочь вместе с косточками, добавить измельченные корицу и гвоздику, залить спиртом и поставить в темное и прохладное место на 3–4 недели, затем добавить 2 л воды и перегнать. Перегнанную ароматическую водку настоять 3 недели на измельченной лимонной и апельсиновой корке. По истечении этого времени водку процедить, разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Водка «Вишенка»
Компоненты
Апельсиновые
Гвоздика – 7 г
Спирт – 1 л
Вишневый сок – 1 стакан
Измельчить апельсиновые корки, всыпать в бутыль со спиртом, добавить гвоздику, перемешать и поставить на 3 недели в темное место. По истечении этого времени ароматическую водку процедить, влить стакан вишневого сока, перемешать, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте не более 6 месяцев.
Водка грейпфрутовая (первый вариант)
В нижеописанных рецептах грейпфрут можно заменить зелеными апельсинами, которых надо брать в 2 раза больше.
Компоненты
Кожура грейпфрута – 100 г
Корица – 7 г
Спирт – 2,5 л
Кожуру грейпфрута очень мелко нарезать, залить спиртом, добавить корицу и перемешать. Настаивать 10–15 дней, периодически перемешивая. Затем настойку процедить, перегнать и разлить в бутылки.
Водка грейпфрутовая (второй вариант)
Компоненты
Цедра грейпфрута – 1 кг
Спирт – 10 л
Сахар – по вкусу
Цедру грейпфрута положить в спирт и настоять в прохладном месте 3–4 недели, а затем перегнать, подсластить по вкусу и разлить в бутылки.
Водка грейпфрутовая с пряностями
Компоненты
Корка грейпфрутовая – 100 г
Корень горечавки – 40 г
Имбирь – 20 г
Корица – 20 г
Гвоздика – 10 г
Спирт – 6 л
Сахарный сироп – по вкусу
Все твердые компоненты тщательно измельчить и всыпать в спирт, настаивать 3–4 недели в темном месте, а затем перегнать. Перегнанную ароматическую водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки и хранить в темном и прохладном месте.
Водка гвоздичная
Компоненты
Гвоздика – 200 г
Спирт – 10
Сахар – по вкусу
Гвоздику измельчить, залить спиртом и выдержать в темном месте 3 недели, затем перегнать. Приготовленную ароматическую водку можно подсластить по вкусу сахаром, разлить в бутылки, укупорить и хранить в темном и прохладном месте.
Водка дягильная
Компоненты
Корень дягиля – 1 кг
Спирт – 10 л
Корень дягиля очистить, мелко нарезать, затем желательно тщательно его растолочь и залить спиртом. Настаивать в темном и прохладном месте 1 месяц, затем перегнать.
Ароматическую водку разлить в бутылки и хранить в темном месте.
Компоненты
Корень дягиля – 1 кг
Вино виноградное крепленое – 10 л
Корень почистить, мелко нарезать и положить в стеклянную бутыль с виноградным вином. Настоять, периодически перемешивая, 2 недели в темном и прохладном месте, а затем перегнать.
Водка дягильная с пряностями
Компоненты
Корень дягиля – 500 г
Корица – 50 г
Имбирь – 40 г
Семена укропа – 40 г
Семена кориандра – 50 г
Семена аниса – 40 г
Спирт – 10 л
Сахарный сироп – по вкусу
Очищенный корень дягиля мелко нарезать, смешать с пряностями и все тщательно растолочь. Приготовленную смесь залить спиртом и настаивать в прохладном месте 1 месяц, затем перегнать. В перегнанную ароматическую водку по вкусу можно добавить сахарный сироп.
Водка дягильная с лавандой
Компоненты
Корень дягиля – 600 г
Цветки лаванды – 30 г
Спирт – 10 л
Вода – 5 л
Измельченное сырье залить спиртом и настаивать в темном месте 1–1,5 месяца, после этого добавить в настойку 5 л мягкой воды и перегнать. Должно получиться 10 л дистиллята – ароматической водки. По желанию ее можно подсластить сахаром.
Водка дягильная с лимоном