Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
– 2 яйца
– 60 мл молока
– соль
Для начинки:
– 400 г куриного филе
– 2–3 картофелины
– 1 луковица
– 2 крупных болгарских перца
– 200 г сыра
Для противня:
– 1–2
Из муки, масла, яиц, молока и соли замесить крутое тесто и раскатать его на противне в тонкую лепешку. На нее выложить мясо и картофель, нарезанные тонкими ломтиками, сверху разложить колечки лука и болгарского перца. Посыпать все тертым сыром. Поставить на 15–20 мин в духовой шкаф.
Перед подачей к столу можно полить блюдо майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа, петрушки и сельдерея.
Пицца «элегант»
Для основы:
– 400 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 500 г печени
– по 50 г муки и сливочного масла
– 1 яблоко
– 1 луковица
– 3 апельсина
– 90 г сметаны
– зелень
– соль
– перец
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Нарезать печень ломтиками, обвалять в муке, посыпать перцем и обжарить до золотистой корочки. Посолить. Отдельно в маргарине потушить мелко нарезанные лук, яблоки и апельсины, добавить сметану. Обжаренную печень пропустить через мясорубку и добавить во фруктово-овощную смесь.
Из дрожжевого теста сделать несколько лепешек, в середину положить фарш, украсить ломтиками фруктов и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15 мин.
Пицца «меркурий»
Для основы:
– 500 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 500 г печени
– 150 мл растительного масла
– 30 г муки
– по 4 луковицы
– помидора и дольки чеснока
– зелень
– 100 г тертого сыра
– по 50 г майонеза и кетчупа
– соль
– перец
Для противня:
– 1
Нарезать печень мелкими кусочками, обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле, чеснок натереть на терке. Пропустить печень через мясорубку, добавить тертый чеснок, все как следует перемешать.
Из дрожжевого теста сделать лепешки, в середину разложить фарш из печени, сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром.
Выпекать пиццу в духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин. Перед подачей украсить кушанье помидорами, полить майонезом и кетчупом.
Пицца с индейкой
Для основы:
– 200 г муки
– 1/2 ч. ложки соли
– 10 г дрожжей
– 100 мл теплой воды
– 1/2 ч. ложки сахара
– 1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
– 600 г грудки индейки
– 600 г протертых помидоров
– 1 ст. ложка майорана
– 1 стручок сладкого перца
– по 1 банке консервированной красной фасоли и кукурузы
– 150 г овечьего сыра
– 1 ст. ложка растительного масла
– 50 г тертого сыра честер
– соль
– молотый черный и красный перец
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Замесить дрожжевое тесто, раскатать в слой толщиной 0,5 см и выложить на противень, смазанный жиром.
Смешать протертые помидоры со специями, добавить немного масла и подогреть на сковороде. Нарезать сладкий перец и перемешать с фасолью и кукурузой. Добавить нарезанный кубиками овечий сыр. Мясо индейки нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле, посолить. Выложить на тесто томаты, затем – мясо, овощи, сыр и запечь.
Пицца «дели»
Для основы:
– 500 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 200 г консервированного печеночного паштета
– по 50 г сливочного масла и майонеза
– по 100 г сметаны и сыра
– 2 яйца
– 4 помидора
– соль