Женщина в мире мужчин
Шрифт:
– А чем же они так вредны? – снова не удержался от вопроса "наш тамада".
– Во-первых, они созданы искусственно и нигде в натуральном виде не встречаются. Во-вторых, такие дрожжи (вернее, их клетки) продолжают жить даже при разрушении лизоцимом слюны их оболочек, попадая в кровь. В-третьих, при брожении, вызванном в наших желудках дрожжами-сахаромицетами, нарушается деятельность всех органов пищеварения. И в-четвёртых, в таких – искусственно созданных! – дрожжах (которые, кстати, не уничтожаются даже при высокой температуре выпекания, сохраняясь в капсулах из клейковины!) содержится вещество, стимулирующее рост раковых клеток…
–
– Да, была такая поговорка! Но она родилась как раз в те времена, когда хлеб пекли только на полезных заквасках, а не на дрожжах (которые были "созданы" совсем недавно)! Вот тот цельнозерновой ржаной хлебушек с высоким содержанием клетчатки действительно был полезен! Я уж не говорю о том, что и вредного рафинированного сахара в том хлебе не было, ибо он появился приблизительно лишь 200 лет тому назад…
– Всего-то? – удивлённо перебила меня Клавдия Петровна.
– Да! Но, коль уж мы заговорили о сахаре, хочу у вас спросить: как вы думаете, какой из четырёх продуктов – банан, ложка сахара, маленькая шоколадка или кусок магазинного хлеба – вызовет самый наибольший подъём уровня сахара в крови? – спросила я.
– И "ежу понятно", что от шоколадки нашим фигурам будет самый большой вред! – ответила Люся.
– А я думаю: ложка сахара быстрее "всосётся" в кровь, так сказать, – выразил своё мнение Миша.
– Ой, что-то мне подсказывает: этот вопросик Анастасии имеет какой-то подвох, – хитро сощурилась баба Клава.
– И вы не ошиблись, уважаемая Клавдия Петровна, ибо именно хлеб даёт самый высокий гликемический индекс! Как помните, это показатель влияния продуктов питания на уровень сахара в крови. Так вот – тому, кто употребляет много современного дрожжевого хлеба, сахарный диабет в будущем практически гарантирован, увы… А ты, Георгий, говоришь о том, что даже пельмени с хлебом ешь? Тогда… только вопрос времени, когда у тебя начнутся проблемы со здоровьем. Если они уже не появились, – предположила я.
– Э-э… а я и не предполагал, что высокий уровень сахара в моей крови из-за употребления хлеба. Ведь сладости и конфеты я не ем – просто не люблю, – пожал плечами Жора. – Даже и не догадывался, что хлебушек "такой сладкий"…
– Что ж – теперь будешь знать, – вставила свою ремарку Галина. – И учти: ничего мучного я тебе больше не дам! А конфеты съем сама!
Мы рассмеялись, глядя на растерянное лицо Георгия и торжествующую Галю.
– Похоже, я теперь и сам магазинный хлеб есть не смогу! А ты мне бездрожжевой испечёшь? – не растерялся он, переведя "стрелки" на мою соседку.
– Ну… сначала я узнаю у Анастасии, чем такой хлебушек полезен, а потом – посмотрю на твоё поведение! – отшутилась она, взглянув в мою сторону.
Я поняла её намёк и ответила:
– Во-первых, хлеб на натуральных заквасках (хмелевой, солодовый, ржаной…) содержит все незаменимые аминокислоты, клетчатку, "медленные" углеводы, витамины: В1, В2, РР, С, минеральные вещества и микроэлементы, например, магний, железо, золото, медь и кобальт. А, между прочим, при недостатке в человеческих организмах золота и меди не только повышается кровяное давление, но и раньше времени седеют волосы и "стареет" кожа, так как эти элементы принимают участие в формировании
– О! А я тоже никакой хлеб вообще не ем (как и Инна), так где же мне ещё эту "медь с золотом" раздобыть можно? – уточнила Оля. – Уж очень не хочется стареть раньше времени, да и седеть тоже.
– Зато теперь я, кажись, поняла: почему у нас в семье все так рано "белеют". Думаю, мы просто неправильно питаемся, – предположила Мария.
– Возможно, хотя здесь могут включаться и некие генетические программы. А от дефицита меди и золота вполне можно избавиться, употребляя, к примеру, орехи, морепродукты, рыбу, абрикосы, авокадо, груши, лимоны, капусту, чернослив и гречку… Так что не вижу поводов для безпокойства, – улыбнулась я.
– Ага, вот только практически ничего из вышеперечисленных продуктов я не употребляю… У нас в семье как-то не принято разнообразие в пище: всё больше мясо, сало, да картошка, – вздохнула Мария. – Только сегодня я осознала, что срочно надо менять почти все свои вкусовые пристрастия. Иначе – это может плохо "кончиться"…
– Всё в ваших руках! – снова улыбнулась я, надеясь, что она всё же сделает выводы из нашей беседы, перестав "убивать" вредной едой и себя, и своих родных. – А я продолжаю разговор о полезном хлебе на натуральных заквасках. И во-вторых, хлебушек без дрожжей даёт максимальный "сокогонный эффект", как говорят диетологи, то есть активно извлекает из печени, желчного пузыря и поджелудочной железы все ферменты, необходимые для полноценного переваривания пищи, а также улучшает моторику кишечника. Не говоря уже о том, что от него не поправляются.
– Это, конечно, здорово, но, наверное, приготовить такую закваску очень сложно? – спросила Нина. – Я вот, к примеру, очень ленивая, и мне проще купить готовый хлеб.
– Ваше право! – не стала я навязывать ей своё мнение. – Тогда хотя бы покупайте более безвредный бездрожжевой хлеб. Он, конечно же, не принесёт вам пользы, но не будет столь "агрессивным", как обычный дрожжевой.
– А я вот была у подруги в Израиле (в ортодоксальной семье) – так там у них вообще запрещено употреблять хлеб на дрожжах. Мне объяснили, что в Библии дано прямое указание евреям: "Ничего квасного не употребляйте, а ешьте только пресный хлеб". Если честно, я со своей подругой всё время ругалась, требуя "нормальных" булок, и только сейчас поняла: а она-то была права… – призналась какая-то "невзрачная" и полная женщина, всё время предпочитающая молчать.
– Ну раз в "Книге книг" такое написано… значит, и точно – нам уже пора задуматься о том, какой хлеб мы едим! – высказал своё мнение Гена.
– А что – действительно так трудно приготовить натуральную закваску? – спросила Ирина, поглядывая на своего соседа.
– Нет, конечно! – улыбнулась я. – На то, чтобы сделать "вечную" хлебную закваску, у вас уйдёт лишь по 5-10 минут в течение 2-3 дней. Причём вариантов приготовления "домашних дрожжей" в Интернете огромное множество: с использованием хмеля, солода, изюма, риса, картофеля… Кому интересно – сам найдёт наиболее простой и приемлемый для себя способ выпечки хлеба. Только предупреждаю: даже такой полезный хлебушек не стоит есть ежедневно – и лучше всего употреблять его только на завтрак. Например, с сыром или сливочным маслом (а потом я ещё расскажу вам и о том, почему хлеб не переваривается вместе с мясом, колбасой и другими белковыми продуктами)! Или же чуть полив его оливковым маслом первого отжима и положив сверху листик салата и ломтик вкуснейшего козьего сыра.