Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
С помидоров снять кожицу, разрезать и уложить на тесто вверх разрезом. У стручкового перца удалить плодоножку и зерна и разрезать вдоль. Сыр нарезать соломкой толщиной 1 см. Ломтики колбасы, перец и нарезанный сыр разложить на коржи. Сбрызнуть пиццу растительным маслом.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Пицца с копчеными сосисками и помидорами
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 200 г
– 1 стакан сметаны
– соль
Для начинки:
– 700 г копченых сосисок
– по 3 красных и желтых помидора
– 2 вареных яйца
– 10–12 маслин
– 1 желток для смазывания
Для противня:
– 1 ст. ложка воды
Маргарин размять, добавить сметану и растирать до получения однородной массы. Всыпать соль и муку и замесить эластичное тесто.
Раскатать круглый, овальный или прямоугольный (по размеру противня) корж толщиной 1–1,2 см, положить на смоченный водой противень. Поверхность теста наколоть вилкой и смазать желтком. Сверху красиво уложить нарезанные кружками красные и желтые мясистые помидоры и вареные яйца. Посолить. Положить нарезанные кружочками или соломкой копченые сосиски или колбасу, на них – маслины. Все посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром.
Печь в духовке при 210–220 °C до зарумянивания.
Пицца «лорен»
Для основы:
– 300 г пшеничной муки
– 1 ст. ложка воды
– 1 ч. ложка соли
– 150 г сливочного масла
– 1 яйцо
Для начинки:
– 1–2 ст. ложки сливок или молока
– 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка)
– 150 г копченого сала или ветчины
– 100 г сыра
– 1 ч. ложка черного молотого перца
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Насыпать муку горкой на столе или в большой миске. Сделать углубление, положить масло, соль, яйцо и влить 1 ст. ложку воды. Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов. Затем раскатать его в корж диаметром 30–35 см, выложить в смазанную жиром форму или сковороду. Края теста сбрызнуть водой и загнуть их внутрь формы, защипывая пальцем.
На тесто положить тонкие ломтики сала или ветчины (обжаренные), на сало – тертый сыр. В миске взбить яйца с солью и
Запекать в горячей духовке 15–20 мин.
Пицца с колбасой и мясом
Для основы:
– 250 г муки
– 125 г творога
– 100 мл молока
– 1 яйцо
– 5 ст. ложек растительного масла
– соль
– 1/4 ч. ложки соды
– немного муки для раскатки
Для начинки:
– 250 г варено-копченой колбасы
– 150 г мяса
– 2 стручка красного перца
– 3 луковицы
– 2 ст. ложки растительного масла
– 6 помидоров
– или 4 ст. ложки томатного соуса
– или 1 пакет замороженных томатов
– 150 г тертого сыра
– черный молотый перец
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить скороспелое густое тесто следующим образом: хорошо перемешать творог, молоко, яйцо, растительное масло и соль. Подмесить просеянную с содой муку. Тесто поставить в холодильник, после непродолжительной расстойки раскатать и уложить на смазанный жиром противень.
Для начинки нарезать колбасу кубиками, измельчить мясо, стручки красного перца очистить от зерен и разрезать на мелкие кусочки. Очищенные луковицы разрезать пополам и каждую половину разрезать тонкими кружками.
Эти продукты тушить на слабом огне в растительном масле, затем охладить и равномерно разложить на поверхности теста.
Сверху положить кружки помидоров, посыпать тертым сыром и перед выпечкой добавить различные пряности.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 30 мин.
Пицца с колбасой и солеными огурцами
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 200 г сливочного масла или маргарина
– 1/2 стакана сметаны
– 1 ст. ложка сахара
– 1/2 ч. ложки соды
– 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
– 200 г колбасы