Домашнее виноделие
Шрифт:
Водка рябиновая (второй вариант)
Компоненты
Ягоды рябины – 2,5 кг
Дрожжи – 80 г
Квас хлебный – 10 л
Дважды перегнанный самогон – 6 л
Собранные после заморозков ягоды рябины размять и залить квасом, положить измельченные дрожжи и оставить для брожения. Как только пройдет брожение, жидкость перегнать. В оставшуюся после перегонки жидкость влить самогон и
Водка сельдерейная
Компоненты
Корень сельдерея – 100 г
Корица – 10 г
Кориандр – 5 г
Фенхель – 5 г
Спирт – 3 л
Сахар и соль – по вкусу
Сельдерейный корень очень мелко нарезать, сложить в бутыль, добавить толченые пряности и залить спиртом. Выдержать в темном месте 1,5 месяца. Затем настойку процедить и перегнать, в перегнанную настойку добавить по вкусу соль и сахар, разлить в бутылки и укупорить.
Водка сосновая
Компоненты
Шишки сосновые – 400 г
Спирт – 1 л
Вода – 0,5 л
Сахар – 2 столовые ложки
Сосновые шишки измельчить, залить спиртом и выдержать в темном месте 3 недели. Затем добавить воду и перегнать. В перегнанную водку добавить сахар и хранить в темном месте.
Водка тминная (первый вариант)
Компоненты
Семена тмина – 20 г
Семена кориандра – 5 г
Трава мелиссы – 7 г
Гвоздика – 3–4 бутона
Спирт – 2 л
Семена пряностей тщательно растолочь, траву мелиссы и гвоздику мелко нарезать. Все компоненты сложить в бутыль и залить спиртом. Выдержать в темном месте 15 дней. Затем настойку процедить и перегнать. Готовую водку разлить в бутылки и укупорить.
Водка тминная (второй вариант)
Компоненты
Тмин – 1 кг
Спирт – 10 л
Сироп сахарный – по вкусу
Тмин растолочь и залить спиртом, выдержать в темном месте 3 недели, а затем перегнать. Перегнанную водку подсластить сахарным сиропом, разлить в бутылки и поставить в прохладное место.
Водка укропная
Компоненты
Семена укропа – 200 г
Спирт – 3 л
Сахар – 200 г
Поваренная соль – по вкусу
Семена
Водка фенхельная
Компоненты
Семена фенхеля – 200 г
Имбирь – 10 г
Корица – 20 г
Кориандр – 20 г
Тмин – 20 г
Спирт – 6 л
Для приготовления сиропа
Сахар – 1 кг
Вода – 1 л
Все твердые компоненты тщательно растереть, перемешать и всыпать в спирт. Настаивать в темном месте 3 недели, а затем перегнать. Полученную ароматическую водку подсластить сиропом, разлить в бутылки и поставить на хранение в темное и прохладное место.
Водка фруктово – ягодная
Компоненты
Фрукты или ягоды, или их смесь
Спирт
Большую эмалированную емкость заполнить наполовину ягодами или фруктами, или их смесью и залить спиртом так, чтобы самогон полностью покрывал сырье и оставить на некоторое время для брожения. После прекращения брожения жидкость слить и перегнать. Оставшуюся фруктово-ягодную массу еще раз залить спиртом, оставить для брожения, а затем перегнать.
Водка черносмородиновая
Компоненты
Листья черной смородины – 50 г
Корень фиалковый – 50 г
Корень калгана – 50 г
Спирт – 7 л
Сахарный сироп – по вкусу
Корешки измельчить, насыпать в спирт и настоять 3 недели, а затем перегнать. В перегнанную водку положить листья черной смородины и настаивать в темном месте еще 3 недели. Настоянная водка приобретает нежный зеленоватый цвет. Готовую водку неплохо подсластить сахарным сиропом.
Водка чайная (первый вариант)
Компоненты
Чай зеленый – 100 г
Вода – 0,5 л
Спирт – 2,5 л
Сахарный сироп, приготовленный в соотношении 1:1–0,5 л
Зеленый чай залить кипящей водой и выдержать в закрытой посуде до полного охлаждения, затем процедить. В чайный настой влить спирт и настаивать 10 дней в темном месте, а затем перегнать. В перегнанную водку добавить по вкусу сахарный сироп, перемешать и разлить в бутылки.