Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
Из дрожжевого теста сделать несколько круглых лепешек, в середину каждого положить начинку.
Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 15 мин. Перед подачей полить блюдо майонезом.
Пицца «чародейка»
Для основы:
– 500 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 500 г отварной курицы
– 60 г
– 170 мл молока
– 4 яйца
– 120 г сметаны
– петрушка
– мускатный орех
– 2 ломтика хлеба
– 4 помидора
– 100 г сыра
– соль
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Пропустить курицу через мясорубку 3 раза. В последний раз к фаршу добавить хлеб, предварительно размоченный в молоке. Затем смешать с фаршем масло, желтки яиц и мускатный орех. Все как следует перемешать. Взбить белки, добавить соль и полученную массу ввести в фарш.
Из дрожжевого теста сформовать лепешки, в середину положить фарш. Посыпать мелко нарезанным сыром.
Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C 15 мин. Перед подачей можно украсить блюдо помидорами.
Пицца «необычная»
Для основы:
– 500 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 500 г мяса курицы
– 200 г свежих грибов
– 2 помидора
– 100 г сыра
– по 50 г майонеза и кетчупа
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Пропустить мясо через мясорубку. Грибы нарезать и обжарить на раскаленной сковороде в масле. Измельчить лук, обжарить его, затем всыпать в грибы и тушить до готовности. Положить грибы в куриный фарш и как следует перемешать.
Из дрожжевого теста сделать несколько лепешек, в середину уложить фарш.
Поставить пиццу в духовку и выпекать при температуре 200 °C 20 мин. Перед подачей полить кушанье майонезом, украсить ломтиками помидоров и добавить кетчуп.
Пицца с курицей и сыром
Для основы:
– 200 г муки
– 1/2 ч. ложки соли
– 10 г дрожжей
– 100 мл
– сахар
Для начинки:
– 1 отварной цыпленок
– 4 вареных яйца
– 3 картофелины
– 2 моркови
– 2–3 кислых яблока
– 100 г сыра
– 2 ст. ложки оливкового масла
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на противень, смазанный жиром.
Курицу нарезать, разделить на три равные порции. Картофель и морковь очистить и нарезать кружочками толщиной 0,3–0,5 мм. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, мелко нарезать. Треть курицы разложить тонким слоем на тесто, сверху выложить нарезанные яйца, затем – картофель и морковь, снова порцию курицы, яблоки и последнюю порцию курицы. Все посыпать тертым сыром, полить оливковым маслом.
Противень с пиццей поместить в горячую духовку и выпекать 25–30 мин.
Пицца с копченой курицей
Для основы:
– 500 г пшеничной муки
– 1 стакан сметаны
– 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина
– 2 яйца
– 1 ст. ложка сахара
– 1/2 ч. ложки соли
Для начинки:
– 300 г копченой курицы
– 200 г помидоров
– 150 г сыра
– 2–3 ст. ложки растительного масла
– 1/2 пучка зелени петрушки
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить пресное тесто. Раскатать круглый, овальный или прямоугольный корж (по размеру противня) толщиной 1 см, положить его на противень, смазанный жиром.
Сверху разложить мелко нарубленную копченую курицу и нарезанные кольцами помидоры. Посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку.
Выпекать пиццу 30–40 мин при температуре 200–220 °C.
При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Пицца с куриным филе
Для основы:
– 750 г муки
– 200 г сливочного масла