Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день
Шрифт:
Рецепт дня
Грибной торт
Грибы – 500 г, яйца – 3 шт., мука – 1 стакан, сметана – 100 г, сахар – 1 ч. ложка, соль – 2/3 ч. ложки, разрыхлитель – 1 ч. ложка (для точной дозировки разрыхлителя надо внимательно изучить инструкцию на упаковке) или сода – ¼ ч. ложки. Для крема: сливки 10–20 %-ной жирности – 300 г, сыр – 500 г. Грибы нарезать ломтиками, обжарить до легкой корочки и остудить до комнатной температуры. Смешать все составляющие для теста, в последнюю очередь выложить в него грибы. Вылить тесто в смазанную форму диаметром 20 см, поставить в разогретую до 170–180 градусов духовку и выпекать 25–30 минут до готовности. Остудить и разрезать на два-три коржа. Тем временем приготовить крем. Сливки довести до кипения, всыпать тертый сыр, огонь убрать до минимума и варить при постоянном помешивании до полного растворения сыра. Посолить и поперчить по вкусу. Собираем торт в форме. Выкладываем коржи, поливая их горячим кремом. Оставляем пропитываться на 1–2 часа. Украсить8 октября
Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым
Мудрый человек тверд в своих решениях, не входя в столкновение с людьми. Не принадлежа к толпе, он живет в мире с нею.
Китайская мудрость
Народное название: Сергей-капустник, капустки, Сергей, Сергий Радонежский, курятник.
Традиции. Этот день в народном представлении связывается с Сергием Радонежским. Крестьяне по погоде этого дня судили об установлении зимы: первый снег, по их наблюдениям, выпадал за 40 дней до зимы. Сергий считался у народа хранителем кур. Почему – понять трудно, но все же очень многие источники считают этого святого хранителем кур на продажу. Скорее всего, это связано с тем, что эта домашняя птица имела для крестьянской семьи особое значение. Куриным супом выхаживали больных, отварной курятиной кормили самых слабых – стариков и детей, которым по возрасту уже можно было давать мясо. Без курицы – самой доступной для крестьян мясной пищи – невозможны тяжелые полевые работы. Ни один праздник не мог обойтись без куриного блюда на столе. Кроме того, считалось, что через эту птицу с людьми говорит сам Господь, собственно яйцо есть начало всех начал, праздник праздников и торжество торжеств Пасха невозможна без этого символа обновления и возрождения. На Сергия рубят капусту. Говорили: «Капусту солят с первыми заморозками, раньше нельзя – закиснет». Заготавливали капусту всей семьей. Дети чистили морковь, старики ее резали. Кочаны очищали, секли, засыпали солью, толкли деревянной ступкой, перемешивали и утрамбовывали в бочонки. На капустном листе пекли хлебные лепешки, причем, когда сажали их в печь, непременно просили благополучия зимой. Пекли в этот день и капустные пирожки, причем чтобы на будущий год был хороший урожай капусты, самый первый пирожок надо было еще теплым закопать на капустной грядке.
Приметы
Если первый снег на Сергия, то зима установится на Михайлов день (21 ноября).
Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.
Коли к этому дню лист с березы не опал, снег ляжет поздно.
Ветер с севера – к холодной зиме, с юга – к теплой, с запада – к снежной.
Зимний путь устанавливается в четыре седмицы от Сергия (через четыре недели с 8 октября).
Первый осенний снег с бураном – зима еще не установится.
Первый сухой снег обещает хорошее лето.
Первый снег лег на сырую землю толстым пластом – на следующий год будет богатый урожай.Именины празднуют: Сергей, Афанасий, Герман, Евгений, Максим, Николай, Павел, Прохор, Роман.
Имя дня – Сергей. С родными и близкими Сергей покладист и сговорчив, заботлив в отношениях со своими родителями. Старается вести себя так, чтобы случайно не нанести обиду окружающим. Со своими проблемами Сергей справляется в одиночку, не посвящая окружающих в свои душевные переживания. Сергея, родившегося в октябре, привлекают спокойные и ласковые женщины. Очень охотно участвует в хозяйственных делах по дому. Лидерство в семье готов уступить жене, но в важных вопросах готов отстаивать свою точку зрения. Этот мужчина ревнив и нередко вступает в брак по нескольку раз.
Рецепт дня
Пирожки с капустой
Вначале готовим начинку. Для этого мелко и тонко нарезаем капусту, мнем ее руками, чтобы она дала сок, и укладываем в толстостенную сковороду, сверху поливаем растительным маслом. Тушим капусту под крышкой, на небольшом огне, помешивая, чтобы она стала мягкой и золотистой. Яйца отвариваем вкрутую, мелко режем, но добавлять их нужно только в остывшую капусту. Делаем тесто: почти всю муку (горсть оставьте на разделку пирожков) просеять в большую кастрюлю, в нее добавить сухие дрожжи и сахарный песок, все хорошо перемешать. Отдельно разболтать яйцо, добавить к муке, опять все хорошо перемешать. Подогреть молоко (так, чтобы можно было только держать палец) и добавлять в тесто по чуть-чуть, при этом все время хорошо его мешая (удобнее всего делать это большой ложкой). Мешать тесто надо долго! Когда на нем станут появляться пузырьки, оно станет гладким, без комочков, при этом будет легко отходить от краев кастрюли, значит, оно готово, и его надо ставить в теплое место на час. Через час тесто должно увеличиться в объеме вдвое, поднявшееся тесто присыпать сверху мукой и слегка обмять – примять рукой, после чего снова поставить примерно на час в теплое место. Посыпать стол мукой и выложить на него тесто порциями размером примерно с куриное яйцо. Дать тесту отдохнуть примерно 15 минут. Лепим пирожки, противень с ними ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут. Готовые пирожки надо сразу «умыть» – протереть руками, смоченными в холодной воде, накрыть полотенцем на 15 минут – и пирожки готовы.9 октября
Из мыслей на каждый день,
Вся история подтверждает тот неоспоримый факт, что Бога можно постичь не рассуждениями, а повиновением, что присутствие вечного порядка в мире становится очевидно лишь при исполнении велений Бога и что только этим путем мы можем на земле познать Его волю. Существуют известные, вечные законы для человеческой жизни, вполне ясно различаемые человеческим умом. И поскольку они открываются людям и люди следуют им, постольку в людях и жизни и силы.
Джон Рескин
Народное название: Иван Богослов, Богослов, Иван-путник.
Традиции. В этот день судили о предстоящей погоде. Если первый снег упадет, когда на вишне нет листа, то скоро зима ляжет. Иван Богослов – наставник живописцев, иконного дела. Он же почитался за Божьего странника, поскольку последовал за Спасителем на Голгофу. Поэтому именно к нему надо было обращаться за покровительством в дальней дороге. Считалось, что пути, пролагаемые людьми, особенно дороги с перекрестками, открыты для самых разнообразных сил. На них обитает нечистая сила, покойники, погибшие без церковного покаяния, черти, ведьмы, это их излюбленные пространства, одновременно и пути в иной мир. На дорогах и перекрестках нечистые пляшут, играют по ночам, морочат и пугают припозднившихся путников. Поэтому люди, оказывающиеся в дороге (особенно после захода солнца), должны быть осмотрительны. Особенно опасно оказаться в такой ситуации излюбленным жертвам нечистой силы – пьяным. От недобрых встреч должен уберечь такой заговор: «Стану, благословясь, пойду, перекрестясь, из ворот в ворота, в чистое поле, к Окиян-морю. На Окияне-море стоит золот стул; на золоте стуле сидит Николай, держит золот лук, натягивает шелковую тетивку, накладывает каленую стрелу, станет уроки и призоры, станет стрелять отцеву думу и материну думу, и братьев думы, всех людей думы, желтучий, гнетучий и жомучий: от девки-черноголовки, от стрешного и поперешного! Во имя Отца и Сына и Святого Духа. Аминь».
Приметы
Если с дерева лист не чисто опадет, будет строгая зима.
Дождь со снегом – в январе трижды ждите сильных оттепелей, солнечно и тепло – июнь будет дождливый и холодный.
Тетерева стоят на верхушках деревьев – к ясной погоде.
После долгого затишья подул ветер – будут дождь или снег.
Если солнце садится в белесоватую мутную тучу – будет ненастье.
Если температура воздуха постоянна в течение дня – ненастье сохранится.
Закат желтый, золотистый или розовый – к хорошей погоде.
Звезды яркие – к хорошей погоде, тусклые – к дождю или снегу.
Когда грач улетит, тогда и снег пойдет.
Листопад прошел быстро – скоро наступит стужа и зима будет суровой, а если листья остаются зелеными и долго держатся на деревьях – зима будет короткая, с несильными морозами.Именины празднуют: Владимир, Денис, Иван, Тихон.
Имя дня – Владимир. Это имя славянское, и означает оно «владеющий миром», «знатный властитель», «властелин мира». Этот мужчина с раннего детства проявляет любознательность и стремится проверить свои знания на практике. Он склонен к риску и в некоторой степени даже к авантюрам. Стремится занять ведущее положение среди сверстников, но прислушивается к советам. Считается, что Владимиру, родившемуся в октябре, лучше всего даются технические науки, но ставку в своем продвижении по служебной лестнице он в первую очередь делает на общественную деятельность. Этот человек стремится не вступать в открытый конфликт, он избегает прямого столкновения при обсуждении спорных вопросов. Но при случае он обязательно напомнит своему оппоненту о старых проделках.
Растение дня – капуста. Это уникальное растение не только широко используется в народной медицине, с его помощью можно избавиться от лишнего веса. Продолжительность капустной диеты 10 дней – за это время при соблюдении всех рекомендаций гарантируется снижение веса от 6 до 10 килограммов. Итак, завтрак – зеленый чай или кофе без сахара, негазированная и неминерализованная вода. Обед – салат из свежей капусты и моркови на растительном (лучше оливковом) масле без ограничений, отварная говядина, курица или нежирная рыба – не более 200 г. Ужин – салат из свежей капусты, одно перепелиное (половина куриного) яйцо, яблоко или любой другой фрукт (кроме банана). Не позднее, чем за два часа до сна, надо выпить стакан обезжиренного кефира. Салат в любой момент можно заменить капустным супом с овощами, есть его также можно без ограничений. Можно в любое время пить зеленый чай или негазированную и неминерализованную воду (не менее литра в день). Кофе без сахара можно пить по утрам. Каждые три дня можно свежую капусту заменять квашеной. Что же нельзя? Все 10 дней диеты в пищу нельзя добавлять сахар и соль. Запрещается алкоголь во всех видах. Никаких мучных и кондитерских изделий.
10 октября
Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым
Чему уподобить того, чья мудрость преобладает над делами его? – Дереву со многими ветвями, но малыми корнями: первый случившийся ветер вырывает его с корнем и опрокидывает. А чему уподобить того, чьи дела преобладают над его мудростью? – Дереву с немногими ветвями, но глубокими корнями: забушуй все ветры мира – они не сдвинут его с места. Благочестивые люди мало обещают и много делают; злые – много обещают, да ничего не делают.