Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Фурман Джоэл

В одной порции содержится:

Супы

Суп из черной фасоли и киноа

Рассчитано на 4 порции

1 средняя луковица, порезанная

1 зеленый болгарский перец, порезанный

4 порезанных зубчика чеснока

1

чашка порезанных свежих помидоров

1 чайная ложка измельченного тмина

2 чайные ложки молотого красного перца

1/2 чашки промытой рисовой лебеды (или листовой горчицы)

1 большая порезанная морковка

5 чашек слабосоленого или несоленого овощного бульона

3 чашки вареной фасоли или 2 банки консервированной фасоли, слабосоленой или несоленой, без воды

4 чашки молодого шпината

1/4 чашки порезанной кинзы

1 столовая ложка сока свежего лайма

1 порезанное авокадо

В суповой кастрюле разогреть 2–3 столовые ложки воды, положить лук и зеленый перец, тушить на воде около 5 минут, пока они не станут мягкими, при необходимости добавляя воды, чтобы продукты не прилипали к дну кастрюли. Добавить чеснок и тушить еще 30 секунд, пока не появится аромат. Добавить свежий помидор, тмин, молотый красный перец и готовить 2–3 минуты, чтобы помидоры стали мягкими. Добавить морковь и овощной бульон, дать закипеть, добавить рисовую лебеду. Уменьшить огонь и варить 10 минут.

Добавить фасоль и продолжить приготовление еще минут 10, чтобы рисовая лебеда стала нежной. Добавить шпинат и перемешать, чтобы он чуть увял. Снять с огня, добавить кинзу и сок лайма. Подавать, приправив порезанным авокадо.

В одной порции содержится:

Сливочный суп из капусты

Рассчитано на 4 порции

1 кочан капусты белокочанной, порезанный на части

3 средних крупно порезанных морковки

1 чашка крупно порезанного сельдерея

2 крупно нарезанных лука-порея

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка несоленой смеси приправ, по вкусу

2 чашки морковного сока

6 чашек малосоленого или несоленого овощного бульона

1/2 чайной ложки мускатного ореха

1/8 чайной ложки острого перца, по вкусу

1 чашка сырого кешью или 1/2 чашки пасты из кешью

5 чашек порезанных листьев кудрявой капусты или молодого шпината

Положить

все ингредиенты, кроме кешью, в кастрюлю. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 30 минут либо до тех пор, пока овощи не станут нежными. В кухонном комбайне или блендере измельчить две трети суповой жидкости и овощей с кешью, пока смесь не приобретет гладкую и кремообразную консистенцию. Перелить в кастрюлю.

В одной порции содержится:

Суп из гороха с латук-салатом

Рассчитано на 2 порции

1 средняя луковица, порезанная кубиками

3 чашки несоленого или малосоленого овощного бульона

300 граммов замороженного горошка

1 кочан латук-салата, крупно нарезанный (или любой кочанный салат)

1/8 чайной ложки черного перца

1/8 чайной ложки сушеного тархуна (эстрагона)

1/2 чашки несладкого соевого или миндального молока

1 столовая ложка сока свежего лимона

В суповой кастрюле разогреть 2–3 столовые ложки воды. Положить лук и тушить на воде около 5 минут, пока он не размягчится. Добавить овощной бульон, горох, салат, перец и тархун довести до кипения, снизить пламя и варить на медленном огне около 10 минут. Добавить немолочное молоко. Порциями пропустить суп через блендер, чтобы он приобрел гладкую консистенцию. Перелить порции супа по мере смешивания из блендера в большую миску, а когда весь суп будет готов, снова налить его в кастрюлю и подогреть. Добавить лимонный сок и снять с огня.

В одной порции содержится:

Сливочный суп из тыквы с имбирем

Рассчитано на 5 порций

2 чашки воды

2 чашки несладкого соевого или миндального молока

3 чашки несоленого или малосоленого овощного бульона

3 моркови, порезанных кусочками размером около 2,5–5 см

5 органических стебельков сельдерея, порезанных кусочками размером около 2,5–5 см

2 головки репчатого лука, разрезанные пополам

2 чайные ложки измельченного, почищенного имбиря

2 средние мускатные тыквы, почищенные и нарезанные кубиками (можно использовать обычную тыкву)

300 граммов порезанных грибов

1 1/2 чашки вареной крупной белой фасоли или 1 банка консервированной крупной белой фасоли, малосоленой или несоленой, без воды