Домашнее виноделие
Шрифт:
Крюшон виноградный
Компоненты
Виноград – 200 г
Вино виноградное белое – 2 бутылки
Коньяк – 100 мл
Вода минеральная газированная – 1 л
Лимоны – 2 шт.
Ягоды винограда снять с кистей, сложить в небольшую плоскую посуду, влить немного воды и заморозить в морозилке. Охладить вино, коньяк и минеральную воду, затем слить их в крюшонницу, влить отжатый лимонный сок, перемешать и разлить по бокалам. В каждый бокал положить по нескольку
Крюшон земляничный
Компоненты
Земляника – 1 кг
Сахар – 250 г
Коньяк – 50 мл
Ром – 50 мл
Вино виноградное столовое белое – 0,75 л
Вино виноградное столовое красное – 0,75 л
Вода минеральная газированная – 1 л
Землянику сложить в крюшонницу, пересыпать сахаром и выдержать до полного выделения сока. Затем влить охлажденное виноградное вино и ром с коньяком, осторожно перемешать и поместить смесь в холодильник на 15 минут. После этого влить охлажденную минеральную воду, интенсивно встряхнуть и разлить в бокалы.
Крюшон клубничный с мятой
Компоненты
Клубника – 1 кг
Сахар – 250 г
Ликер мятный – 1 стакан
Коньяк – 1/2 стакана
Вино столовое красное – 1,5 л
Шампанское – 1 бутылка
Апельсин – 1 шт.
Лимоны – 1 шт.
Ягоды клубники насыпать в крюшонницу, засыпать их сахаром и оставить до полного выделения сока и растворения сахара. Затем влить охлажденное вино и охлажденный ликер с коньяком, добавить бутылку охлажденного шампанского, все энергично перемешать и разлить в бокалы вместе с ягодами. В каждый бокал положить по дольке апельсина и по кружочку лимона.
Крюшон малиновый
Компоненты
Малина – 1 кг
Сахар – 250 г
Вино столовое белое – 2 бутылки
Шампанское – 1 бутылка
В крюшонницу насыпать малину, осторожно посыпать сахаром и оставить на некоторое время до полного растворения сахара в выделившемся малиновом соке. При этом ягоды малины должны оставаться по возможности целыми. Затем осторожно влить охлажденное белое столовое вино и бутылку охлажденного шампанского и, энергично встряхивая, перемешать. Готовый крюшон разлить в бокалы вместе с ягодами.
Крюшон персиковый
Компоненты
Персики – 1 кг
Сахар – 250 г
Сок вишневый – 50 мл
Вино столовое белое – 2 бутылки
Ром – 50 г
Шампанское – 1 бутылка
Персики разрезать пополам, удалить косточки, мякоть нарезать кубиками и сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и выдержать некоторое время до полного выделения сока. После этого влить охлажденное вино с ромом и соком. Осторожно перемешать и поместить в холодильник на 15–20 минут. Затем влить
Крюшон цитрусовый
Компоненты
Лимоны – 2 шт.
Апельсины – 2 шт.
Грейпфруты – 1 шт.
Сахар – 200 г
Ликер апельсиновый – 1/2 стакана
Коньяк – 1/2 стакана
Вино сухое белое – 1,5 л
Шампанское – 1 бутылка
Лимоны и апельсины нарезать дольками вместе с кожурой. Грейпфрут почистить, снять белую пленку и нарезать мякоть дольками. Подготовленные цитрусовые сложить в крюшонницу, засыпать сахаром и выдержать 30–40 минут до полного выделения сока. Затем влить охлажденное вино, коньяк и ликер. Перемешать и поместить в холодильник на 15 минут. После этого влить шампанское, интенсивно перемешать и сразу же через сито разлить в бокалы.
Коктейли
Это смешанные напитки, в состав которых, как правило, входят такие компоненты, как водка, коньяк, ром, джин, настойки, ликеры, вина, соки, пряности, сахарный сироп, а также фрукты и ягоды. Коктейли могут быть алкогольными и безалкогольными, пьют их обычно через соломинку. Готовят такие напитки непосредственно перед употреблением, хранению они не подлежат. Порция крепкого алкогольного коктейля составляет 50-100 мл, слабого алкогольного коктейля – 100–200 мл. Довольно часто в состав коктейлей входит пищевой лед в виде небольших кубиков.
Крепкие алкогольные коктейли содержат от 15 до 30 % алкоголя, их принято пить до еды.
Десертные коктейли содержат в своем составе десертные вина, ликеры, фруктовые соки и сиропы. В небольших количествах они могут содержать и крепкие спиртные напитки, такие как коньяк, ром и даже водку. Подаются они соответственно на десерт в больших бокалах или фужерах со льдом и соломинкой. В состав коктейлей могут входить и такие компоненты, как молоко, сливки и мороженое, а также шоколад, чай и кофе. Существует целая группа экстремальных коктейлей для любителей, в состав которых входят крепкие спиртные напитки и пиво.
Смешивают коктейли в специальных металлических сосудах, называемых шейкерами.
Коктейль апельсиновый
Компоненты
Водка – 40 мл
Ликер апельсиновый – 30 мл
Сок апельсиновый – 30 мл
Лед пищевой – 1 кусочек
Смешать все компоненты и положить кусочек льда.
Коктейль «Апельсинчик»
Компоненты
Коньяк – 20 мл
Ром – 20 мл
Джин – 20 мл
Херес – 20 мл
Вермут – 20 мл
Ликер апельсиновый – 20 мл
Сок апельсиновый – 30 мл
Апельсины – 2 ломтика
Лед пищевой – 2 кусочка
Смешать крепкие спиртные напитки, добавить апельсиновый ликер и перемешать. Затем долить сок, положить в рюмку маленькие ломтики апельсина и кусочки льда.