Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день
Шрифт:
Рецепт дня
Медовый маринад с соевым соусом
Мед – 1 ст. ложка, соевый соус – 100 г, кунжутное масло – 1 ч. ложка, тертый имбирь – 2 ч. ложки, чеснок – 2 зубчика. Этот маринад подходит почти для любого мяса – лучше всего он годится для курицы, говядины и свинины, готовить с ним можно любую птицу. Не годится он для баранины. В миске соединить подогретый мед, соевый соус, кунжутное (или любое другое растительное масло), тертый имбирь и измельченный чеснок, все тщательно перемешать. Залить подготовленное мясо, перемешать и убрать в холодильник не менее чем на 2 часа, лучше на ночь.6 ноября
Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым
Единственное божественное дело, единственная заповеданная жертва есть справедливость, а мы меньше всего склонны исполнять ее. Требуйте
Джон Рескин
Народное название: день Афанасия, Афанасий, русский светец, скорбящая Божья Матерь.
Традиции. С этого дня начинались девичьи зимние посиделки, отсюда и день этот называли светцем, поскольку девушки песни пели, пряли и ткали при лучине. Происходили такие посиделки каждый вечер, кроме канунов больших праздников и суббот. Обычно девушки собирались вместе в большой избе, хозяйкой которой была пожилая женщина, чаще всего вдова, которой платили «за наем» собранные в складчину деньги или с которой договаривались о выполнении какой-либо работы. Хозяйка ставила самовар, а девушки приносили с собой выпечку и семечки. Посиделки начинались с «урочной» работы – каждой из девушек ее мать давала «урок», то есть задание: сколько именно работы надо выполнить. Когда работа была выполнена, в избу приходили деревенские парни, и начиналось веселье: игры, танцы, песни. Скорбящую Божью Мать считали избавительницей от скорби и болезней. Ей молились, чтоб исцелила от всех болезней.
Приметы
Лучина трещит – к морозу.
Лучина мечет искры и не загорается – к оттепели.Именины празднуют: Алексей, Афанасий.
Имя дня – Алексей. Этот мужчина всегда находится на стороне жены, он неизменно занимает ее сторону в конфликте и старается помочь своим советом и участием. Алексей – всегда верный муж, а вот жена иногда может воспользоваться его излишней доверчивостью. Алексей, родившийся в ноябре, на всю жизнь сохраняет искреннюю привязанность к своим родителям. С любовью этот человек относится и к своим детям.
Растение дня – ольха. Соплодия ольхи собирают в ноябре. Их используют при острых и хронических гастритах и энтероколитах, сопровождающихся поносами, при дисбактериозе, это хорошее кровоостанавливающее средство. Взять 2–3 столовые ложки шишек, залить 0,5 л кипятка, варить на медленном огне 20 минут, процедить и долить до первоначального объема. Принимают отвар по 2 столовые ложки пять-шесть раз в день на голодный желудок. Свежие листья дерева иногда применяют при простудных заболеваниях как наружное средство. Ольха помогает избавить сад и огород от медведки, с которой, как известно, очень трудно бороться: это насекомое не переносит его запаха, и для того чтобы медведка ушла с грядок, на огороде втыкают ветки этого дерева.
Рецепт дня
Что приготовить в ноябре?
В этом месяце ночи становятся темнее и холоднее и наступает самое время для согревающих гуляшей и запеченного мяса. Согревающий душу и тело, сытный, простой и необычный суп получится, если запечь кусочки тыквы с тимьяном и двумя-тремя зубчиками чеснока, измельчить блендером, размять толкушкой или протереть через сито, залить куриным бульоном, довести до кипения, посолить и поперчить и подавать с ложкой сметаны и свежим мускатным орехом. Обжарьте нашинкованную капусту с кусочками бекона в оливковом масле. Это отличный гарнир к курице, свинине или баранине. Или возьмите брюссельскую капусту (если не найдете свежую, вполне можно использовать мороженую), отварите ее (8—10 минут для свежей или по инструкции на упаковке – для мороженой). Тем временем растопите в сковороде сливочное масло, обжарьте в нем мелко нарезанную красную луковицу с ложкой уксуса или лимонного сока (это сохранит цвет), пока лук не станет мягким, затем добавьте капусту, столовую ложку сахара и еще одну ложку уксуса. Обжаривайте, пока на капусте не образуется поджаристая корочка, посолите и добавьте немного тертого фундука. Это блюдо гораздо вкуснее, чем обычная тушеная капуста. Нарежьте морковь и пастернак большими кусками, обваляйте в оливковом масле и запекайте в горячей духовке до поджаристой корочки, посьпьте чайной ложкой сахара и подавайте с мясом. Очистите мандарины от кожуры, отварите7 ноября
Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым
Тысячи путей ведут к заблуждению; к истине – только один.
Жан-Жак Руссо
Народное название: Мартирий, дедовские плачи.
Традиции. В народе говорили, что в этот день плачет даже природа – дождиком или снегом. Полагалось вспомнить всех сирых да убогих, несчастных да обиженных, пожалеть их. В этот день поминали родственников – и дома за столом, и на кладбище, плакали по ним. Из любви к усопшему родственники соблюдали в чистоте и порядке его могилу – место будущего воскресения. Придя на кладбище, зажигали церковную свечу, молились об умершем, читали акафист об упокоении его души. Умерших поминали, окликая, приносили им пищу (яйца или брагу), чтобы умилостивленные предки способствовали хорошему урожаю и благополучию семьи. В некоторых областях полагалось, помянув умерших, ходить к реке или на поле с иконами и просить о хорошем урожае. Делали это потому, что, по поверьям, умершие после сорокового дня со дня кончины могли существенно влиять на дела и своих родных, и всей деревни. Обязательно прибирали могилу, а потом немного молчали, вспоминая дорогого человека. Есть или пить (особенно водку) на кладбище не полагалось. Еду на могиле не оставляли – отдавали ее нищим. Почитая покойных и часто вспоминая их, не было принято ходить на кладбище просто так, вне родительских дней и дат памяти. Торгующие зерном с этого дня не должны были переезжать с места на место – иначе не было им удачи в продаже остатков хлеба. Торговцам в этот день вообще запрещалось есть хлеб.
Приметы В дедовские плачи и дождь плачет.
Именины празднуют: Валерий, Афанасий, Марк, Мария.
Имя дня – Валерий. Это римское родовое имя, по одной из версий, оно образовалось от латинского «валео», что означает «быть здоровым». Характер этого человека с раннего детства доставляет родителям много волнений: это подвижный ребенок, который с удовольствием бегает, лазает по деревьям, для остроты ощущений он может перебежать дорогу перед близко идущей машиной, ночью отправиться в какое-нибудь глухое место в надежде встретить там привидение. С возрастом он часто выбирает для себя и менее невинные забавы: экстремальные виды спорта, разные единоборства, а иногда и криминальные приключения, которые воспринимаются им как развлечение, а не как способ получить выгоду. Валерий, родившийся в ноябре, – любимец отца, его отношения с матерью ровные, чаще всего прохладные. Он выслушивает все ее наставления, не спорит, но рекомендации пропускает мимо ушей.
Растение дня – калина. При гайморите рекомендуется пить сок калины с медом: стакан сока смешать со стаканом меда и принимать по столовой ложке три раза в день между едой. Смесь хранить в холодильнике, но перед приемом необходимо согреть порцию до комнатной температуры. Это иммуностимулирующее средство помогает и при любых других простудных заболеваниях. В качестве общеукрепляющего средства рекомендуют столовую ложку плодов калины заварить стаканом кипятка, настоять 1–2 часа, процедить. Принимать по ½ стакана два раза в день. Калина хорошо действует на кожу. Для отбеливания кожи, склонной к появлению пигментных пятен или веснушек, берут свежий сок калины, смешивают со сметаной в пропорции 1: 1, наносят на лицо и через 20 минут смывают теплой водой, затем наносят питательный крем. Для антивозрастной маски берут в равных частях сок ягод калины и мед. Смесь нанести на лицо, через 20 минут смыть теплой водой.
Рецепт дня
Маринованная свекла
Свекла – 1 кг, очищенные грецкие орехи – ¾ стакана, чеснок – 2–3 зубчика, кинза, стручковый перец и соль по вкусу. Для маринада: винный уксус – 1 стакан, вода – 2–3 стакана, соль – 1–2 ч. ложки, душистый или черный перец – 10 горошин, гвоздика – 5–6 шт., лавровый лист – 1–2 шт. Маринад приготовить так: влить в кастрюлю винный уксус, воду, всыпать сахар, соль, душистый или черный перец, гвоздику, добавить лавровый лист, затем дать прокипеть и охладить. Свеклу отварить, не очищая, и дать остыть в отваре. Затем очистить, нарезать ломтиками, сложить в банку и залить охлажденным маринадом. Покрыть пергаментной бумагой, завязать и хранить в прохладном помещении. Маринованную свеклу нарезать кубиками, орехи, чеснок и стручковый перец истолочь или пропустить через мясорубку, добавить кинзу, развести 1–2 столовыми ложками маринада, добавить свеклу и хорошо перемешать.