Женщина в мире мужчин
Шрифт:
– Да и нам тоже, если честно! – раздавались со всех сторон реплики, одобряющие продолжение разговора о холестерине.
– Ну что ж – тогда придётся мне начать, а Слава продолжит, "включив" свою "медицинскую артиллерию", – улыбнулась я. – Итак, начнём с азов. В нашей крови холестерин присутствует в двух основных видах: как липопротеин высокой плотности (ЛПВП) и липопротеин низкой плотности (ЛПНП). Стало считаться, что именно ЛПНП вызывает накопление жира на внутренних стенках сосудов, и поэтому его назвали "плохим" холестерином. А так как ЛПВП – наоборот! – выводит холестерин из сосудов, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, – его стали называть "хорошим".
– О! А я даже не знал, что бывает полезный холестерин, – воскликнул
– Да, можно! – ответила я.
– Как же так? А медики говорят: яйца вообще нельзя употреблять из-за холестерина! – удивился Коля.
– Врачи – тоже люди, которые могут ошибаться, поддавшись панике, когда-то давно навязанной и нашей, и американской прессой. Только в Штатах яйца уже давно "реабилитированы", как сказала Фаина Раневская (кстати, она ежедневно употребляла их на завтрак и дожила до 88 лет!), а вот у нас и до сих пор яйца считаются вредным продуктом. На самом деле они – одни из лучших и самых безопасных источников белка и жирорастворимых витаминов (в том числе Витамина В6, защищающего нашу нервную систему). Кстати, я совсем недавно читала про эксперимент на тему связи между выбросом гормонов стресса и питанием, который провели в Гарвардском Университете. В нём принимали участие две группы добровольцев, которые в течение нескольких месяцев ели на завтрак разные продукты. Первую группу утром кормили яйцами, которые, как всем известно, являются источником белка, а вторую – овсяной кашей, то есть – источником углеводов…
– И каков же был результат? – не выдержал моей специальной паузы Семён.
– По истечении срока эксперимента гораздо более стрессоустойчивыми оказались люди из группы, в которой на завтрак ежедневно съедалось по несколько яиц. Ибо дело в том, что чистый белок и микроэлементы из желтка сразу блокировали резкий выброс надпочечниками гормона стресса – адреналина. А вот те, кто по утрам ел только каши, оказались крайне возбуждёнными, нервными и нестрессоустойчивыми, ибо все углеводистые продукты, как вы помните, повышают гликемический индекс (что влияет на скорость всасывания сахара). Короче, в процессе данного исследования выяснилось: после употребления каш уровень сахара в крови сначала сильно повышался, а потом – резко падал, что очень плохо. Так как диетологам давно известно: при резких скачках уровня сахара возрастает выброс ацетилхолина, который не зря называют "гормоном паники", ведь его колебания вызывают симптомы панических атак – слабость, тошноту, дрожание рук, холодный пот, страх…
– Ого! Так вот почему мне иногда после тортика или каши с изюмом бывает немного нехорошо и подташнивает! – догадалась Инна.
– А мне теперь понятно, почему ты всегда спокойна, – ведь твой завтрак не включает каш! – улыбнулась Галя.
– Спасибо, но каши на завтрак я не употребляю не столько по этой причине, сколько в связи с нашими пищеварительными биоритмами, о которых я начала вам рассказывать и к которым мы "вернёмся" чуть позже. А так и гречку, и перловку, и мамалыгу (т.е. кукурузную кашу), и кус-кус я люблю – только, во-первых, ем их исключительно на обед, но не чаще 2-3х раз в неделю, а во-вторых, обязательно с овощами, – тоже улыбнулась я ей в ответ.
– Ладно, подождём твоих дальнейших объяснений – хоть любопытство и "распирает". Но всё же надо до конца разобраться в вопросе с холестерином, – сказала моя соседка, брезгливо добавив:
– Похоже, я теперь точно не смогу есть кашу на завтрак, ожидая "панической атаки" после её употребления.
– Ну… поскольку твоё настроение может отразиться на мне – я полностью одобряю твоё решение! Тем более что муж и жена должны кушать на завтрак одно и то же, а я каши не люблю! – откровенно намекнул Георгий на своё очень серьёзное отношение к Галине.
– О! Не советую "бежать впереди телеги" – ты же не конь! – отшутилась
– Анастасия, продолжай, пожалуйста, а то мы всё время тебе мешаем! Так что там ещё было в том эксперименте с "утренними яйцами"?
Все снова заулыбались, а я ответила:
– Кстати, спасибо, что напомнила! Ибо в результате того исследования на "стрессоустойчивую еду" учёные получили и побочный, так сказать, эффект – абсолютно все, завтракавшие яйцами, похудели на 2-3 кг, а евшие каши, наоборот – столько же добавили! А ещё было установлено: все, кто на завтрак употреблял углеводы, испытывали чувство голода в два раза быстрее тех, кто ел белковую пищу! И само собой, что в обеденное время "кашеманы" съедали гораздо больше еды… и поправлялись.
– Вот теперь я многое поняла и абсолютно уверена в том, что отныне на завтрак буду употреблять только белковую пищу! Мне ж похудеть надо, – пояснила Зинаида Михайловна.
– Так что – одни яйца есть, что ли? – возмутилась Мария.
– Не… Ты тогда закукарекаешь! – не сдержался Георгий от подкалывающей реплики.
Все захихикали, а Татьяна сказала:
– Анастасия, может, вы расскажете нам более подробно о том, какие продукты лучше всего употреблять на завтрак вместо "углеводистых каш", а также детально расшифруете нам фразу Славы про "холестериновую дурилку". Я и Валера, к примеру, живя в Америке, уже "встречали" статьи о том, что версия о вреде яиц официально признана ошибочной не только в США и Великобритании, но и во многих других странах. А в Украине, как понимаю, до сих пор всех запугивают "яйцевым холестерином"?
– Ещё как! – откликнулась баба Клава. – Я вот совсем никаких яиц уже много лет в рот не брала! Так меня врач отругала!
Мы все "заржали" – уж очень двусмысленно (в несколько пошловатом смысле) "звучали" слова Клавдии Петровны. Но Татьяна не позволила никому "развить" эту тему – особенно Георгию, явно собиравшемуся что-то "сморозить", сказав:
– Так вот – поскольку почти все здесь присутствующие сильно напуганы даже самим словом "холестерол", но ничего в этом не понимаем, – не могли бы вы более развёрнуто (и в то же время – просто) рассказать нам правду о холестерине. Заранее благодарю!
– Спасибо вам и за вопросы, и за информацию о том, что в Великобритании и Америке уже на государственном уровне "отреклись" от "бредовой идеи" о вреде яиц. Я об этом, честно признаюсь, слышу впервые. И думаю – сие очень многим было полезно услышать: мол, уж если "высокие чины" в США смогли признать ошибочность своей "прошловековой" теории, то, возможно, и наши врачи – рано или поздно! – "найдут в себе" смелость сделать то же самое. Ну и Клавдия Петровна, как я понимаю (да и все остальные), больше не будет бояться ничьих яиц! – улыбнулась я, осознавая, что рассмешу этой фразой своих слушателей.
И когда все отсмеялись, я продолжила:
– Итак, первый вопрос Татьяны касался того, какие белковые продукты лучше всего употреблять на завтрак. Поскольку все мы разные, да тем более и завтракаем в разное время, – я выскажу только своё мнение, а вам самим выбирать, что больше нравится лично вашей особе. И на мой взгляд, утром лучше всего съедать или творог – например, с зеленью и чесноком (или со сметаной), или сыры, или яйца. Хотя вы можете выбрать, к примеру, и рыбу, и курицу. Причём замечу: вариативность блюд из яиц огромна – это и омлет с овощами и сыром, и яйца "всмятку", и яичница с перцем и помидорами… Да и творог можно есть не только со сметаной и зеленью, но и готовить из него всевозможные запеканки – главное, чтобы муки в них было немного, а вот яиц – побольше. А уж про то, какое сейчас количество самых разнообразных сыров, – я вообще "молчу"! И пару кусочков ароматного подкопченного сыра с ломтиком солодового или хмелевого хлеба собственного приготовления с листиком салата и помидоркой "черри" вообще превратят ваш завтрак в сплошное удовольствие!