Пироги. Большая книга рецептов
Шрифт:
– перец
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Добавить в паштет сливочное масло, яйца, сыр и все как следует перемешать.
Из дрожжевого теста сделать лепешки, в середину положить начинку и украсить помидорами.
Запекать пиццу в духовке при температуре 180 °C 10 мин. Перед подачей полить майонезом.
Пицца с куриной печенью
Для основы:
– 200 г
– 1/2 ч. ложки соли
– 10 г дрожжей
– 100 мл теплой воды
– 1/2 ч. ложки сахара
– 1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
– 300 г куриной печени
– 3 ст. ложки маслин
– 2 помидора
– 2 луковицы
– 4 ст. ложки майонеза
– соль
– черный молотый перец
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Замесить дрожжевое тесто, раскатать корж и выложить его на смазанный маслом противень.
Нарезать печень небольшими кусочками, a лук – кольцами, смешать и добавить половину маслин. Выложить на тесто. Помидоры очистить от кожуры и размять, заправить по вкусу солью и перцем. Выложить томатное пюре на печень.
Смазать сверху майонезом и украсить оставшимися маслинами.
Запекать в заранее разогретой духовке 20–25 мин. К столу пиццу подавать горячей.
Пицца «керолайн»
Для основы:
– 400 г готового дрожжевого теста
Для начинки:
– 1 рябчик
– 60 мл растительного масла
– 200 г сыра
– 5 помидоров
– 1 небольшая луковица
– 1 морковь
– петрушка
– укроп
– соль
Для противня:
– 1 ст. ложка жира
Удалить с рябчика перья, разделать тушку. Затем разрезать ее на куски и варить на медленном огне. Когда мясо станет мягче, добавить мелко нарезанный лук, петрушку и морковь. Варить до готовности, потом пропустить через мясорубку.
Из дрожжевого теста сделать несколько лепешек, в середину положить фарш из рябчика и посыпать тертым сыром.
Поставить пиццу в духовку, разогретую до 220 °C, и выпекать 20 мин.
Пицца
Для основы:
– 500 г муки
– 200 мл воды
– 60 г сливочного масла
– 20 г сухих дрожжей
Для начинки:
– 300 г креветок
– укроп
– соль
– 3 яйца
Для противня:
– 1–2 ст. ложки растительного масла
Размороженные креветки положить в соленый кипяток и варить, пока они не всплывут, а затем еще 3 мин. Вынуть их и дать обсохнуть. Нарезать креветки на мелкие кусочки и добавить сырые яйца. Как следует перемешать.
Ввести масло в муку и хорошо растереть полученную смесь. Развести дрожжи теплой водой, влить эту смесь в муку и замесить тесто. Оно должно быть гладким, упругим и однородным. После этого раскатывать его на 2 тонкие лепешки. Смазать маслом форму и положить туда приготовленные лепешки, немного приподняв их края.
В середину приготовленной лепешки положить начинку из креветок с яйцами.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Готовую пиццу перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно полить пиццу кетчупом, соусом, растительным маслом или майонезом.
Пицца «королевская»
Для основы:
– 600 г муки
– 25 г сахара
– 20 г прессованных дрожжей
– 60 мл растительного масла
– соль
– 90 г томатной пасты
– 300 мл воды
Для начинки:
– 75 г сырой рыбы (любой)
– 2 маринованных помидора
– 30 г сыра
– луковица
– петрушка
– укроп
Для противня:
– 1 ст. ложка растительного масла
Всыпать в дрожжи сахар и смешать с водой. Температура смеси должна быть примерно 35 °C. Поставить ее в теплое месте место примерно на 20 мин. Смешать растительное масло и томатную пасту, посолить и добавить 100 мл воды. Миксером или венчиком взбить эту массу так, чтобы она по консистенции напоминала сметану. В муку ввести обе приготовленные смеси и добавить 100 мл воды и вымесить тесто. Поставить его в теплое местое место примерно на 30 мин.